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05月28日
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首頁 全球新聞、活動 臺灣 雲林 創意料理研發團隊不怕難 為蔬跑盃展實力

創意料理研發團隊不怕難 為蔬跑盃展實力

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「以一口蔬、無痕的概念,請大家來想一想要如何做。」雲林慈濟志工廖麗玉邀請團隊成員一起討論適合夏季、在地小農、環保的創意料理。

第一屆雲林「蔬跑盃」活動,將於7月16日在古坑綠色隧道公園開跑,路跑運動 結合蔬食、永續、環保的精神,由雲林縣政府、只有創意股份有限公司主辦,慈濟慈善事業基金會是協辦單位之一。

◎ 首次承擔 步步用心

「一定要環保、無痕,可以方便跑者取用、補充體力完成5K或10K,而且不用一次性容器,留下美好回憶。」當天設有慈濟創意料理「補給站」。創意料理研發組窗口廖麗玉,第一次召集團隊在5月14日會議中,特別叮嚀。

每一位認真思考自己最近、以前,做過哪些具有特色的點心!腦海開始激盪,不一會兒,你一聲、她一聲:「豆皮壽司、棒棒腿、點心塔、蔬果串燒……」想到了就先寫在白板上,然後用刪減法留下九至十項。

「還要試做試吃,至於食材內容可以邊做邊調整,才能把美味、最棒的提供給跑者使用。」大家相約在6月3日到雲林聯絡處第一次動工,展現拿手料理絕活。試吃之後,清爽可口為優先,排除煎炸食物。

採購在地小農的作物地瓜、香蕉、小番茄、紅藜……都是這次的食材,一口蔬做好之後,不放在盤子、紙容器。志工想出「自然最美」又環保的方法,大家說:「摘香蕉葉、桑葚葉或麵包樹葉,洗乾淨透過受設計擺飾,布置人文美觀。」

◎ 分工合作 展現實力

團隊集合香積主廚、布置、行政、財務、生活組志工。負責料理是陳怡娟、謝淑麗、陳照蓉、陳素蘭、蔡慧真、羅玉琴、簡玉文、賴沛綾。當然每一位都是品嚐家,個個也是真善美,分工拍下美美的照片做紀錄,是小而美的溫馨團隊。

第二次試做試吃「進階版」,選6月11日教育團隊活動日,邀請親子班、慈少班的孩子來品嘗。先在雲林聯絡處清涼地模擬綠色隧道現場,布置長桌、桌面鋪上葉子,把十項創意料理一一上桌,主要測試取用動線是否流暢。

擺在綠色葉子上的QQ小紅龜、點心塔、蕃茄蜜餞、煙燻豆皮捲、水果凍、香蕉可可……如一幅美麗圖畫,美感很吸引人的視覺、令人食指大動!每一道都是手工製做,雖費時卻很精巧,志工戴上手套,取給孩子們使用。

因是一口蔬,團隊成員都需要品嘗,才能知道口感,一道道試吃之後,開會討論,決定還要再優化,也考慮動線流暢度,會改善布置方式,更希望大家愛上蔬食,將減少地球的負擔可以隨時落實。

團隊展現實力,為即將開跑的蔬跑盃做足準備,預計做二千多份,再參考實際報名人數做變化,大家不怕艱難,以最高品質的規格帶給環保、蔬食、健康,期待跑者來品嘗慈濟一口蔬美味,快樂跑出蔬食愛地球。

圖左 :創意料理研發組窗口廖麗玉,邀請團隊成員提供料理品項,同仁王承茜幫忙寫在白板上,再選出適合的料理。[攝影者:張如容]
圖右 :迷你紅龜的粿皮放入紅龍果,有特色,內餡是淨斯素鬆,方便跑者一口品嘗。[攝影者:張如容]

圖左 :試做的水果塔,有多種水果切成丁,美味爽口,放在桑葚葉子上很吸睛。[攝影者:林芳姿]
圖右 :草莓味道的粉紅豬巧克力,小巧可愛,可以補充跑者的熱量。[攝影者:廖麗玉]

圖左 :煙燻豆皮捲,也是一道較費工的料理,搭配小黃瓜、紅蘿蔔、玉米筍,營養美味。[攝影者:廖麗玉]
圖右 :在雲林聯絡處清涼地布置創意料理檯,模擬路跑現場,讓大家提供想法,希望當天的動線能更流暢。[攝影者:廖麗玉]

圖左 :一口蔬,講求環保,且要讓跑者方便取用,志工摘來香蕉葉洗乾淨,賴沛綾師姊幫忙裁剪當容器。[攝影者:廖麗玉]
圖右 :布置志工羅方妤(右)、周李美玉(左)幫忙整理花材,準備布置創意料理檯。[攝影者:廖麗玉]
圖左 :素食小巧的一口粽,餡料一樣也不少;試吃時,一下子就見底。[攝影者:林芳姿]