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證嚴上人曾於2009年12月27日的開示：素食可培養耐力、冷靜與智慧，更能讓人心念虔誠，回歸自然的善念，進而救地球、救人類。慈濟志工從這學期開始，在夏威夷慈濟人
文學校推廣「蔬國護照」。在學期開始時，給每位學生派發了一本「蔬國護照」，讓學生記錄每天素食的餐數，並統計家人每月素食的餐數，在學期末交給老師，以鼓勵學生和家長響
應素食，推廣環保。
首先志工們向學生講解為何要素食。素食是我們每個人為了讓自己更有愛心而應該遵守的基本原則，不論我們相信不相信任何宗教，都應該相信「性本善」，相信内在本有的慈悲善 良，所以要盡可能多救一些生命。而且面對全球暖化，氣溫愈來愈高，除節能減碳，更應落實環保，回歸簡樸，減少地球的負擔。
除此以外，為了身體健康，也應該吃素。許多研究報告都認同素食是適合所有人的健康飲食方式，從懷孕、哺乳中的婦女、小孩、青少年到老年人，只要能選擇均衡多樣的飲食，每個 人都摄取到足夠的營養，並能有助控制體重、預防癌症，還能降低肥胖、糖尿病、心血管疾病等風險，是最簡單又有效的健康飲食方式。
9月18日，中秋來臨之際，志工們在學校舉辦一場慶祝中秋素食活動，向學生和家長介紹素食、環保對人類的重要性。希望人人從這次的活動中擁有正確的觀念，一同敬天愛地聚福 緣。
下午三點三十分，學生及家長們愉快地聚集到會議室，只見桌面上擺滿了各色各樣的素食：清淡的油梨果伴豆腐、獨特的豆干糙米MUSUBI、別具一格的手卷素菜壽司、色彩繽紛 的各色水果：紫色的葡萄、綠色的毛豆、黃色的鳳梨，橙色的橘子和小胡蘿蔔，還有惹人矚目的最新流行南美素食QUINOA，通過精心的製作，也成了今天素食大餐的精品。
學生及家長們都用心聆聽孫老師介紹素食的材料，首先她用顏色引導學生認識各種蔬菜和水果，然後從環保的角度及人類的身體結構說明素食的必要性；接著是林老師用美國農業部 （USDA）提供的素食材料的營養分析報告，從科學理論上說明素食的營養均衡性。
學生和家長們在品嘗完月餅、同賀中秋之後，來到食物桌前，開心地挑選自己喜歡的各式素食。吃完以後，他們讚不絕口，並發現：素食不但營養豐富，而且可以做得這樣精美和可 口，同時還是支持環保地球的最佳行動。
知足班的詹永睿媽媽說，今天的活動讓她打開眼界，受益良多，不但消除了素食營養不均衡的擔心，而且還瞭解到素食對搶救地球的深遠意義。她在臨別時向慈濟人文學校索取了二十 本「蔬國護照」，她說要把它們分派給認識的人，讓他們也知道素食的妙處。希望爲了我們的地球，會有更多更多人加入素食的行列。
圖左 ： 老師對學生和家長介紹素食、環保對人類的重要性。[攝影者：蕭敏慧]
圖右 ： 老師介紹素食的材料。[攝影者：蕭敏慧]
圖左 ： 林老師用科學理論上說明素食的營養均衡性。[攝影者：蕭敏慧]
圖右 ： 學生開心地挑選自己喜歡的各式素食。[攝影者：蕭敏慧]
