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06月15日
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烏克蘭版的「八分飽,兩分助人好」-素餃子俱樂部

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烏俄戰爭從2月24日爆發,一直延續至今,造成烏克蘭人民--尤其是老弱婦孺們大量地逃離祖國,正因為失去了祖國的庇護,到了外國便成為了難民。這些難民原本在烏克蘭擁有舒適的生活,有房、有車、有工作,卻在一夕 之間化為烏有,雖然保住了性命,但是未來對他們而言,卻充滿著不安與不確定感。

◎利己利人 讓長者走出來

為進一步關懷在波蘭的烏克蘭難民長者,慈濟志工發起了義賣烏克蘭愛心素餃活動。因為志工們家訪時,發現長者們來到波蘭,語言與工作都遇上困難,且一直悶在家中,對他們的心理與身體健康產生不良影響,於是邀請長者每週五來包烏克蘭餃子,不但能讓他們走出家門,也讓不安的心靈稍有依託。

素水餃原料由志工和長者們一起來準備。餃子做好後,兩分捐出給需要幫助的家庭,剩下的八分義賣所得,將用來補助個案長者的生活所需,可說是「八分飽,兩分助人好」的烏克蘭版本。

9月30日,包素水餃活動第一次舉行,志工貼心地幫長者們準備圍裙、頭帽。

餃子餡已經有了,於是阿嬤們開始和麵製作餃子皮,因個人習慣不同,所以沒有一定的配方比例,但是製作的麵團,看起來都相當地棒。瓦席禮(Vasili)阿公也當仁不讓地揉起麵團,從他一副從容不迫且熟練的樣子,感覺他是位時常進廚房的長者。

◎一無所有 只剩兩本護照

今年(2022年)七十三歲的瓦席禮和七十二歲的太太瓦倫提娜(Valentina),來自於受俄軍猛烈轟炸的烏克蘭南部港口城市--馬利烏波爾(Mariupol)。他們的家不幸在3月14日的空襲中被炸毀。當時他們躲進鄰近的地下室,幸運地逃過一劫,但身上僅剩的就是兩本護照。

夫婦二位都是機械工程師,原本以為可以享受悠閒的退休生活,卻沒想到戰爭爆發,不僅讓他們失去了住所,還被迫離開家園。他們輾轉經過幾個國家,花了十二天的時間,最終逃到波蘭,住在難民收容所;透過慈善機構,協助他們找到了住宿,並轉介給慈濟志工。

麵團揉好過後,需要靜置一段時間等待發酵,才能再揉過、進行切割,最後擀成餃子皮。瓦倫提娜阿嬤趁著空檔時間,指著烏克蘭地圖,告訴志工們自己的家在哪裡。

而志工也把握時間拿出手機播放《人間菩提》,並向娜迪亞(Nadiia)阿嬤及瓦倫提娜阿嬤介紹慈濟創始人證嚴上人。瓦倫提娜阿嬤看到影片中諸多的苦難,因戰爭而失去家園的她,都能感同身受。

麵團發酵好後,志工與長者們開始擀水餃皮。素水餃的兩種餡料--馬鈴薯泥與高麗菜絲,都是烏克蘭的傳統口味。

◎手包水餃 拋開戰爭陰影

有些阿公比較不熟悉,但他們互相學習,樂此不疲。經過四週的配合,大家分工得愈來愈好,一個人負責擀皮,另一個人負責包水餃。

法樂禮(Velery)阿公曾是軍人,習慣了拿槍,不習慣拿擀麵棍,剛開始他很認真地先在桌子上轉動練習,現在的他已經能熟練地擀開水餃皮,而坐在一旁的太太雅菈則負責包餡料。

法樂禮是一位退休軍人,他帶著太太雅菈從被佔領的綠戌昌斯克,冒著危險逃出來,他們的城市已受到俄軍猛烈攻擊。夫妻倆經過一路的舟車勞頓,躲過砲擊和轟炸,跟其他十二人擠在一臺車中,前往克拉馬托爾斯克。

後來他們又設法搭上前往烏克蘭西邊城市--利沃夫的最後一班火車,但就在隔天,克拉馬托爾斯克的火車站就遭到了轟炸。隨後他們輾轉來到波蘭,在收留難民的旅館住了兩個月。

法樂禮夫婦倆身體都微恙,法樂禮罹患黑色素瘤,太太雅菈之前曾接受子宮頸癌手術,需要進一步治療。志工了解後,一直持續陪伴與關懷。這次也邀請他們一起來包素餃,希望幫助他們從戰爭的陰影中走出來。

