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為推廣民眾能於烹飪時響應低碳蔬食理念，新竹縣政府環境保護局於竹北市新國社區采田福地前廣場舉辦共食饗宴。現場透過評審獎金方式，鼓勵民眾從食材的選擇、烹飪方式及營養
的考量，以減碳與健康的角度檢視低碳飲食，改變習慣從生活做起。長年深耕社區的慈濟志工也受邀列席，除精心準備五道素食共襄盛舉外，更積極把握與鄉親推廣「減塑 」之環保
理念。
近幾年來，台灣社會不時籠罩在食安風暴的疑雲之中，層出不窮的食安事件，嚴重打擊國人對於食品安全的信心，也因為民眾對「食」的方面愈來愈注重健康，因此民眾往往選擇在家 自己下廚烹飪。
又是酷熱的一天，日漸西沉的光閃耀在采田福地廣場上，眼前一位髮絲斑駁的長者趨步前來，孫子緊隨在阿嬤旁邊，她親切地和左右鄰舍寒喧，笑容化開臉上堆疊的皺紋，也漸漸拂去 烈日曝曬后的餘溫。待一位婦人接過阿嬤的菜餚擺放於桌案後，牽著阿嬤至樹下乘涼再與旁人交換烹飪作法，隨著燈光亮起，懷舊的古風和溫馨人情味，隨著飄揚於際的清新民歌，傳 沁於現場五百多位民眾心中。
號召朋友們一起準備九道菜，要跟大家結好緣的朱春雀興奮地說：「第一次參加這種活動，我覺得非常好玩也覺得非常有意義，大家能藉機聯絡感情，我覺得非常好。」
而響應並選擇當地食材為主題的李松清和李邱秀菊夫婦，退休後則在六家自家農地自給自足。秀菊說種植當季的菜就不必灑農藥，吃得比較安全，選擇當地的食材是最棒的不二選擇。 總是笑容滿面的先生李松清補充說，用當地食材能節能減碳，東西經過南來北往運來運去，空汙就會很嚴重。絲瓜麵線還有蛋黃拌竹筍，是夫婦倆合心烹調而成，看上去雖然只是常見 的家常便菜，但可以感受到他們選用自家生產的食材，健康誠意百分百。
一年年的高溫讓呂牡丹感受到溫室效應的警訊，長年茹素的她極力提倡低碳蔬食來改善我們的生活環境，不需花很多時間烹煮是她極力推薦的簡單料理，如桌上的涼拌苦瓜，用的是自 己做的蒟蒻還有自產的甜菜根，加上珊瑚草、小黃瓜和胡蘿蔔，在炎炎夏日，色、香、味俱全的涼拌菜是健康又可口的開胃菜。而牡丹也相當支持取之當地、用之當地之農產，以減少 運輸造成的汙染。
一百五十道佳餚中必須評選出三十七道最符合主題之佳作，讓評審們左右為難。共饗晚膳時刻，鄉親們紛紛用自己準備的碗筷用膳，以行動力支持環保愛地球，而來自台大竹東分院的 營養師林葦則在台前告訴鄉親「如何吃出健康」。
為讓社區居民得到健康身體和凝聚力，將透過公眾活動持續把過去的古早味找回來。竹北市大家長何淦銘表示：「很多人連隔壁住的是誰都不知道，尤其有些人或許很需要人家幫忙， 但沒有碰在一起，他也不敢開口，透過這樣的活動，鄰居可以更認識對方。」
蔬食料理如何製作？在推展活動未取得共識前，鄉親們真是霧裡看花，竹北市新國里社區發展協會彭德昌總幹事：「我們就告訴鄉親只要按照平常所吃的，只要盡量少肉多蔬，當然能 素食最好，因為可以帶來很多健康，並且少殺生，更希望能成為帶動竹北社區的領頭羊。」
在主辦單位許可下，慈濟志工以曾美玉為中心，把握與鄉親推廣「減塑 」理念的機會，為什麼不要用塑膠袋？不得不用後又該如何減塑？塑膠袋那些可以回收？美玉師姊說演得流 暢，自然引來不少專注的眼神。地球的危機，已經在倒數計時，想要讓地球快點降溫，停止肉食、改成蔬食！就是最好的減碳方法。
圖左 ： 朱春雀(右二)：「第一次參加這種活動，我覺得非常好玩也非常有意義，大家能聯絡感情，覺得非常好」。[攝影者：曾鴻志]
圖右 ： 為推廣民眾能於烹飪時能響應低碳蔬食理念，新竹縣政府環境保護局於竹北市新國社區采田福地前廣場舉辦共食饗宴。[攝影者：曾鴻志]
圖左 ： 響應當地食材為主題的李松清和李邱秀菊夫婦準備了絲瓜麵線還有蛋黃拌竹筍，所用的食材都是自家生產的。[攝影者：曾鴻志]
圖右 ： 何淦銘市長表示，有些人或許很需要人家幫忙，但沒有碰在一起，他也不敢開口，透過這樣的活動，鄰居可以更認識對方。[攝影者：曾鴻志]
