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五月份的第一週是「美國教師感恩週」，它開始於1984年，當時地方與州政府、聯合家長聯誼會，在社區的各學校，為老師舉辦慶祝茶會，以表揚老師對教育的貢獻。
◎幸福校園有八所
舊金山教育局主任韋德湯普森（Emily Wade Thompson）女士，力邀慈濟幸福校園計畫團隊的配合，在低收入主流小學提供老師的感恩素午餐，原本已經在進行的 三所深耕校園，現在趁著美國教師感恩週將之擴大至八所。
這八間主流低收入小學而慈濟已經深耕的三所：約翰米爾小學（John Muir）、劉貴明小學（Gordon Lau）、麥爾肯小學（Malcolm X Academy），另外還有：威廉庫柏小學（William L. Cobb）、布雷哈特小學（Bret Harte）、華盛頓小學（Washington Carver）、查理斯小學（Charles Drew）、泰勒小學（E. R. Taylor）。
藉著教師感恩午餐，慈濟志工除了宣導素食環保理念外，也深入主流，淨化人心，此舉與舊金山支會的齋戒週的意義是相同，同時老師、助教、行政人員是現成的嘉賓，把素食護地 球，減少碳足跡延伸進入校園，讓善念福緣共聚，降低惡業也是一舉數得。
不少幸福校園計畫的學校，有感於慈濟志工長期的付出，也由手心向上變成手心向下者。例如：在劉貴明小學就募集善款，有的是捐給日本賑災的善款，還有捐給海地重建的愛心。劉 貴明校長瑪琳卡列哈斯（Marlene Callejas）女士還頒發給慈濟一獎狀，表揚慈濟為社區慈善的關愛的貢獻。
另外，布雷哈特（Bret Harte）小學生特地製作墨西哥醬及柳丁水果義賣，還有泰勒（E. R. Taylor） 小學的家長聯誼會送來十個竹筒「回娘家」，及二袋 重重的銅板，這些所得全部交給慈濟，幫助他人。
◎邀約學生齊感恩
慈濟從5月2日至11日，總共為八所「幸福校園」小學的老師舉辦感恩素午餐活動，參加的老師與助教將近四百人。這一週巧逢慈濟正在準備浴佛典禮，在人力分配上也比較不方 便，同時平日許多志工都在上班，黃淑雲師姊於是以變通方法，每天除了固定的幸福校園志工外，就地取材，到哪間校園舉辦，便邀請那裡六位比較大年紀的小學生，由凱里 （Carey）師兄教導，他們用禮貌的雙手歡迎老師的到來，並用手語比出：「您真的很棒，謝謝您！」老師們第一次聽到這麼讚美的好話，非常感動，一臉驚訝，都笑著坐下，等 學生將食物奉上，舉手投足間，可見慈濟理念「感恩、尊重、愛」已被帶進了校園。
老師素午餐，有炒素麵、炒飯、沙拉、素包子、素春卷、披薩，水果有：草莓、西瓜，甜餅有：蘋果派等。尤其每位老師都有送上一小品花及速溶咖啡包，每位老師都欣慰與感激不 盡。
在這一週裡，每天早晨，負責幸福校園團隊在十時便抵達今天要舉辦午餐的學校，先在餐廳佈置好桌子，把小品花及禮物都一一擺放在餐具前方，老師人人有份。
負責炒素麵的洪美玉師姊表示，為了要上班，她早上三點鐘起床準備炒好今天要供應給老師的數量，在八點之前交給黃淑雲師姊，她才去上班。
至於小品花的準備，是由楊聰明師兄，從買花器、花朵、枝葉都在前一天早晨買妥，晚上下班回家插好明天所需的小品花數量，一早便送到蔡寶菊師姊之家，蔡師姊把小品花裝入箱 子，小心翼翼的送到學校，這麼細緻的幕後分工合作，才成就了這一週八場的感恩午餐活動。
◎四百老師響應素
每所小學的老師在上午十一點三十分陸續進入餐廳，由志工把食物準備放入盤子，再由小學生歡迎招待，雙手奉上食物、飲料。黃淑雲師姊把握因緣，介紹慈濟是慈善佛教團體，無所 求付出，幫助有需要的人；凡有災難的發生，如日本、海地地震等，總能見到藍天白雲到災區膚慰的身影。
另外慈濟對環保尤為重視，回收再利用寶特瓶製成的毛毯，用作賑災之用，也意在滅少垃圾，並對地球的暖化，盡一份綿薄之力。志工提倡齋戒素食，減少百萬CO2，由淺入深，潛 移默化，將慈濟的理念帶入校園，各校的老師已開始認同慈濟的理念，由將近四百位老師開始吃素可見一斑。
值得一提的是5月11日，泰勒小學（E. R. Taylor） 的校長維吉尼亞‧多爾德（Virginia Dold）在此校任職二十年，其中當了十年校長，這學期結業 後，這位校長將滿任。老師與志工聽她宣佈這項訊息後，非常依依不捨，但天下沒有不散的宴席，祝福她找到自己更好的一片天。當天，校長也送給慈濟十個竹筒回娘家及兩袋重重的 銅板，這是在一個月前，當日本發生災難時，黃淑雲師姊來到此校進入每一班級「募款募心」的結果。
圖左 ： 黃淑雲和謝璟端師姊進入每一班級，為日本地震募心募款。[攝影者：林育貞]
圖右 ： 學生們發揮愛心，將自己的零錢投入竹筒，來幫助受災的人。[攝影者：林育貞]
圖左 ： 志工向老師們介紹慈濟環保毛毯。[攝影者：林育貞]
圖右 ： 劉貴明校長瑪琳卡列哈斯（Marlene Callejas）女士（右一）頒發給慈濟一獎狀，以資表揚慈濟為社區慈善的關愛的貢獻。[攝影者：廖淑秀]
