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今天(1/11)近午時分，高雄志玄中心二胡團隊演奏結束後，來到鳳山靜思堂地下一樓，津津有味地吃著平安粥，大家不約而同比出讚，開心地表示：「平安粥真是好吃，暖在心裡也暖在胃裡。」◎大量供應 只能簡化 作業
鳳山靜思堂興建五年多後完工，今年首度在此舉辦社區歲末祝福，新道場新氣象，志工們又興奮又期待，希望11、12日兩天共八場的歲末祝福，能迎來許多會眾。於是，大家用盡心思規劃，外場設計三十個有趣好玩的體驗活動；一樓感恩堂則安排熱鬧精彩的表演節目，還可以品茶、聊天；地下一樓講經堂是歲末祝福的場地。這麼豐富的動靜態活動，就是希望會眾停留久一點，所以現場提供平安粥給大家享用，祝福新的一年人人日日平安吉祥。
平安粥看似簡單，先在碗裡添些飯，再淋上菜湯即可食用。那可是融入了一大群志工的五心（貼心、細心、愛心、用心、耐心）在其中啊！一天之中，要提供兩千多位會眾和五百多位工作人員的餐食，可真是不容易。
清晨六點多，志工就陸陸續續到來，有人就先燒水燙過所有要用的器具，有人挑菜、洗菜、切菜……
這一頭有志工忙著洗白米煮飯，加點鹽巴和油，讓飯不沾鍋口感佳。有人負責泡香積飯，調理好的香積飯放入燒開的水中燜透。等白飯煮熟，加入燜好的香積飯，趁熱以一比一混和攪拌均勻，這樣的飯吃起來粘Q，才會好吃。
熱騰騰的飯如何攪拌，也是考驗，因為兩種飯相混，體量龐大，一般工具都不便操作。志工是內層戴棉紗手套、外層加上塑膠手套，直接以手拌飯，才能既快速又均勻，他們已經訓練出不怕燙的鐵砂掌神功，手臂也得強勁有力，整鍋飯得好一番功夫才能拌勻。幸好人力夠，志工們輪流上陣，就這樣煮好調好，一大鍋一大鍋香噴噴的飯才能上場。
那一頭新式的蒸氣鍋爐上，兩個大鍋正在熬煮菜湯，伴隨著「轟隆轟隆」作響的抽風聲，談話聲都被蓋過。熱騰騰的蒸氣不斷湧上來，若在夏天其辛勞可想而知。兩位大廚志工手拿大鍋鏟不停翻攪，讓食材溫度均勻，不致沉到鍋底黏鍋。說是菜湯，裏頭的用料可豐富呢！芋頭、杏鮑菇、黑木耳、天茶鵝、素料、現採香菇、香菇頭、高麗菜、玉米等等。食材下鍋前，另一批志工清洗乾淨後，逐一切條切丁，就是要讓所有年齡層的人都容易入口咀嚼，有些食材如芋頭則要先炸過，才不至於讓湯糊掉，影響色香與口感。
◎薑泥拌麵 優良產品建功
廚房裡，還有幾位志工特別調了平安麵要給會眾試吃。把燙好的麵條拌入藥膳薑泥，香味立刻撲鼻而來，食欲都被挑起了。志工說，燙麵條時火候要拿捏好，不能過熟才不會糊掉，燙好的白麵條和上薑泥，再放入豆芽菜和紅蘿蔔絲，色香味俱足，讓人忍不住口水直流。
志工廖春美表示：「精舍師父他們做出的好產品『藥膳薑泥』，要靠志工推廣行銷，身為弟子有責任，讓大家知道我們的產品是真的很好，健康又營養。」
這款薑泥可以炒飯、炒麵，拌菜、拌麵都很適合，非常方便又好吃。去年五甲社區在歲末祝福時，就以這方式賣了許多產品，所以把握機會，也要在今年歲末祝福會場上多多行銷，來試吃的會眾都讚不絕口，麵條、薑泥銷售成績還不錯。
靜思精舍種植薑黃的因緣，是在2000年，有位博士想以種植薑黃撰寫博士論文，於是拿來薑黃種子請德照師父種植。師父種植後，發現薑黃容易照顧，只靠著天地自然滋養即可長成，薑黃種植需兩年時間，待根莖充實飽滿後才可收成。
薑黃每年春季採收，在田裡先去除包覆在表面的土，回精舍再做細部處理，要刷掉泥垢、剪除鬚根，還要小心清除污損部分；不能直接切斷，以免傷口腐爛，收成的工序繁瑣又艱辛，需要很多人力幫忙。
精舍以不施化肥、不噴農藥的慈善耕作，而薑黃本身富含薑黃素，具抗氧化、抗發炎、延緩老化、抑制不正常細胞生長功能外，還能改善肝功能，確實是很好的食品。由於兼具美味與便利的「藥善薑泥」，提供素食者更多元的蔬食料理方式，品名以「善」字命名，具有勸人向善的意思，同時讓大眾感受，茹素是如此簡單與美好。
◎承擔任務 抱病仍來度人
臨時補位的香積窗口康玉蘭，首次承擔大任，緊張得睡不著覺，因為就怕做不好。她前不久才因中耳不平衡造成暈眩，以致在素食連鎖店的大廚工作，不得不請假三個月，因為醫師提醒要多休息不能太勞累。今天來到廚房，玉蘭忘記了醫師的叮囑，才低頭要開瓦斯，馬上又暈眩了，幸好旁邊有志工拉住她，後來服了藥，稍作休息就無礙了。
