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05月29日
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食農課程體驗 窯烤蔬食披薩

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時植青菜最佳的季節,2023年11月18日屏東教育功能團隊研習活動於屏東市凌雲國小舉辦,該校校園廣闊,位居於屏東市西側的雲鵬眷村,緊鄰高屏溪下淡水溪鐵橋公園與武洛溪濕地,隔高屏溪與高雄市大樹遙遙相望。 講師林彥旭老師任教於該校,帶領學員於校園做「食農課程」體驗。

◎全校師生落實食農教育 創新教學值得效法

創立於1966年的凌雲國小,全盛時期學生多達一千多名,後國防部拆遷眷村轉型搬出,學生數快速遞減,曾處在併廢校危機中。睿智的林春如校長努力發展特色教育,不只有飛行,還有單車、探索、積木、食農教育等體驗課程,活潑的教學活動宛如森林小學。

據在此服務十多年林彥旭老師表示,全校八十多位學生都是小小農夫,一至六年級6班學生都有耕種課程,依年級與時節種植不同的作物,學生每天澆水由各班導師分配督導。最令人興奮的是收穫的時節,帶回蔬菜瓜果與家人共享,展現不同的能力與自信,畢竟那是他們花了長時間勞力換來的成果而彌足珍貴,孩子也從中更能體會出「一粥一飯得來不易」意義。每學期期末學校也會舉辦成果發表會,每班烹煮自己種植的蔬菜瓜果,全校師生一起共享收穫的喜悅,是孩子們最盼望的時光。

今日屏東教育團隊特地前來取經,學習食農教育的創新教學策略與方法。

◎親自製作蔬食漢堡 焢土窯烤地瓜

2023年歲末,上人對全球慈濟人的祝福語是「弘法利生信願行 蔬食共善謢大地」,希望在2024年,慈濟人弘法利生、齋戒茹素、推素、勸素,期盼社會富足,福慧雙修。

今日的研習活動也在校園推廣素食,製作蔬食披薩,由深諳蔬食料理的志工吳雅玲示範主持。材料有蛋餅皮、菇類、青花椰菜、玉米、義大利香料、起司等。首先主持人示範披薩製作過程,然後由學員輪流練習製作,每個學員幾乎都是第一次做披薩,覺得新鮮有趣,倘若能在家製作美味蔬食披薩,對家人推素會有更好的效果。

平日使用烤箱烤披薩須15至20分鐘,今日利用柴火烘烤只須3至5分鐘即可出爐。林彥旭老師還事先烤了地瓜,讓大夥兒在等待主食披薩時先嚐嚐烤地瓜的滋味。幾位隨隨著舞獅隊伍來學校玩耍的小朋友們,也都有份,跟著一起品嘗美味的披薩。

凌雲國小的土磚窯是林彥旭老師與同事一起建造的,為了建造土窯需用的黏土,他還特別遠赴內門採集。校園裡這兩座建造在樹下的土窯,外表看起來堅固耐用,能就地撿取校園乾燥的龍眼樹枝當柴火,使烘烤食物時更加香甜美味可口,烤出來的地瓜更是酥軟香甜。

遠道從潮州來的志工許雲洙曾當過潮昇國小大愛媽媽,她說:「現在的國小學生較少機會接觸大自然,有這種食農課程能自己種菜、烤披薩與地瓜,頗具教育意義,值得推廣。」

曾經是慈青的陳梅君表示,「這個課程若能夠推廣到學校,讓學生學會種植蔬果,對學生一生的幫助甚大。今日的研習課程也令人大開眼界,獲知玉米的鬚鬚有幾根,就有幾粒玉米;土窯亦可烤披薩,還能嚐到土窯烤的披薩與地瓜,令人獲益良多。」

圖左 :屏東教育功能團隊研習活動於屏東市凌雲國小校園舉辦,任教於該校的講師林彥旭老師,帶領學員於校園做食農課程體驗。此區為南瓜絲瓜區。[攝影者:張玉梅]
圖右 :今日食農課程在樹蔭下上課的情景。[攝影者:張玉梅]

圖左 :研習活動也在校園推廣素食製作蔬食披薩,由深諳蔬食料理的志工吳雅玲示範製作。[攝影者:張玉梅]
圖右 :遠道從潮州來的許雲洙師姊(右三)曾當過潮昇國小大愛媽媽,她表示:「現在的國小學生較少機會接觸大自然,有這種食農課程能自己種菜、烤披薩與地瓜,頗具教育意義,值得推廣。」[攝影者:張玉梅]

圖左 :今日的研習活動結束後,全體學員在校園合影留下慈濟的足跡。[攝影者:張玉梅]
圖右 :林彥旭老師示範烤披薩。就地撿取校園乾燥的龍眼樹枝當柴火,使烘烤食物更加香甜美味可口,既省電也是推行環保教育的一環。[攝影者:張玉梅]

圖左 :林彥旭老師的烤地瓜出爐了,酥軟香甜的地瓜,天下第一美味當之無愧。[攝影者:張玉梅]
圖右 :吳雅玲多準備了披薩材料,有幾位隨著該校舞獅隊伍來學校玩耍的小朋友們亦有份,真是皆大歡喜,人人開心極了。[攝影者:張玉梅]
圖左 :林彥旭老師耐心的教導學員烤披薩。[攝影者:張玉梅]