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清風拂面，乍暖還涼，2022年4月3日，慈濟達拉斯分會隨著美國各級政府的陸續解封，重啟實體活動，恢復舉辦 「心素食儀」素食烹飪班，教導學員們如何做出好吃又健康的素食料理。課程為期四週，每週一堂課，首先
讓學員們了解地球暖化，導致自然災難頻傳，進而認知茹素有助環保和自我的身心健康。◎就地取材 輕鬆茹素
慈濟達拉斯分會自2011年5月開辦「心素食儀」素食烹飪班以來，透過持續開課等各種方式，積極推廣素食的好處，包括每年農曆七月邀請民眾參與吉祥月的祈福餐會，推動民眾參與茹素的行列；每季舉辦一次素食義賣，讓社區民眾體驗素食的美好，同時也倡導「護生不殺生」的理念。直至2020年3月，因新型冠狀病毒在全球迅速蔓延，美國疫情愈發嚴重，不得不暫時停擺。
達拉斯分會社會推廣教育負責人陳碧玉，歡迎學員們來參加心素食儀班，她說：「感恩各位參與為期五週的心素食儀班，最後一週會請大家展現廚藝，烹煮四堂課中學到的菜餚給大家品嘗，分享學習的成果。」
第一堂課的主題是「時蔬粉絲煲」，志工趙翠翠是這堂課的教師，她說：「通過用在地就能取得的食材做出美味，讓學員們了解素食料理並不困難，自然地把茹素的觀念帶入家庭。而且先從簡單的料理學起，慢慢地就能舉一反三，學會更多菜餚。」
◎身心環保 愛護大地
趙翠翠詳細示範備菜和烹煮的方式，手把手的教學；從處理杏鮑菇開始，再翻炒配菜，最後將所有材料放入砂鍋，再擺上預先蒸熟的南瓜，用小火燉煮一下，就可以準備開吃了。她說：「這些都是平常會用到的食材，杏鮑菇是這道菜的精華，配菜包括大白菜、正統香菇、蕃茄；不用放太多的調味料，食材本身的原味就已經非常美味了。」
「希望藉由當季、當地的食材跟學員們結緣，讓大家能夠從簡單中接受素食料理，比較輕鬆地用素食迎接他們的人生。」志工趙翠翠分享。
學員們學習素食烹飪的時候，素食不僅讓身體和心靈環保，也能透過食材的取用，愛護大地，減少自然災害的發生，大家對於茹素的意義又有了更深刻的認知。
僑務委員陳世修和太太邱茗是夫妻檔，他表示：「平常在家裡經常下廚，聽到慈濟開素食班，非常感興趣，就邀請太太一起來參加。」他認真的做筆記，認真的提問：「為何將粉絲放在最上層，而不是放在底層收汁？」趙翠翠回答說：「粉絲放在下面收汁，容易軟爛，放在上層可以保持一些嚼勁，比較有口感。」
◎老師指導 收穫頗大
當天，課務團隊多準備了一份食材，讓學員們可以通過實際操作發現問題。家庭煮夫陳世修被大家推派出來練習掌廚，太太邱茗就負責備菜、切菜，其他學員們負責處理備料。
學員們紛紛表示，素食能讓身心更加清爽自在，而且在教師示範和同學親手實作之後，可以進一步學習到許多正確的烹飪技巧。
「今天上課時才發現，有老師教和無師自通的頗大差別，一道道的程序和小技巧真的很重要，我的收穫很大。」學員邱茗分享：「吃素讓我的腸胃比較舒服，整個人也比較輕鬆自在。」
志工郭鴛鴦為學員們準備了美味的南瓜圓子甜湯；她是用剩下的南瓜做成南瓜圓子，並向學員分享如何製作南瓜圓子的方法。
好吃、健康、愛地球，是大家吃素的動力。學習烹煮美味的素食，有益家人茹素，開始素食人生，讓家人和自己身心環保，身體也能更健康。何況素食兼具美味和營養，還能讓人們達到內在和外在的環保，負責在家掌杓的你或他，何樂而不為？
圖左 ：志工趙翠翠（右一）和志工助教，一起講解食材的選擇和處理。[攝影者：吳怡萱]
圖右 ：烹調看似平常，卻是門技術活，刀工就是一項高難度的挑戰。[攝影者：吳怡萱]
圖左 ：學員們認真聽講和做筆記。[攝影者：吳怡萱]
圖右 ：家庭煮夫陳世修被推派出來練習掌廚，旁邊是聚精會神觀摩的學員。[攝影者：吳怡萱]
圖左 ：學員們看著自己今天的成果，歡喜的和老師一起合影留念。[攝影者：吳怡萱]
圖右 ：達拉斯分會為學員貼心準備的食譜，每一頁都會搭配一句靜思語。[攝影者：吳怡萱]