在製作素餃的過程中,雅菈頑皮地將麵粉抹在先生法樂禮的臉上,隨後又溫柔地用圍裙拭去,夫妻互動相當地輕鬆歡樂。

長者們專注的神情,透露出他們在這個環境中愈來愈放鬆。法樂禮說他很榮幸有機會可以穿上志工背心,也希望以後能夠把握機會多付出。

◎顆顆素餃 憶起兒時情景

志工用環保碗分裝餡料,以及回收乾淨的塑膠及紙板來當盤子,讓物品能重複利用。包好的素餃子每一顆都排放地整整齊齊,志工們並協助將包好的餃子收進冰箱冷凍。

餃子對很多烏克蘭人而言是兒時的回憶,只有去阿嬤家才吃得到。因為做餃子需要經過很多步驟,耗時較長,而通常媽媽比較忙,只有阿嬤才會花時間準備,所以格外令人懷念。

大家圍著桌子包餃子的畫面,就像回到了小時候。阿嬤們也耐心地指導志工們要如何包餃子,才會更加漂亮好看。

一邊包餃子,一邊話家常,全場非常和諧。但因為烏克蘭戰事仍舊緊張,大家難免會聊到政治相關的話題。這時志工就很有智慧地,帶動長者唱起烏克蘭民歌,讓現場氣氛馬上轉換,變得非常溫馨。

◎走出房門 感受溫暖氛圍

餃子出鍋了,各個晶瑩剔透,皮Q餡香,配上醬料更讓人垂涎三尺。志工用心地將素餃分開裝盤,還搭配一些小菜及蔬菜汁,製作出健康的輕食套餐。然後親切地招呼長輩們,一起來品嚐剛出鍋的素餃滋味。餃子皮Q餡香,非常好吃,大家就像一家人一樣,歡樂團聚一起。

妮娜(Nina)阿嬤與大家一起享用努力的成果,臉上洋溢著愉悅的笑容,她獨自從頓內次克逃出來,而兒子還留在烏克蘭,沒辦法出來。目前她借住在一位波蘭人的家裡,但不敢隨意走出房門,她說起:「因為不知道他們喜不喜歡我,也不知道會不會太打擾,我擔心他們有一天會要我搬出去。」

志工給予她熱情地擁抱,妮娜感恩地說:「妳們就像天使一樣,我真的很高興能夠來這裡,跟大家在一起。」

聚會結束後,志工將場地恢復乾淨整齊,接著開始每週一次的訪視會議,讓時間不空過。

◎手心向上 反轉手心向下

瓦席禮和太太瓦倫提娜,雖然現在身在波蘭,但因為語言和年紀的關係,生活相當不容易,可是他們仍然願意來幫忙包素水餃,也希望藉此更加地了解慈濟。二位深受志工的感動,離開前,瓦席禮還主動要求投竹筒,對於能奉獻微薄的心力,自己感動到紅了眼眶。

9月30日正式啟動,每週五進行的「長者水餃俱樂部」,至今共進行五次,烏克蘭長者參與共三十人次,一共義賣了二十五公斤,每公斤波幣二十五元(約合新臺幣一百五十元),總計約新臺幣三千七百五十元。

本身也是烏克蘭難民的志工漢娜說:「義賣素餃最重要的不是錢,而是長者們覺得,能夠用自己的力量來幫助他人,這是件非常有意義的事。」

至今,烏克蘭長者們都很期待每週的相聚,一起來製作素餃。愛心素餃經親朋好友以及社群網站的推廣,漸漸開始有會眾慕名前來購買,大家都很歡喜地響應「八分飽,兩分助人好」的善行。

(備註:內容整理自志工早會清修士潘靜涵分享及華沙關懷團隊--2022年9至10月分享之「波蘭華沙--烏克蘭難民長者愛心素餃活動」簡報)

圖左 :瓦席禮阿公(Vasili,右)當仁不讓地揉起麵團,他的太太瓦倫提娜(Valentina)(中)也在一旁協助。[攝影者:慈濟基金會]
圖右 :經過四週的配合,大家分工得越來越好,一個人負責擀皮,另一個人負責包餃子餡。[攝影者:慈濟基金會]

圖左 :本身也是烏克蘭難民的志工漢娜(右)說:「義賣素餃最重要的不是錢,而是長者們覺得,能夠用自己的力量來幫助他人,這是件非常有意義的事。」[攝影者:慈濟基金會]
圖右 :活動結束後,瓦席禮主動要求投竹筒,對於自己也能奉獻微薄的心力,讓他感動到紅了眼眶。[攝影者:慈濟基金會]

圖左 :妮娜阿嬤(Nina,中)與大家一起享用今天努力的成果,臉上洋溢著愉悅的笑容,她與志工真心地擁抱,感恩能夠來這裡,跟大家在一起。[攝影者:慈濟基金會]
圖右 :雅菈(左)頑皮地將麵粉抹在先生法樂禮(右)的臉上,隨後又溫柔地用圍裙拭去,夫妻互動相當地輕鬆歡樂。[攝影者:慈濟基金會]

圖左 :餃子出鍋了,各個晶瑩剔透,皮Q餡香,配上醬料更讓人垂涎三尺。志工用心地將水餃分開裝盤,還搭配一些小菜及蔬菜汁,製作出健康的輕食套餐。[攝影者:慈濟基金會]
圖右 :大家圍著桌子包餃子的畫面,就像回到了小時候。阿嬤們也耐心地指導志工們要如何包餃子,才會更加漂亮好看。[攝影者:慈濟基金會]
圖左 :愛心素餃經親朋好友以及社群網站的推廣,漸漸開始有會眾(右二)慕名前來購買。大家都很歡喜地響應「八分飽,兩分助人好」的善行。[攝影者:慈濟基金會]