一早，南臺灣初秋的「秋老虎」威力依然赤焰高張，才上午七點多，驕陽已高高掛，熱情地宣示著今天的好天氣。高雄靜思堂和敬廳原來空蕩蕩的廳堂裡，已在周邊排列長龍的桌子，桌上鋪展了端莊的藏青色桌巾及典雅的桌花、側邊豐富的獎品「吸睛」地陳列，似乎在預告著高雄區「蔬食創意料理觀摩會」即將揭幕……

各顯身手展廚藝 做菜藝術學問高

屏風的後方人氣鼎沸，一刻也不得閒，「觀摩準備區」裡可見各個參與觀摩會的選手們，爭取時效如火如荼為自己即將上桌的菜色做最後的加工潤飾，以求最亮麗的呈現。

活動總策劃方上榮所強調，「這次的活動是交流觀摩會，沒有競賽的較勁味，希望藉由現場許多高手的廚藝，讓大家可以互相交流學習如何用簡單、健康、方便的做法，將蔬食做得好吃，從個人、家庭到身邊親友到社會推廣茹素的觀念，一起茹素減碳，愛地球。」

當八十四道佳餚紛紛於「鑑賞區」定位上桌，彷彿像是「蔬食選美秀」，展現千嬌百媚的風情，令人垂涎欲滴；由十六位來自臺灣各地的業界大廚、營養師、醫師、志玄終身學習講師、靜思人文推廣組、資深慈濟香積志工等組成的評審團，依「節能、省時、方便、簡單、創意」等原則，進行鑑賞、給予最佳的祝福。

這次觀摩交流活動選項分為四區，有私房家常菜組、養生料理組、靜思道糧組、宴客組，由評審委員於第一階段以創意、成品擺飾之「視覺」感受選出二十五道菜入圍，以綠色逗逗點貼紙貼於該作品前，評審團成員們無不聚精會神，針對各菜餚的「顏值」作為評比標準；第二階段評審們則一道道品嘗試吃，評比項目以口味、烹飪技巧來做標準。

現代天然心料理 天然食材不加工

「吃東西是用『眼睛』先吃啊！美觀的菜餚會吸引人動筷。今天有些菜在外觀表現太『老實』了，很可惜啊！」來自臺北，曾任大愛電視臺〈現代新素派〉主持人的王靜慧直指癥結，但話鋒一轉她提到幾道原先不起眼的菜色，在試吃後，竟然出乎意料地呈現非常令人驚喜的好滋味。

原來這次的料理者大量使用真材實料去表現，保有大自然資糧給予我們天然的養生精神，例如菜本身有的甜味、香氣，就將它發揮出來，這樣的特色讓王靜慧覺得料理者的用心非常值得讚許。

另一位評審團成員吳金儒營養師也指出，這次蔬食料理少了再製品，多了蔬果等新鮮食材，也以少油、少鹽、少糖及用堅果來代替食用油等等，健康養生之道代替以往油炸料理，營養師王煥森更指出大家善用時常見到的食材製作出視覺、味覺極佳的料理，真是讓人驚艷！

「看到淨斯五穀粉加上高雄旗山香蕉，居然能蹦出如此美妙的『巧克力布朗尼』的作品真的令人感到驚豔！」擔任評審的孫淑妙侃侃而談，現職靜思人文的她，提到花蓮靜思精舍師父們用愛心與用心的研發，在很多在生活面可以讓大家直接運用的產品，讓大家吃得很天然、營養又美味做起來也非常簡單方便，這就是靜思資糧想跟大家分享的地方，希望大家多多利用。

孫淑妙特別提到今天的「靜思道糧組」參賽者發揮創意，以淨斯產品，例如：穀粉、巧克力粉、堅果，香積飯……為原料，做出創意美味佳餚，令人讚嘆！

料理交流傳心法 勸素運動要及時

經過評審團們用心審慎地評比之下，終於順利選出各組「蔬食料理達人」，由主持人喊名時，在「人人有希望、個個沒把握」的緊張與期待的氣氛中，當料理者從評審委員們手中拿到獎狀與獎品時，得獎人都笑開懷，紛紛在臺前留下最美的倩影！

這次擔任評審長的陳健志董事長，他在素食餐飲界享有盛名，事業有成的他現任鈺善閣養生懷石餐廳，而陳健志也分享做菜的「心法」，同時更為自己的餐飲人生寫下註腳，表示煮菜就像人生在「唱歌」一樣，若能用心體會詞與曲的意境，菜與菜之間巧妙融合味道在烹調的技巧再加以用心磨練，就能最出道地、到味的美味佳餚！

目前，「全球暖化」和「氣候變遷」不僅是口號，「一個人、一天素、一起愛地球。」茹素是減緩全球暖化最快速有效的方法之一，全球慈濟志工推廣「111世界蔬醒日」不遺餘力，藉由大大小小各式的活動宣導「勸素運動」，而這次高雄慈濟志工也希望能聚集眾人的力量，邀約111萬人一起響應茹素，減碳、愛地球！【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

（文：楊慧盈 高雄報導 2017/09/10）