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近年，證嚴上人不斷慈示「大哉教育」，唯有敬天愛地，愛人愛物也愛一切眾生，才是健康之道，也是面對疫情的靈方妙藥！疫情期間，全球各地的慈濟志工腦力激盪，持續推動素食。關西地區因為新冠疫情影響，而暫停二年多
的素食教室，2022年6月起重新啟動。◎健康素食 從觀念開始
6月25日是「蘿蔔絲餅」製作教學，地點在上甲子園公民館，志工余淑貞擔任料理老師，教大家用手工麵糰包上乾香菇、新鮮蘿蔔、芹菜、冬粉炒成的內餡，簡單油煎後香味素朴香甜。因考量疫情因素，變通方法是當日現場只有試吃，製作完成的五個大餅，請大家帶回家品嚐。
做完蘿蔔絲餅，接著由二位年輕的上班族志工卓樟汶與陳奇緯主持活動，首先播放《素食行者》影片，慈濟醫療志業執行長林俊龍醫師，以吃素超過四十年的「素食行者」身分，從健康、地球、心靈與環保方面，告訴大眾茹素對生命的必要性，最重要的是要留給後代一個乾淨的地球。
另一影片是《蔬果生活誌‧超市素食地雷大揭密》，內容是素食相關的常識，談容易踩雷的食品成分。
志工陳奇緯分享自己的茹素方法，鼓勵大家可以從少肉多菜開始，可以讓身體更健康思緒也更清楚，同時可以維持好身材。深小青分享自己原本膽固醇很高，素食開始幾年後，健康檢查時發現三高全部不見了，連醫生都很驚訝！
◎營養豐富 在地好食材
7月17日的素食教室是由承擔多年料理教室教學的中山慧珊設計菜單，教大家製作二種口味的「饅頭花捲」、「香蕉拔絲」。8月大阪疫情再次進入紅色警戒活動暫停。
9月17日在尼崎小田南公民館，中山慧珊設計了全套的「素食套餐」教學，有「素燒肉菜捲」、「鳳梨炒素蝦球」、「花開富貴拼盤」、「香芹菜清炒包菇」、「蔬菜湯」，點心製作是「酥皮鳳梨餅」。
午餐後，大家一起觀看影片《人間菩提》，看到畫面中馬達加斯加面臨四十年來最嚴重的乾旱，有超過一百萬人面臨了災難級的飢荒，當地人把樹根、種子，甚至鞋子的皮革都拿來果腹。
學員大谷部美儀分享，環保真的是很重要的議題，每個人應該都從自己生活中，可以做到的事來開始；一位慈大畢業來日留學的志工許芸萁，來自慈濟家庭，她說自己已習慣素食，而且覺得素食很好吃並不困難。
下午的品目是「鳳梨酥派」，用水餃皮為派皮，新鮮的鳳梨現煮做成的果醬為餡。中山慧珊分享她特地選用在地的食材與調味料，希望透過像這樣的素食教學，顛覆大家素食不好吃、不方便的固有觀念，學到素食全餐，吃得營養豐富進而喜愛素食！學員高村滿子分享今日很多道菜都超乎她的想像，令人驚喜也很好吃！
關西協力組長陳靜慧認為，除了學做素菜以外，如何把蔬食的力量與重要告訴大家，是最重要的課題。期待透過每月的蔬食教學課程，除了一起學做菜，更要學習環保與護生，知道素食的重要與如何吃得健康！
◎中秋佳節 京都思鄉人
繼端午節時，慈濟人在京都第一次舉辦「粽葉飄香」活動，受到大家廣泛好評後，9月時，志工們再次藉著中秋節這個重要的傳統節日舉辦活動。一年中最思鄉的日子，大家一起度過了一個團圓的中秋節。
這次是製作傳統的「糖心鳳梨酥」，深受大家的喜愛，也是節日中不可或缺的糕餅。鳳梨酥是臺灣最具特點的美食之一，大家一起做點心，話家常，雖然很多人是第一次做，在主廚老師的指導下，成功率百分百，黃澄澄的外皮酥到掉渣，香甜可口。
這次參與活動的朋友，從年輕的二十幾歲，到年長的七十多歲，有第一次來參加活動的，也有上次的老朋友，大家都非常歡喜，表示希望這樣的活動多多舉辦。疫情持續了三年，回鄉增加了難度，人與人之間也一直保持著刻意的距離，相聚時刻以問候與祝福，互相傾訴倍感溫馨。
午餐時刻，有人說：「這樣的活動，應該經常舉辦，實在是太好了。」期待京都未來可多一些類似的活動，更能利益社會，回饋當地。
◎老中青聚 異地互為親
有人提議，在異國他鄉，特別是留學生，初來乍到，各種艱辛困苦，是不是可以為他們提供一些幫助，有人表示，非常願意為其他需要的人提供經驗。
在海外，有許多人在日常生活的各種困頓中，可能就是需要一個小小的援手，輕言的問候，都會帶來溫暖與力量。所以，現場的留學生有人分享，來日本留學的生活，一直伴隨在疫情的籠罩中，這次參加活動，出來和大家聊天後，感覺特別開心。
下午的活動，透過影片分享慈濟的理念。看到世界各種災難頻傳，處處都有慈濟人的身影，大家都非常感動。證嚴上人說做慈善，不僅僅是捧著錢過來，還要去了解生命的無常，在無常的變化中應該有一顆不變的心。救人要救心，現在很多人都不是身體出問題，而是心裡出問題。
不同的年齡層，不同的語言，不同的國籍，但我們都有共同的心，擁有一顆善與愛的心，一顆具備正知正念的心。有了正知正見，人與人之間的連接就會更容易，用善與愛聚集起來，身體力行膚苦難。
最後，在一曲〈認識你真好〉的手語歌中圓滿了活動。有多久，你沒有和身邊人拍過手？有多久你沒有和身邊人擁抱過？付出愛就是在行動中，這次京都活動，我們不僅收獲了鳳梨酥，更收獲了愛與溫暖。
圖左 ：二年多的素食教室，2022年的6月起重新啟動。6月25日是蘿蔔絲餅製作，由志工余淑貞承擔教學。[攝影者：陳靜慧]
圖右 ：素食套餐教學，有「素燒肉菜捲」、「鳳梨炒素蝦球」、「花開富貴拼盤」、「香芹菜清炒包菇」、「蔬菜湯」，點心製作是「酥皮鳳梨餅」，學員們都認真學習。[攝影者：中山一三]
圖左 ：年輕的上班族志工陳奇緯（右一）分享自己茹素的方法，鼓勵大家可以從少肉多菜開始，可以讓身體更健康思緒也更清楚，同時可以維持好身材。[攝影者：陳靜慧]
圖右 ：關西「素學教室」學員大都為長住在日本的臺灣人，與部分日本學員，大家相聚一堂，學做菜也感受家鄉的味道。[攝影者：中山一三]
圖左 ：午餐後的空檔時間，大家一起觀看影片《人間菩提》，也以手語歌曲〈一家人〉歡喜互動。[攝影者：中山一三]
圖右 ：9月17日在尼崎小田南公民館，中山慧珊（左一）設計了全套的「素食套餐」教學，下午點心製作是「酥皮鳳梨餅」，以現切鳳梨當場製作。[攝影者：張芳宜]
