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05月28日
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關西大哉教育 重啟蔬食教室

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近年,證嚴上人不斷慈示「大哉教育」,唯有敬天愛地,愛人愛物也愛一切眾生,才是健康之道,也是面對疫情的靈方妙藥!疫情期間,全球各地的慈濟志工腦力激盪,持續推動素食。關西地區因為新冠疫情影響,而暫停二年多 的素食教室,2022年6月起重新啟動。

◎健康素食 從觀念開始

6月25日是「蘿蔔絲餅」製作教學,地點在上甲子園公民館,志工余淑貞擔任料理老師,教大家用手工麵糰包上乾香菇、新鮮蘿蔔、芹菜、冬粉炒成的內餡,簡單油煎後香味素朴香甜。因考量疫情因素,變通方法是當日現場只有試吃,製作完成的五個大餅,請大家帶回家品嚐。

做完蘿蔔絲餅,接著由二位年輕的上班族志工卓樟汶與陳奇緯主持活動,首先播放《素食行者》影片,慈濟醫療志業執行長林俊龍醫師,以吃素超過四十年的「素食行者」身分,從健康、地球、心靈與環保方面,告訴大眾茹素對生命的必要性,最重要的是要留給後代一個乾淨的地球。

另一影片是《蔬果生活誌‧超市素食地雷大揭密》,內容是素食相關的常識,談容易踩雷的食品成分。

志工陳奇緯分享自己的茹素方法,鼓勵大家可以從少肉多菜開始,可以讓身體更健康思緒也更清楚,同時可以維持好身材。深小青分享自己原本膽固醇很高,素食開始幾年後,健康檢查時發現三高全部不見了,連醫生都很驚訝!

◎營養豐富 在地好食材

7月17日的素食教室是由承擔多年料理教室教學的中山慧珊設計菜單,教大家製作二種口味的「饅頭花捲」、「香蕉拔絲」。8月大阪疫情再次進入紅色警戒活動暫停。

9月17日在尼崎小田南公民館,中山慧珊設計了全套的「素食套餐」教學,有「素燒肉菜捲」、「鳳梨炒素蝦球」、「花開富貴拼盤」、「香芹菜清炒包菇」、「蔬菜湯」,點心製作是「酥皮鳳梨餅」。

午餐後,大家一起觀看影片《人間菩提》,看到畫面中馬達加斯加面臨四十年來最嚴重的乾旱,有超過一百萬人面臨了災難級的飢荒,當地人把樹根、種子,甚至鞋子的皮革都拿來果腹。

學員大谷部美儀分享,環保真的是很重要的議題,每個人應該都從自己生活中,可以做到的事來開始;一位慈大畢業來日留學的志工許芸萁,來自慈濟家庭,她說自己已習慣素食,而且覺得素食很好吃並不困難。

下午的品目是「鳳梨酥派」,用水餃皮為派皮,新鮮的鳳梨現煮做成的果醬為餡。中山慧珊分享她特地選用在地的食材與調味料,希望透過像這樣的素食教學,顛覆大家素食不好吃、不方便的固有觀念,學到素食全餐,吃得營養豐富進而喜愛素食!學員高村滿子分享今日很多道菜都超乎她的想像,令人驚喜也很好吃!

關西協力組長陳靜慧認為,除了學做素菜以外,如何把蔬食的力量與重要告訴大家,是最重要的課題。期待透過每月的蔬食教學課程,除了一起學做菜,更要學習環保與護生,知道素食的重要與如何吃得健康!

◎中秋佳節 京都思鄉人

繼端午節時,慈濟人在京都第一次舉辦「粽葉飄香」活動,受到大家廣泛好評後,9月時,志工們再次藉著中秋節這個重要的傳統節日舉辦活動。一年中最思鄉的日子,大家一起度過了一個團圓的中秋節。

這次是製作傳統的「糖心鳳梨酥」,深受大家的喜愛,也是節日中不可或缺的糕餅。鳳梨酥是臺灣最具特點的美食之一,大家一起做點心,話家常,雖然很多人是第一次做,在主廚老師的指導下,成功率百分百,黃澄澄的外皮酥到掉渣,香甜可口。

這次參與活動的朋友,從年輕的二十幾歲,到年長的七十多歲,有第一次來參加活動的,也有上次的老朋友,大家都非常歡喜,表示希望這樣的活動多多舉辦。疫情持續了三年,回鄉增加了難度,人與人之間也一直保持著刻意的距離,相聚時刻以問候與祝福,互相傾訴倍感溫馨。

午餐時刻,有人說:「這樣的活動,應該經常舉辦,實在是太好了。」期待京都未來可多一些類似的活動,更能利益社會,回饋當地。

◎老中青聚 異地互為親

有人提議,在異國他鄉,特別是留學生,初來乍到,各種艱辛困苦,是不是可以為他們提供一些幫助,有人表示,非常願意為其他需要的人提供經驗。

在海外,有許多人在日常生活的各種困頓中,可能就是需要一個小小的援手,輕言的問候,都會帶來溫暖與力量。所以,現場的留學生有人分享,來日本留學的生活,一直伴隨在疫情的籠罩中,這次參加活動,出來和大家聊天後,感覺特別開心。

下午的活動,透過影片分享慈濟的理念。看到世界各種災難頻傳,處處都有慈濟人的身影,大家都非常感動。證嚴上人說做慈善,不僅僅是捧著錢過來,還要去了解生命的無常,在無常的變化中應該有一顆不變的心。救人要救心,現在很多人都不是身體出問題,而是心裡出問題。

不同的年齡層,不同的語言,不同的國籍,但我們都有共同的心,擁有一顆善與愛的心,一顆具備正知正念的心。有了正知正見,人與人之間的連接就會更容易,用善與愛聚集起來,身體力行膚苦難。

最後,在一曲〈認識你真好〉的手語歌中圓滿了活動。有多久,你沒有和身邊人拍過手?有多久你沒有和身邊人擁抱過?付出愛就是在行動中,這次京都活動,我們不僅收獲了鳳梨酥,更收獲了愛與溫暖。

圖左 :二年多的素食教室,2022年的6月起重新啟動。6月25日是蘿蔔絲餅製作,由志工余淑貞承擔教學。[攝影者:陳靜慧]
圖右 :素食套餐教學,有「素燒肉菜捲」、「鳳梨炒素蝦球」、「花開富貴拼盤」、「香芹菜清炒包菇」、「蔬菜湯」,點心製作是「酥皮鳳梨餅」,學員們都認真學習。[攝影者:中山一三]

圖左 :年輕的上班族志工陳奇緯(右一)分享自己茹素的方法,鼓勵大家可以從少肉多菜開始,可以讓身體更健康思緒也更清楚,同時可以維持好身材。[攝影者:陳靜慧]
圖右 :關西「素學教室」學員大都為長住在日本的臺灣人,與部分日本學員,大家相聚一堂,學做菜也感受家鄉的味道。[攝影者:中山一三]

圖左 :午餐後的空檔時間,大家一起觀看影片《人間菩提》,也以手語歌曲〈一家人〉歡喜互動。[攝影者:中山一三]
圖右 :9月17日在尼崎小田南公民館,中山慧珊(左一)設計了全套的「素食套餐」教學,下午點心製作是「酥皮鳳梨餅」,以現切鳳梨當場製作。[攝影者:張芳宜]
圖左 :關西協力組長陳靜慧(左一)認為,除了學做素菜以外,如何把蔬食的力量與重要告訴大家。透過每月的蔬食教室,也推動慈濟的「竹筒歲月」精神。[攝影者:張芳宜]