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2025年1月天寒地凍，心田聯絡處廚房從9日起炊煙四起，陸續有慈濟人為11日圍爐備料；10日更是如火如荼的進行，製作素蝦、菜頭粿、幸福丸子……，五個和氣至少四十五位的香積團隊都使出渾身解數，製作出美味
又營養的料理。今年承擔香積總窗口的潭子區志工陳麗敏，利用沒有帶孫的空檔，9日上午就自己先去採買，她對上人的理念克勤、克儉、克己信受奉行，在香積領域經驗十足，所有食材都經過詢價、比價後，再配合菜色挑選食材，希望能以最低的價位食材做出高檔的餐品。
陳麗敏也是溝通、協調高手，五個和氣再加五個組長，每個人都各有想法，尤其是香積幹事都有一定的原則，一起共識如何分配各自所負責的菜色，如何同時在廚房運作，在在都考驗著香積團隊的向心力，也考驗著陳麗敏的溝通能力。
她說：「比如第一道是冷盤，就由各和氣去認養菜，我們總共有八道菜，每個和氣認養幾道菜，共同完成。菜色方面是以最簡單的、當季的，最天然的食材下去設計手工菜。比如說潭子區的素魚還有素蝦，都是手工菜，都是自己做的，完全沒有不該有的加工配料。特色是以一般我們自己要吃得做法，來給會眾吃的菜，就是讓他們就是有一個溫暖的感覺。」
陳麗敏表示，圍爐是慈濟功德會成立以來，上人對於照顧戶的疼惜，他們正在經歷困苦，就是在歲末這個時候，請他們回來吃吃飯，讓他們有一個很溫馨的時刻，我們是以這樣心態來舉辦，這就是慈濟的歷史，所以我們要秉持上人的理念，延續下去。
潭子區做粿團隊，志工余文建和同修吳秀梅聯手，在照顧戶圍爐的菜餚上準備一道創意菜頭粿。余文建說：「我們農曆過年，家家戶戶的年菜都會有一道菜頭粿，象徵好彩頭，所以這次照顧戶圍爐，我們特別研發創意菜頭粿，不只是白蘿蔔，我們還加了南瓜和紅蘿蔔口味，變成三色菜頭粿，擺盤起來很喜氣，就是要照顧戶感受到我們的用心。」
北屯區資深香積志工姚容敏，從事便當業，平常自己製作素料，早在幾天前就開始準備，她貢獻她的專長，自己製作素香腸、素鴉、花生豆腦全部貢獻出來。
她說：「今天的感恩戶大部分是葷食，要讓他們接受素食，需要多一點心思，先有點味道、香氣，讓他們留下好印象，下次再邀請才能如魚得水。」她昨晚把花生豆腐做好，已經十點多，擺盤後再加素羹和素丸子和松子，不輸一般辦桌菜，美味、豐富、營養，色香味十足，真正表現慈濟人的誠意。
北屯區製作素魚翅丸，以杏鮑菇、金針菇、在來粉、糯米粉再加調味、胡椒粉，和成丸子，蒸熟後，再炸過就可以擺盤。工序非常繁複，需要很大的耐心。另外看到盤子上綠色小愛心上在擺上蕃茄切成紅色小愛心，象徵心心相印，愛心連連。
◎十全大補陽 溫暖人心
寒冷的天，圍爐年菜中，十全大補湯是最貼心的一道佳餚，溫暖人心。最能溫暖心房的，是人與人之間的愛與關懷。
北屯志工張敏燕表示：如果圓桌上有一鍋熱熱的湯，身體暖了，心裡更溫暖，所以用心的準備十全大補湯，要來暖暖照顧戸的胃。十全大補湯裡食材很豐富，以麻油、紅棗、薑先熬成湯底，再用猴頭菇、黃帝豆、玉米、丸子、山藥、美白菇，這些食材先燙熟，再一一放進湯鍋，再加入湯底，就成一道美味的大補湯。
資深志工王碧雲說，油飯要煮得好，是要有訣竅的，米要先泡水，再用熱水川燙，再撈起蒸20分鐘。 食材配料先炒好，有青豆仁、紅蘿葡、芋頭、香菇、杏鮑菇、小麥卷，紅、白、綠、黑搭配，色香味俱全。
油飯先裝在圓紙盒內，再回扣在盤子上，油飯面點餟些腰果，再搭配炸魚翅丸，就是一道飽足感十足的香Q油飯，讓人垂涎欲滴。
