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泰式黃梨飯、酸辣湯、涼拌冬粉，眼前一道道美味的食物，讓人看了垂涎三尺。

◎各種素食料理 學生用心學習

3月13日是「心素食儀」開課的第一堂課。「心素食儀」從字面而言，意即「心」寬知足無煩惱，「素」齋護生疾病少，「食」物環保少天災，「儀」禮周到氣質好。

雖然這項課程是首次舉辦，但是學生反應卻非常踴躍。除了傳授學生各種素食料理，老師們也不忘播放證嚴上人對素食的開示，讓大家也能法水入心。

◎簡單方便即健康 香積飯引起嘩然

「你們如果有香積飯，當有客人來，你們就可以馬上展現你們的功夫，請他們吃泰國料理，小孩子也可以帶去學校，我也會用香積飯來做壽司，模型的壽司也有。」葉明珠老師分享 道。

「香積飯？用冷水泡，還是熱水？」有一位學生好奇地發問道。「用熱水泡的話，大概二十分鐘就行了；而冷水，則要三十分鐘。」葉明珠老師回答道。

烹飪素食料理，其實一點都不難。明珠老師借此機會向學生推廣靜思人文產品，以香積飯為例，不用瓦斯爐、不用電鍋，只需水，就能沖泡出美味的香積飯。簡單、方便又健康的煮 法，讓學生大為驚訝。

學生鄭菊慧分享道：「我找很久了，到底要怎樣煮得簡單又快、又少油、又健康。剛剛知道有個香積飯，原來是這麼簡單，我覺得真的很好、很開心。」

◎變化多種口味 吸引大眾持素

這項課程主要由葉明珠老師承擔，從旁協助的還有黃時好師姊。葉明珠老師說：「我希望可以帶動更多人吃素，尤其是年輕人，同時靜思人文裡面有很多靜思產品，煮法都很方便的， 不過只是這樣吃會吃膩，所以我就去構思一些變化，去變化多種口味，來讓人家吃了更喜歡。」

雖然葉明珠老師今年（2013年）已經六十五歲，但是在準備整個課程的過程中，她卻不曾言累，反而滿是歡喜，「我們慈濟人不說辛苦，說幸福。身為上人的弟子，就要做愛上人 所愛的人，做上人所要做的事。我有發願說，做到最後一口氣。」

隨著社會的進步，色香味俱全並非葷食的專利，素食也能透過巧思，讓素食料理更出色。雖然這一堂課只維持一個半小時，但是從學生和老師愉悅的互動中，學生可說是收獲滿滿。

剛剛退休不久的學生陳清碹分享道：「我上班已經四十年了，現在希望可以吃得健康一些。我認為，素食應該要被提倡，我會減少吃肉，因為吃素比較健康，可以給我們提供很多營 養。」

素食並不是信仰，而是人類選擇的一種態度、一種低碳生活。回歸健康的飲食，讓身心靈得以淨化，咀嚼的同時，也是在修福修慧。

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圖左 ： 除了傳授學生各種素食料理，老師們也不忘播放證嚴上人對素食的開示，讓大家也能法水入心。[攝影者：胡慧芬]
圖右 ： 「心素食儀」課程雖是首次舉辦，但是學生們的反應卻非常踴躍。[攝影者：胡慧芬]

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圖左 ： 不用瓦斯爐、不用電鍋，只需水，就能沖泡出美味的香積飯，學生不禁感到驚訝。[攝影者：胡慧芬]
圖右 ： 葉明珠（左二）示範如何製作泰式黃梨（鳳梨）飯。[攝影者：胡慧芬]

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