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05月27日
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挑戰21天全素食計畫 翻轉人生

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結束了二十一天全植物的飲食挑戰,對於一群長期葷食口味的西語裔「挑戰者」來說,是他們這輩子從來沒有過的嘗試,幾乎所有的個案體重都減輕了,更有八成的人三高指數有明顯的改善,對他們的健康,人生就此翻轉。

◎健康挑戰計畫圓滿完成

6月11日的早晨,慈濟長島的固定蔬果發放,有十四位拿蔬果的個案,今天還有另一件令他們興奮的結果等著他們。

「我不敢相信,我的褲子可以變得這麼寬鬆,我整整瘦了十磅!」喬安娜(化名) 拉著褲頭,對著採訪志工開心地說。以前她是羞於站在體重機上,但現在因為二十一天的全植物飲食,讓她重啟自己對外表與健康的信心。

十三年前喬安娜曾因罹患乳癌,長期服用化療藥造成膝蓋損傷,體重也因此飆升。雖然克服了癌症,但血糖、血壓、膽固醇等各項指數,隨著肥胖問題日益嚴重。

在健康計畫的結業式上,喬安娜與其他十三位夥伴,堅持完成了二十一天的全植物飲食,她手上拿著計劃前後比較的驗血報告,非常的開心。

飯後血糖從超標值一四七,降到一零五正常值的範圍。喬安娜看著數值,感恩地說 : 「從第一天開始,我就向上天禱告,慈濟志工如此用心的規劃與安排,希望每位參與的夥伴們都能有好的成果,我也告訴大家,一定要珍惜每一份食物,不可以浪費。」

「我深深受慈濟志工感動,為了我們的健康,他們克服考驗成就這個計劃。我感恩這一切,並願意加入志工的行列。」

◎少葷多素 護健康戒口慾

為了讓成果數字化,每位參與計畫的個案,開始前都測了體重、血壓、血糖與膽固醇。最初參與的人數約二十五人,堅持到最後的總共有十四位,其中包含慈濟志工。九成以上的個案都有三高與肥胖的問題,經過二十一天的計畫後,八成的個案體重與三高指數都有明顯改善,大約有一半的人,指數原本超標,都因此變為正常。

慈濟志工莊淂隆因為家族遺傳,膽固醇與三酸甘油酯多年來都是紅字,經過嚴格遵守飲食的規範,早餐以全食物地瓜代替,中晚餐都是提供蔬食便當;當活動結束後,檢查報告的數字,令他開心地難以置信:「我的膽固醇與三酸甘油脂竟然都正常了! 能趁著這次的計畫,體驗全植物的飲食,其實茹素真的沒有想像的這麼難 ! 」

另一位西語裔的個案,長期受胃食道逆流之苦,經常難過地無法平躺睡覺,二十一天的健康飲食,讓他不僅體重降了,胃食道逆流的情況也大幅改善,他告訴志工,自己要開始多吃蔬食。

◎以愛為本 推素接引西語志工

二十一天健康計畫的成果聚會上,大家分享著自己的改變與心得,慈濟志工也安排現場示範蔬食料理,把中式的高蛋白聖品腐竹,加入沙拉裡,西語裔的個案們都對此感到興趣,很驚訝華人的蔬果種類豐富,可以變化出很多料理。

為這次的計畫成功落幕,是暫時告一段落,志工們已經開始規劃後續。志工郭碧蓮表示:「這只是一個開頭,我們要持續關懷這些感恩戶的健康。」 ,

兩年前因疫情開始蔬果發放,這次的計畫是發放與推素的延續,未來會在每兩週的蔬果發放時,開闢「蔬食示範專區」,讓參與計畫的感恩戶現場示範蔬食料理,分享吃素的好處,來吸引更多人茹素。

「從發放到健康計畫,再進一步推廣茹素,就是要帶動這群西語裔個案,投入志工的行列,接引菩薩就是我們最大的目的。」這次投入的志工團隊,克服了許多困難,讓西語裔的感恩戶深受感動,許多人自願加入未來蔬果發放的行列,這正是慈濟志工最期待的成果。

志工郭碧蓮內心篤定:「以愛為本的關懷,讓西語裔個案帶動更多人茹素,這就是愛的循環。」

圖左 :喬安娜(化名)參與計畫的過程中,主動協助翻譯、提供取餐服務,也發願未來要一起服務人群。[攝影者:劉又榕]
圖右 :計畫前後由紐約人醫會醫師許文才醫師(Warren Hsu),為參與者檢查身體狀況。[攝影者:劉又榕]

圖左 :大家紛紛搶著品嘗「五行沙拉」,讚不絕口,蔬食也可以這麼豐富好吃。[攝影者:劉又榕]
圖右 :「哇!真是美味好吃呢!」大家紛紛搶著品嘗「五行沙拉」,讚不絕口,一口接一口。[攝影者:劉又榕]

圖左 :結業式上,志工們帶來充滿臺灣山地文化的表演。大家花了幾週認真練習,希望給西語裔的個案一個難忘的文化交流。[攝影者:劉又榕]
圖右 :志工帶著大家唱西語版的〈一家人〉。一位參與個案的家人,也坐著輪椅上臺一起合唱。計畫負責人郭碧蓮(左)與孩子開心互動。[攝影者:劉又榕]