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05月28日
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來自電影的素食譜 奧斯汀慈青料理鐵人賽

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大學生青春奔放的生活中,下廚做飯可能只佔極小的部份,更別說做出一道道的素食饗宴。然而,就在萬聖節的週末早上11月3日,三十多位德克薩斯大學奧斯汀分校(University of Texas at Au stin)的學生,來到德州分會奧斯汀聯絡處,專程來參加年度「料理鐵人素食」競賽。

他們也是慈濟大專青年聯誼社(簡稱:慈青社)的成員,把小小的會所擠得水泄不通,準備好大秀廚藝,端出特別創意的素食料理。

◎廚餘被列為評分項目之一

今年的競賽主題是「電影」,四個慈青團隊根據排定的電影劇情,作為設計菜色和編寫食譜的靈感來源。他們竭盡所能的端出作品,期待能夠博得評審們的青睞,奪得魁首。

競賽除了要求各個團隊,展現分工合作的精神外,也嚴格規定製作餐點中剩下的廚餘,必須全部放入到一個小袋子裡,才算合格。因為,競賽的目的之一就是提醒大家不可浪費食物;不可以為了追求好吃和好看,而不惜浪費可用的食材。

慈青們為此絞盡腦汁,有的是把剩餘食材,用果汁機調和成為醬汁;有的則是把削下來的皮,洗淨後熬成高湯,力求物盡其用。至於剩下不能成為食材的部份,也不可以浪費,全部收起來,帶回家做堆肥。

慈青耿詩博說:「我們必須考慮到如何減少廚餘,盡可能產生最少的垃圾,包括超市包裝用的塑膠類材料。」

「年度料理鐵人賽」是奧斯汀慈青社多年來的傳統。活動初期,只是想要提升學生們自己煮食的能力,但在年輕學子好勝心的挑戰下,活動愈來愈多元,也發掘出許多深藏不露的料理達人,以及讓人意想不到的功夫菜。

◎享用蔬食可與地球共生息

德州大學奧斯汀分校一年級的耿詩博興奮地說:「今天的比賽規定太棒了,我們除了要展顯廚藝和創意之外,也要想到如何能夠產生最少的垃圾,並列為評分的要求之一。每次參加運動比賽前,我都盡量選擇讓身體乾淨的食物,好讓我的體能可以保持在最佳狀態。」

來自中國東北的耿詩博是一位運動員,由於運動量比較大,平日需要攝取大量的蛋白質,才能保持持久的體力,他說:「我會盡可能的攝取高植物蛋白,取代奶蛋及肉類,如豆腐、堅果等。」雖然肉類可以快速補充營養所需,同時也會讓他感到容易疲倦,唯有來源純淨的素食蛋白,才會讓他覺得自己的身體輕盈,活動起來沒有負擔。

大學四年級的亞伯拉罕•羅斯曼(Abraham Roseman)第二次參加這項廚藝競賽:「我非常喜歡這個廚藝比賽,除了可以跟大家一起共事外,更因為這是一個素食的比賽。」因為不忍見動物被殺,亞伯拉罕在五年前決定開始茹素,至今已經是一位快樂的素食者。他深深地認為,蔬食是與地球共生息的好方法,大家應該嘗試茹素。

茹素除了對地球友善外,更是對萬物慈悲的展現。近年來,因為人為活動造成的氣候變遷,也讓慈青們為生活的大環境感到憂慮,需要大家一起來努力改善。隨著地球人口不斷攀升,如何在有限的糧食資源中,做出最有效率的利用,更將是人類面臨的挑戰。

◎來自動畫電影的創意靈感

這次活動所挑選的主題都是來自大家耳熟能詳的電影。其中,美國3D電腦動畫喜劇電影《小小兵》(Minions)中那可愛逗趣的黃色小兵,隨即變身成為盤中黃色的番紅花飯糰;而電影中的紫色變種小兵,則是搖身變為用紫薯泥混和辣椒,營造出甜中帶著辛辣的反派口味飯糰。

宫崎駿的日本動畫電影《神隱少女》(Spirited Away)中,那豐盛又多樣的和洋料理,也在慈青們的創意中,採用具有代表性的壽司呈現。

美國動畫奇幻歌舞喜劇片《魔法滿屋》(Encanto)的故事設定在哥倫比亞(Colombia),由華特迪士尼動畫工作室製作,迪士尼經典動畫長片系列第六十部作品。慈青們用哥倫比亞的代表性料理作為呈現,他們把黑豆、玉米、馬鈴薯及各式香料混和,裝進麵糰中再進行油炸,一盤中南美洲常見的糕點恩潘納達(Empanada)就完成了。

◎「普羅旺斯雜燴」拔頭籌

《料理鼠王》(Ratatouille)是2007年的美國電腦動畫片,片名就是來自同款法國菜普羅旺斯雜燴(Ratatouille) 。慈青運用當季的節瓜、彩椒、番茄等食材燉煮,香噴噴的「普羅旺斯雜燴」,獲得評審們的一致好評,榮獲「年度料理鐵人」的頭銜。

儘管菜色的風味和風格各異其趣,但每一道美食都是健康的蔬食料理,有益於地球環保。新鮮的自然素材,透過巧思設計調味,展現出截然不同的風味,讓在場的每一個人都忍不住食指大動。

競賽結束之後,就是大家一起共享慈青親手料理的美食時間。每一道菜品都是彼此共知、共識和共行而達到的成果,更加深了慈青間得來不易的緣分與情誼。

圖左 :組員專注於自己負責的食材準備和烹調工作。[攝影者:黃芳文]
圖右 :德州大學一年級的慈青耿詩博喜歡蔬食。[攝影者:黃芳文]

圖左 :亞伯拉罕茹素至今已經有五年的時間。[攝影者:黃芳文]
圖右 :四組完成取材自電影的餐點,各組留下紀念的合影。[攝影者:Thomas Hong]

圖左 :四組完成取材自電影的餐點,各組留下紀念的合影。[攝影者:Thomas Hong]
圖右 :評審專注的品賞每一道料理,經過討論才決定年度料理鐵人。[攝影者:黃芳文]

圖左 :每組慈青代表,各自說明烹飪的餐點特色。[攝影者:黃芳文]
圖右 :分享和享用美食時刻。[攝影者:黃芳文]