新竹教育大學校長陳惠邦推廣蔬食，結合慈濟基金會在開學的新生始業式供應師生共七百人份的素麵，讓新生有機會「素一素」，陳惠邦未來更計劃在學校成立以「環保蔬食‧品德教育」為訴求的師生餐廳，配合蔬食構想，預計先從每周二提供蔬食午餐，再擴大到每天中午開放蔬食供應。

吃得好 蔬食有益健康

陳惠邦引用古希臘哲人曾說「健全的心靈寓於健康的身體」，因此「吃得好」是身體健康的基礎，也是他從事教育推廣的項目之一，然而目前社會上普遍所吃的，常常超過人體所需，且目前所食肉類來源，及動物的飼養方式，往往違反人道，以致於我們食用的肉類並不健康。

他指出，推動蔬食讓學生有健康飲食的選擇外，更期望進而從中扶植在地農業，進一步推動減碳、無毒的有機飲食概念。

「高等教育雖然普及，但卻缺乏教養！」陳惠邦表示，推動的品德教育源於傳統的禮樂之教，禮就是人與人之間、生活之間，樂是指藝術人文，所以學校除了提升藝術人文的養成，也要求學生要遵守規矩，養成良好的生活習慣，「這種習慣與態度的養成就是我所謂的教養！」他也期許學生「今天我們接受別人的服務，希望明天我們也能服務別人」。

書香麵 新生美味午餐

陳惠邦特地結合慈濟推廣蔬食理念及品格教育，慈濟志工李清垣及邱秀貞號召七十餘位志工，準備七百人份的「書香麵」，在新生始業式的中午午餐時段，舉辦這場蔬食盛宴。

在活動中擔任志工的竹教大慈青張茹琪表示，吃素除了不殺生，更是愛護地球的表現，期許自己能影響身邊週遭的同學朋友做起，號召大家一起茹素救地球。大一新生周承緯表示，慈濟準備的素食書香麵很好吃，也認同學校推廣蔬食及對品德的要求。

另外，竹教大慈青社的慈青們進行八年的新生搬宿行動，陳校長感恩慈青付出，今年特別號召其他學生也來投入搬宿的行列，並希望藉由慈濟豐富的人文內涵與經驗，一起為學生打造一個優良的教養環境。未來，陳惠邦也將研擬邀請慈濟在竹教大開設慈濟人文相關課程。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

（文：顏福江 新竹報導 2013/09/03）