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張渝棋師姊練習做杏鮑菇捲,應允日後要分享素餃的獨特做法.[攝影者：張毓峰]
證嚴上人在2009年12月18日歲末祝福活動中開示：「國土危脆，人生是很無常的。不只是台灣如此，放眼天下，四大不調和。火大不調，澳洲的火災一次又一次，是這幾年才 開始的，先乾旱，火燒山。以前的人砍樹變成牧場，飼養很多牛羊……；新流感、豬流感，現在荷蘭又傳出羊流感，人真是造業啊！」面對地球暖化、災難頻傳，我們如何讓地球平安 呢？上人期勉慈濟人應該要做到齋戒素食，改善地球環境，積極人間菩薩招生，帶動更多人響應素食。
為帶動更多社區民眾素食，慈濟人今天（3/5）在北屯區大德環保站舉辦養生素食教學，講師賴鳳蘭師姊自費準備所有材料，不僅教導大家如何做素食，也請大家品嘗「色香味俱 全」素食佳餚，現場不僅有大人參加，也有小朋友。
主持人洪妙禎師姊說：「『人哪不照天理，天就不照甲子。』這是一句台灣俗諺，它的意思是說世間凡事有天理，才有地理，如果『地理不照天理走』，大自然就紊亂了！天災不斷， 是不是讓我們無法安心呢？所以愛護地球很重要，像有的縣市、有的學校，發起每週一餐或一天素食就很好，相信對環境有很大的改善，這也是外國科學家提出來的理論。」
今天大家拿到的是鳳蘭師姊所提供的食譜，鳳蘭師姊教的第一道菜是「杏鮑菇捲」，師姊逐一介紹材料與做法，示範第一個手捲後，請三位學員親自習作；其他的學員看得仔細，也努 力做筆記，不希望遺漏任何一個小細節。
本區的另一位主廚李辛師姊今天是助理的角色，幫忙回答學員的提問，或作補充性的說明，讓鳳蘭師姊得以專心做菜。李辛師姊把握因緣分享自己吃素的因緣，她說：「我是民國 80年接觸佛教，成為慈濟的會員，道證法師寫的『傾聽恆河的歌唱』」，我看了之後，在心裡起了微妙的變化，不久我就全素了。吃素真的很健康，大家看我就知道，我的工作是清 潔打掃，算是粗重的，雖然吃素，我都沒有問題。下個月，我準備跟大家分享的兩道菜是麻油山藥與三杯菇，也請大家邀約家人、朋友、鄰居做伙來參加。」
在蒸杏鮑菇捲的時候，鳳蘭師姊接著講解第二道素食「刈菜地瓜湯」。「刈菜加地瓜有對味嗎？」第一次聽到這樣的食材組合，很多學員提出疑問，師姊說「等一下大家品嚐就知道 了，我來講解做法……」現場學員聽得用心，有疑問隨時提出，與講師互動熱烈。
鳳蘭師姊講解完畢，接著請大家品嘗事先在家準備好的杏鮑菇捲，以及刈菜地瓜湯。聽到學員們口口聲聲稱讚「好香」、「好吃」，聽得鳳蘭師姊眉開眼笑、滿心歡喜。
主持人妙禎師姊也分享她素食因緣：「大家相信嗎？以前我是沒有肉吃不下飯的，我是『肉虎』，我生四個女兒，坐月子差不多三天吃掉一隻麻油雞，可是當我學佛後，知道不吃肉不 殺生的道理，開始吃素，加上有歲數之後，吃素也是為了健康，因此自己種菜吃，少用調味料，盡量吃天然的食物，健康又護生。」
周月香師姊分享說：「吃素比較容易餓，我的習慣是滷豆乾、豆皮、菜心、蘿蔔和高麗菜，嘴饞的時候可以滿足口腹之欲，少吃含添加物的再製品，天然的食物像各種豆類有豐富的蛋 白質，很營養，而且吃素除了養生也培養慈悲心。」
嬌小的沈淑娟師姊說：「我是亂吃派的，平常隨便煮隨便吃，每次有活動可以享用香積組師兄、師姊用心煮出美味的食物，覺得很幸福。大家有聽說嗎？慈濟的素食接引了許多民眾， 我想，身為母親的我能用心學做素食，也會讓孩子喜歡素食的，感恩來學做素食的媽媽們！」
高麗君師姊是培訓委員，得知有素食教學，很期待，因此早早抵達現場。師姊的母親長年茹素，自己目前吃早齋，表示慈濟素食美味好吃，因此今天學習後可以做給家人吃。
第一次來大德環保站的張渝棋師姊，在台北時就曾參與慈濟的新移民活動（為外籍配偶開設課程），承擔外語組功能，搬來台中後，因張麗鵑師姊的關懷與鼓勵，今年將要加入培訓委 員。吃素將近二十年了，渝棋師姊提到吃過很美味的素食餃，是以豆腐乳取代調味料，相信很多人是第一次聽到，她答應以後在這裡跟大家分享。
渝棋師姊說：「今天來上課，想多學一些素食料理，同時認識這裏的師兄、師姊。素食真的很好，希望有更多人一起來吃素，至少吃早齋，『一日之計在於晨』早上吃素給身體最好的 營養，潔淨的食物可以讓一天神清氣爽的，接著可以初一、十五素食，循序漸漸的長養慈悲心，愛護地球。」
國外的科學家經過研究，提出素食可以救地球的呼籲。妙禎師姊帶領大家祈禱：「我們知道素食的好處與重要，上人也期望慈濟人要素食，期望大家共聚一堂，虔誠的祈求人心祥和， 天下無災無難，願我們虔誠的祈禱上達諸佛聽。」師姊最後以「克己、克勤、克儉、克難」與大家互勉之。
圖右 ： 賴鳳蘭師姊（右）講解杏鮑菇捲的材料與作法。[攝影者：張毓峰]
圖右 ： 周月香師姊分享素食的經驗與方便之道。[攝影者：張毓峰]