「上菜了！」二十四位慈誠師兄穿著整齊制服、頭頂戴上廚師帽，雙手端起美味膳食，恭敬的上菜，音樂﹤甜蜜的家﹥環繞著會場，幸福的氣氛洋溢在講經堂裏面。大圓桌鋪上粉紅色的桌巾充滿喜氣，志工們懷著感恩與恭敬心獻上菜餚，每道菜色帶有濃濃年味，圓桌上的火鍋冒著熱氣，熱呼呼的補湯，希望照顧戶的身體暖了，心裡更溫暖。
剛受證的志工林昆騰，第一次來參加上菜秀，就來這裡服務照顧戶。還有一位也是剛受證的志工陳英雄，用歡喜愉快的心，來服務感恩戸，祝福他們新的一年，平安健康。
潭子區照顧戶黃小姐第一次參加圍爐，帶著兩個幼小的孩子，孩子乖乖坐在位置上真不容易。她說：「就是心存感恩，沒想到剛搬到潭子區，去年五月時，先生車禍，粉碎性骨折，不能工作，我自帶兩個小孩，生活陷入谷底，幸好有慈濟。非常感恩慈濟在我們最困難的時候，伸出援手，讓我相信這個世界上還有愛。以後我們有能力了，我們會想要一起參加慈濟活動，一起出來幫助大家。」
她表示：剛才看到影片九二一地震時，我深有所感，因為我差點被埋在裡面，逃出來那剎那一轉頭，房子整個垮掉了。幸好人員平安都沒事，所以只要是提到地震都會讓我震驚不已，所以抱著感恩心，我們也以這樣感恩心教育孩子。
北屯區照顧戶朝女士帶著女兒田小姐參加圍爐活動。她說：「我們已經來好幾次了，覺得菜餚很豐盛很精緻又好吃，可以感受到慈濟師兄師姊的用心，我覺得蔬菜多吃比吃肉更好。」她述說幾年前在家裡突然腳無力，接著兩隻腳骨折就打上鋼釘，從此生活陷入困境，幸好慈濟來幫助他們，最近已經嘗試打零工，但雙腳仍然不能久站。女兒田小姐長得很清秀，會幫忙媽媽做家事，對大補湯情有獨鍾，直說好喝，已經喝兩碗了。
誠如陳麗敏所說，歲末邀請照顧戶，回到聯絡處吃一頓熱騰騰的飯。是慈濟慈善志業的重要里程碑。慈濟以人為本，以愛以善為宗旨，慈善一直都是慈濟的根，只要根札得深，慈濟這棵大樹就會很穩固，千年永在。
圖左 ：圍爐菜餚總共有八道，每個和氣認養幾道菜，共同完成。菜色方面是量以最簡單的、當季的，最天然的食材下去設計手工菜。[攝影者：林麗娟]
圖右 ：潭子區的陳麗敏（右一）說：素魚還有素蝦都是手工菜，都是自己做的，完全沒有不該有的加工配料，特色是以一般我們自己要吃得做法，來給會眾吃的菜。[攝影者：林麗娟]
圖左 ：素蝦都是手工菜，都是自己做的，完全沒有不該有的加工配料，特色是以一般我們自己要吃得做法，來給會眾吃的菜，就是讓他們就是有一個溫暖的感覺。[攝影者：林麗娟]
圖右 ：潭子區做粿團隊，志工余文建和同修吳秀梅聯手，在照顧戶圍爐的菜餚上準備一道創意菜頭粿。[攝影者：林麗娟]
圖左 ：余文建說：「我們農曆過年，家家戶戶的年菜都會有一道菜頭粿，象徵好彩頭，所以這次照顧戶圍爐，我們特別研發創意菜頭粿，不只是白蘿蔔，我們還加了南瓜和紅蘿蔔口味，變成三色菜頭粿，擺盤起來很喜氣，就是要照顧戶感受到我們的用心。」[攝影者：林麗娟]
圖右 ：王碧雲（右一）說，油飯要煮得好，是要有訣竅的，米要先泡水，再用熱水川燙，再撈起蒸20分鐘。[攝影者：林麗娟]
圖左 ：油飯先裝在圓紙盒內，再回扣在盤子上，油飯面點餟些腰果，再搭配炸魚翅丸，就是一道飽足感十足的香Q油飯，讓人垂涎欲滴。[攝影者：林麗娟]
圖右 ：北屯區資深香積志工姚容敏(左)，從事便當業，平常自己製作素料，她前一晚把花生豆腐做好，已經十點多，擺盤後再加素羹和素丸子和松子，不輸一般的辦桌菜，美味、豐富、營養，色香味十足，真正表現慈濟人的誠意。[攝影者：林麗娟]
