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06月15日
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創意蔬果雕刻 品嚐藝術歡喜茹素

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美國奧斯汀聯絡處志工為推廣素食護大地,讓人人更能接近五顏六色的養生蔬果,守護自身的健康之外,也能遠離葷食而減少對大地的傷害。於是,志工們策劃了有別於一般的素食烹 飪課程─ ─蔬果雕刻,讓社區大德能更有信心及興趣地接受蔬果。

此次課程由退休廚師慈濟志工陳志豐擔任講師,他在於去年(2012)結束當地的餐廳事業並回到臺灣定居,這次返回奧斯汀探親之餘,亦不忘回饋分享他的廚藝。6月29日當日 活動共有二十位學員報名參加,七位志工及二位慈少參與。

◎ 食材可雕飾 宛如欣賞藝術

教學課程在聆聽《人間菩提》證嚴上人 開示後開始,藉此提醒大家用護生、吃素來調和自己的身心。課程一開始,講師陳志豐便說明平時家裡有的任何食材都可以拿來雕刻裝飾擺 盤,不但可以增加食物的美味,使用過後還可以繼續拿來烹煮,不會浪費任何食材。

只有一堂課的時間,老師想在有限的時間內把技巧教給大家,還是先從最基本的雕花技巧開始示範--如何握刀、深度的掌控及握食材的手勢等。學員們聚精會神的盯著小刀在黃瓜上 的移動,不一會兒的功夫,一朵漂亮的花朵便綻開了!學員們的驚歎聲此起彼落,同時也開心地見識到「第一招功夫」。

類似的技巧,老師繼續在蕃茄、檸檬及蘿蔔等食材上示範,一朵朵不同顏色的花開了出來,讓學員們看得相當興奮,也迫不及待地想要動手試試。有了花當然也要有綠葉的陪襯,才能 襯托出整體的美,老師再次拿起黃瓜劃上兩刀,葉子的形狀就出來了,又是一陣驚歎聲起。

學員們懷著期待的心情開始大顯身手,一手拿起小刀,另一手拿起黃瓜的剎那,卻不知從何下手,趕緊找老師求救,一陣安靜聲後,只聽見學員們說著:「這比想像中難多了,怎麼看 老師做很簡單?!」。老師穿梭在學員間耐心地指導,讓學員更有信心地繼續其他的作品。

◎ 用心準備 餐點能使人愉快

休息時間,志工們貼心地提供了水果及點心給學員享用,而這些水果的擺盤裝飾也是教學的一部份,老師向大家說明各種水果的特別切法,可以在宴客上使用,如西瓜及鳳梨切塊後直 接使用果皮裝盤,學員們很開心不但學到雕刻的技巧,還有水果擺盤的運用,不忘拿起相機來趕快拍照。最後,學員們將所完成的作品擺放在自己準備的盤子上,算是大功告成了!

能將平日所烹煮的食材,透過一刀刀的雕刻而呈現出一件件的藝術品,感覺上像是在上一堂藝術課,也覺得整個過程猶如歷經了一場靜坐般的洗禮,因為專心及用心在當下,而讓整個 心靈沈澱了下來。學員們期許透過此次的課程,瞭解只要用點心,就可以變化出讓人看起來就很可口的餐點,也讓人用餐時心情愉快,朝向素食飲食的好習慣。

圖左 : 老師示範如何將雕刻好的食材擺盤[攝影者:陳宗坤]
圖右 : 全體學員展現透過一刀刀的雕刻而呈現出一件件的藝術品[攝影者:黃芳文]

圖左 : 不一會兒的功夫,一朵漂亮的花朵便綻開了!學員們的驚嘆聲此起彼落[攝影者:劉衍逸]
圖右 : 學員們聚精會神的盯著老師如何雕刻出葉片[攝影者:劉衍逸]