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05月28日
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都是500大卡 蘋果和肉餅差在哪兒

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500大卡,相當於多少食物?一樣的熱量,吃什麼有差別嗎?西諺有雲:「We are what we eat!」選擇不同食物,真的對健康影響大不同!

◎吃對食物 健康加分

如果您選擇攝取的500卡熱量 ,是 一百克的烤雞腿加一百克的牛肉餅,或十一茶匙的食用油,您將同時攝入大量飽和脂肪,這可能增加患心臟病、中風等慢性疾病的風險。

相比之下,如果您的飲食選擇以蔬果為主,那麼你需要攝入多達一公斤的蘋果,或者二公斤又二百七十克的包菜,才能達到500卡路里的熱量。然而,這些蔬果包含大量的膳食纖維、維生素C等,對身體健康大有益處。因此,食物的選擇不僅關乎熱量,更關乎其所攝入營養成分。

營養師陳秋霞指出,同樣的食物份量下,肉品和食用油的卡路里熱量通常更高;吃過量不僅會變胖,過多的卡路里,會轉換成脂肪儲存在身體內,增加患慢性疾病的風險。

◎吃出健康 選擇蔬食

「弘法利生信願行,蔬食共善護大地」為今年歲末祝福感恩會主題,配合主題,2024年1月6日至7日的歲末祝福,場外特設相關「志業脈動展區」。其中,「健康挑戰21」展區宣導全植物飲食好處,希望人人都能吃出健康,同時發揮小小螢火蟲之光,用心愛護眾生,愛惜人們賴以生存的大地。

除了宣導「全植物飲食」的益處,展區還希望打破一般人對植物蛋白質的迷思,透過螢幕,呈現不同蔬食名人故事,如世界級橄欖球員穆拉利(Anthony Mullally)、超級馬拉松名將尤雷科(Scott Jurek)等範例,說明植物蛋白能讓體力更強,迅速幫助修復肌肉,完全能夠達到與動物蛋白相等的營養價值。

民眾戴瑞華患鼻咽癌近九年,對他來說,健康飲食對他來說不是選擇題,而是使命必達的「必達題」。之前聽聞過「健康挑戰21」的益處,透過今日展區,戴瑞華更全面瞭解全植物飲食,例如餐盤中各類食物的比例、富含蛋白質的蔬菜等,這也讓他認識更多蛋白質選擇。

自2022年起,年逾六十、患有高血壓的孫慈伽已經參加了四次「健康挑戰21」。參加後,她的健康狀況有了顯著改善,不僅血壓恢復到正常水準,體重也減輕了。

在參加之前,孫慈伽因高血壓而備受困擾,醫生建議她減少鹽分的攝入。她常感到體力不濟,爬樓梯時更是喘不過氣來。雖然她不喜歡運動,但曾嘗試過多種方式減重,包括避免外食和自行烹飪,但她總覺得飲食單一,效果不盡如人意。

然而,參加了「健康挑戰21」後,孫慈伽不僅成功降低了血壓和體重,現在她更是精力充沛,不再常感到昏昏欲睡。她還學會了仔細閱讀食物標籤,並開始自己準備全植物的健康飲食,生活品質得到明顯提升。

蔬食不僅是為了關心自身健康,也是呵護生靈的方式。展區桌上擺滿了可愛的小動物玩偶,吸引小朋友情不自禁拿起來玩耍。志工通過這些小動物玩偶,巧妙引導參與者,意識到每個小生命都是寶貴的。動物同樣具有情感、感知和思考的能力,因此,更應該選擇蔬食,愛動物、愛地球、愛自然。

◎改變飲食 減緩碳排放

深入瞭解全植物飲食後,讓我們移步至慈濟人文青年中心另一側的慈濟永續生活館,一起了解蔬食對環境永續的影響。

在「葷食的代價」展區,民眾透過比較不同食物的碳排放量,認識到葷食對地球造成的破壞。與蔬食相比,吃肉產生的碳排放量竟然是其七倍之多。根據研究顯示,由於碳排放居高不下,到了2100年,新加坡的平均氣溫可能上升高達5攝氏度,海平面也會迅速上升,帶來嚴峻的威脅。

然而,只要簡單改變飲食習慣,每個人都可以為減緩碳排放盡一分力!

「永續生活並不難。從日常起居開始,讓我們一起學習如何通過個人選擇,踏出改變的第一步吧!」透過導覽志工生動的解說,讓民眾認識到改變生活習慣,與地球共生息,並非遙不可及。

◎簡單生活 地球永續

民眾林賢美在觀賞《年度大藏經》影片時,被證嚴上人的悲心大願深深感動,上人以善的精神理念,數十年來引導慈濟人投身環保護大地,淨化人心,為社會更祥和安樂做出貢獻。

這分感動從場內禮堂延續到永續生活館,林賢美用心聆聽導覽志工的講解。回想上人開示,環境破壞其實都是人為的,唯有人人戒慎虔誠,珍惜地球,愛護所有生靈,那人人就有福,人間淨土就有望。

林賢美坦言自己熱衷購物,卻從未深思過這可能造成物資浪費。在聽了志工解說後,她反省了自己的消費習慣,意識到有必要珍惜資源,以後決定出門帶環保袋,減少不必要的購物習慣。同時林賢美也希望自己可以趕快加入志工行列,盡自己一分力量。

「環保就是『清淨在源頭』。」導覽志工莊順安講解「5R」環保理念,向民眾傳達了從「拒絕」(Refuse)開始,一步步邁向環保精緻化。

莊順安是因為太太洪慧玲參加「健康挑戰21」飲食計畫,而開始參與慈濟活動。因為認同慈濟推廣環保和蔬食的方式,兩年前莊順安從職場退下後,就積極投入慈濟活動,並在永續生活館擔任導覽志工。

如今對永續生活理念認知更深入,他感慨地說:「本地民眾的環保意識仍有提升的空間,資源回收率仍不盡理想。如果大家繼續忽視環保的重要性,那麼政府就必須投入更多的金錢和資源,來應對氣候變遷帶來的威脅。」

圖左 :民眾林賢美(右)在慈濟永續生活館與志工交流。[攝影者:蔡振加]
圖右 :戴瑞華(右)因病長期注重健康飲食,在展區與慈濟人醫會醫生交流。[攝影者:馮桂瓊]

圖左 :展區桌上擺滿了可愛的小動物玩偶,吸引小朋友情不自禁拿起來玩耍。[攝影者:洪德謙]
圖右 :參加了「健康挑戰21」後,孫慈伽(左)不僅成功降低了血壓和體重,現在她更是精力充沛。[攝影者:姚慧欣]

圖左 :營養師陳秋霞(左一)指出,同樣的食物份量下,肉品和食用油的卡路里熱量通常更高;吃過量不僅會變胖,過多的卡路里會轉換成脂肪儲存在身體內,增加患慢性疾病的風險。[攝影者:張夢源]
圖右 :同樣的食物份量下,肉品和食用油的卡路里熱量通常更高。[攝影者:蔡振加]

圖左 :2024年1月6日至7日,藉著歲末祝福人潮,「健康挑戰21」展區和慈濟永續生活館宣導全植物飲食好處,希望人人都能吃出健康,同時發揮小小螢火蟲之光,用心愛護眾生與大地。[攝影者:蔡振加]
圖右 :透過導覽志工生動的解說,讓民眾認識到改變生活習慣,與地球共生息,並非遙不可及。[攝影者:張彧瑞]
圖左 :希望人人都能吃出健康,同時發揮小小螢火蟲之光,用心愛護眾生與大地。[攝影者:張彧瑞]