玉蘭表示承擔了就要用心，煮出好口碑，讓會眾吃得開心，自己就更開心，下次她還願意來。雖然今天忙了一整天，但是玉蘭卻做得很歡喜，她說慈濟的事就是大家的事，她愛慈濟，更愛做慈濟事。
走入慈濟九年了，看到大家說話都輕聲細語，玉蘭努力改變自己的壞脾氣，以前若有新員工進來，教不會她會沒耐心，口氣不佳地說：「叫你切這樣聽不懂，要你這樣煮也聽不懂。」因此常常在換員工，讓老闆很無奈。現在，有新進員工， 她會用心耐心陪伴指導，溫柔地說：「這個要這樣做，不會沒關係，妳可以慢慢學。」
為滿足一場又一場多達六七百位會眾享用，時間緊湊，志工在廚房裡幾乎一刻都難得休息，大家各司其職，哪兒有需要就哪兒去。
大廚楊紅嬪六點多就到了，她的好手藝很令人讚賞，一刻不得閒，一下炸料、一下煮湯，專注在每個當下。每每煮好她會自己先嚐嚐看，再請別人來試試看，確認口感OK嗎？
她說平安粥要迎合大眾口味，所以不能太淡，因為還要加飯。有老菩薩要吃，所以要切得細一點，高麗菜梗要先拍一拍，才能煮得熟爛些，不管什麼年紀都容易入口。紅嬪表示：「只要看到大家吃得開心，自己做得多辛苦都沒關係。聽到人家說一聲好吃就夠了，一切辛苦都忘了。」
午後，正要著手烹煮下午場的湯品，不料，蒸氣鍋爐罷工無法運轉，等修理好不知何時，紅嬪趕快轉用瓦斯爐煮，幸好會眾較上午場少了些，及時應變，否則必來不及供應。嬌小個子的她，還能沉得住氣挑起大樑，而且總是笑咪咪的，令人佩服。
身為大廚如何煮得好吃，紅嬪輕鬆地說：「這是經驗累積，多做幾次就會抓到秘訣了，另外只要用心就沒問題。」相同的食材，有的人煮起來就不覺得好吃，所以用心調配，掌握細節都很重要。她自己認真吸收烹飪的知識，與別人分享討論，有時從網路上學習，看到不錯的葷食料理，她就轉為素食料理來做做看，她的認真用心值得倚賴，所以這兩天她都守著廚房。
餐後，一大堆公碗等著清洗消毒，幾位志工分工合作清洗乾淨，來不及送進烘碗機烘乾，只好燒開水燙過再以抹布擦乾，才來得及給下一場出場的大批人潮使用。打餐食的志工也在備戰中，先裝上飯，等出場時間快到了再加入湯品。美食後面，是一大群人認真的付出，感恩他們一起圓滿歲末祝福。
看著一桌桌的會眾，開心地品嘗可口美味的平安粥，不少人還來續碗，「好吃， 真好吃，自己煮或去買，都沒這麼好吃！」聽到這些讚歎，香積志工一天的辛勞都值得了。
圖左 ：清晨六點多，志工就陸陸續續到來，有人就先燒水燙過所有要用的器具，有人挑菜、洗菜、切菜……平安粥看似簡單，那可是融入了一大群志工的五心（貼心、細心、愛心、用心、耐心）在其中啊！[攝影者：李素月]
圖右 ：菜湯裏頭的用料可豐富呢！芋頭、杏鮑菇、黑木耳、現採香菇、香菇頭、高麗菜、玉米等等。食材下鍋前，另一批志工清洗乾淨後，逐一切條切丁，就是要讓所有年齡層的人都容易入口咀嚼。[攝影者：李素月]
圖左 ：這一頭有志工忙著洗白米煮飯，有人負責泡香積飯，調理好的香積飯放入燒開的水中燜透。等白飯煮熟，加入燜好的香積飯，以一比一混和攪拌均勻，這樣的飯吃起來粘Q，才會好吃。[攝影者：李素月]
圖右 ：身為大廚如何煮得好吃，楊紅嬪輕鬆地說：「這是經驗累積，多做幾次就會抓到秘訣了，另外只要用心就沒問題。」所以用心調配，掌握細節都很重要。她認真吸收烹飪的知識，與別人分享或從網路上學習。[攝影者：李素月]
圖左 ：志工特別調了平安麵要給會眾試吃。把燙好的麵條拌入藥膳薑泥，香味立刻撲鼻而來。志工廖春美(右二)表示：「精舍師父他們做出的好產品『藥膳薑泥』，要靠志工推廣行銷，身為弟子有責任，讓大家知道我們的產品是真的很好，健康又營養。」[攝影者：李素月]
圖右 ：精舍以慈善耕作，不施化肥、不噴農藥，種植薑黃。薑黃本身富含薑黃素，確實是很好的食品。兼具美味與便利的「藥善薑泥」，提供素食者更多元的蔬食料理方式，品名以「善」字命名，具有勸人向善的意思，同時讓大眾感受，茹素是如此簡單與美好。[攝影者：王怡文]
圖左 ：餐後，一大堆公碗等著清洗消毒，幾位志工分工合作，清洗乾淨後，燒開水燙過再以抹布擦乾，才來得及給下一場出場的大批人潮使用，忙碌的情景只有投入其中才能體會。[攝影者：李素月]
圖右 ：一天之中，要提供兩千多位會眾和五百多位工作人員的餐食，可真是不容易啊！看著一桌桌的會眾，開心地品嘗可口美味的平安粥，聽到大家稱讚真好吃，香積志工一天的辛勞都值得了。[攝影者：陳延盛]
