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06月15日
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達拉斯義賣素粽 工序繁瑣眾合心

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端午節是歡慶團圓的節日,在美國部分華人也會包粽子,慈濟達拉斯分會每年端午節前,會包素粽義賣,所得全數作為慈善基金。

今年(2023年)的端午節,達拉斯慈濟沿襲傳統,開展愛心粽福田義賣的活動,為慈善注 入力量。從5月26日開始,連續五週,都有數十位志工齊聚會所「粽」福田,共包了六千多顆素粽。

◎披星戴月 工序煩鎖

粽子製作流程,通常從週五的素餡食材準備和洗米開始,志工將蘑菇和蘿蔔幹等素餡食材切碎,並將三種主料食材紫米、五穀雜糧和白糯米分別淘洗,浸泡數個小時之後,再將這三種主要食材混合在一起,集中再浸泡十二個小時。一直浸泡到次日週六的凌晨四點。

粽子裡沒有添加任何防腐劑,粽子所用的米全部需要新鮮炒製。所以週六包粽子當天,志工朱國慧和張百蓮會凌晨三點起床,披星戴月趕到會所廚房,開始蒸米的前置工作。

先用開水浸燙主食材,然後進入大蒸籠,蒸四十五分鐘出鍋,接下來再放進大鍋,與紅糖、胡椒粉、醬油等配料一起爆炒,炒出半成品的米,經過如此複雜的工序,粽子的主角「米」才算是準備妥當。

◎愛心匯聚 素粽為善

經歷了複雜而辛苦的前置工作,志工們於早上七點陸續到來包粽子。大家合作分工,有人專門負責給主食材計量稱重,有人則專門負責板栗、花生、蘑菇和蘿蔔幹等素食餡料計量稱重,稱重的同時將每個粽子的分量被一一精確分揀好,有條不紊的生產線不輸專業。經過一個小時的高溫蒸煮,香噴噴的素食粽子就正式出鍋了。

達拉斯慈濟人的素粽有口皆碑,包含著志工滿滿的的愛心、用心、歡喜心。細心製作的素粽,獲得民眾的滿堂彩。前來購買素粽的安妮莎(Alisa),為慈濟推廣素食的善念而感動:「這個粽子不用動物作為食材,真是太好了!」

一顆粽子,有粽繩、葉片、米、餡料,缺一不可,滿溢的餡料,匯聚著慈濟人的愛心,讓世間處處飄香,惟願愛灑人間,民眾健康無災。

圖左 :志工將三種主料食材紫米、五穀雜糧和白糯米分別淘洗,浸泡數個小時。[攝影者:關爾]
圖右 :志工將開水浸燙過的三色米舖好,放入大蒸籠。[攝影者:關爾]

圖左 :志工將蘑菇和蘿蔔幹等素餡食材切碎。[攝影者:關爾]
圖右 :志工們分工合作,各司其職,儼然專業的生產流水線。[攝影者:關爾]
圖左 :雖然勞心勞力,但為推廣素食和籌集善款而努力,讓志工們的內心充滿歡喜。[攝影者:關爾]