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清水靜思堂於4月12日舉辦「心素食儀」課程，每星期二早上十點鐘開始上課。5月10日進行第五堂課，有八十多位學員共同學習，仔細聽老師傳授烹飪技巧，從中體驗素食的歡
喜、自在。
◎炒腰果 火候拿捏學問深
李素冰老師承擔此次教學，為了及早做好完成品，志工們早已備妥需要的食材，切丁、切絲，色澤搭配鮮明一目了然，雖然還是半成品，讓人看了垂涎欲滴的感覺。
食材搭配也是需要學習的，講究創意新點子，從學習中連視覺都是一種享受。第一道菜是生炒腰果，聽起來極為簡單，要炒至恰到好處也是一門學問。老師說：「先將腰果洗乾淨，再 倒入適量的油，備腰果下鍋拌炒，直至微黃即可起鍋。」
依個人喜好加入鹽或糖攪拌均勻即可，老師還特別叮嚀學員：「腰果不能炒得太焦黃，因為起鍋後熱度高，顏色會慢慢變深，這一點大家要記住。」火候拿捏是竅門，回家得做做看， 才知道自己學會了多少，又可以累積經驗。
◎「麥皮蔬果捲」 色香味俱全
第二道菜是「麥皮蔬果捲」，材料是麥皮、紅蘿蔔、小黃瓜、山藥、美生菜、苜蓿芽、葡萄乾、蘋果、蓮霧、沙拉醬、素鬆等等。作法；先將食材切成條狀，紅蘿蔔、小黃瓜、山藥要 川燙備用，麥皮預先蒸熱，放入平盤依序包餡料。
老師強調一定要包緊，才會紮實，料不要過多，不然容易蹦開鬆散，包好後再切成四等份後擺入盤中。這道菜講究色香味及口感酥、香、脆，是夏天最好的料理。
老師還是希望由學員上台實際操作，有做才會學到技術。學員們聽講解後；開始進一步體驗動手做，老師在一旁叮嚀；「要包緊，才會紮實。」原本以為可以做得好，沒想到親自體會 才知道要包緊又紮實，真是一門功夫，不容易啊！
當食材過多時，老師又發揮巧思，將剩餘的食材再炒出一盤可口美味的素食。大家由衷讚美老師的構思，也是惜福愛物的表現。
◎入經藏 學素食手藝
童唯瑄受 上人法的薰陶，讓她升起參與「入經藏」的念頭，能入經藏是非常難得的機緣，她於是把握因緣「入經藏。」
另一面心想；「齋戒救地球，如果能從自己吃素開始改變，再漸進影響家人，家人如果能認同那該多好！」他將入經藏和齋戒的事告訴先生，沒想到先生不但沒有反對，還非常贊同。 他認為這是做好事，當然要支持。
唯瑄想到要茹素了，素菜該怎煮，對烹調技巧仍一知半解，將是一大難題。 正想著不知該如何是好的時候，聽到消息說：「清水靜思要舉辦『心素食儀』課程。」知道這個消息猶如 喜從天降，所以每周二早上十點固定來靜思堂報到，從課程學習中，收穫滿滿。
◎學習成果豐碩 與家人共分享
學員曾靜宜除用心抄寫筆記，同時分享試做油飯心得，她說：「與家人共享成就感，感覺非常好。」
劉桂芬也提供學做油飯的想法給大家，佐料可以隨意變化，如加上腰果、花生……等素材。飯要先煮幾分熟再蒸，才會比較柔軟又好吃。
課堂中有其他學員分享：「在這裡學到的每一道菜養生價值高，像『炒腰果』，用途很廣，有時可以當零食或加入食材併用。『麥皮蔬果捲』吃起來很爽口，感受到茹素可以很簡單， 只要用心都做得到。」
◎素食護地球 由自己做起
志工曾秋蓮鼓勵學員，透過自己回家練習成果，值得與別人分享，做成功了是不是覺得很有成就感呢？如果做失敗也不要灰心，提出來大家探討問題出在哪裡，下一次就會更進步。
素食菜餚讓人吃得健康，也與家人聯絡情感，吃素也能救地球。「心素食儀」課程，不僅成長自己的廚藝，也讓家人吃到美味的佳餚，為身心靈做好環保。庇護地球，由自己做起。.
圖左 ： 李素冰老師承擔此次教學，與學員分享「炒腰果」和「麥皮蔬果捲」的學習竅門。[攝影者：童正雄]
圖右 ： 學員分享做油飯心得。[攝影者：童正雄]
圖左 ： 穿著紅色衣服的曾靜宜認真抄寫筆記。[攝影者：童正雄]
圖右 ： 志工曾秋蓮鼓勵學員們，做失敗也不要灰心，探討問題出在哪裡，下一次就會更進步。[攝影者：童正雄]
