由「中華民國新聞媒體自律協會」主辦、行政院消費者保護處指導的「2015年消費者權益報導獎」，11月20日在世新大學舉行頒獎典禮，大愛電視臺《發現》節目李學主、蕭維龍、谷訓其、林雅慧，以〈食器〉及〈秀色可餐－－食物中的色素〉單元，獲得電視新聞類專題報導獎優勝。2015年消費者權益報導獎分成四大類、七個獎項，共有三十件作品入圍。

秀色可餐－－食物中的色素

亙古以來，顏色始終存在人類生活的世界裡。食物中豐富的色彩，教人吸睛也食指大動。十六世紀初期，中國的本草綱目便有天然色素梔子、紅花、紫蘇、薑黃等製作和應用的相關記載。

到了十九世紀中期，西方的化學色素應用大行其道，人工化合色素大張旗鼓的進軍食品市場，終於引發食品安全的討論與爭議。部分組織大聲呼籲遠離有害的人工色素，世界各國也已經開始強制規範食用色素的使用量與範圍。

色素是如何製造的？色素對人體有什麼影響？在過量添加、違法使用色素的潛在危機裡，消費者應該如何趨吉避凶？對於食品安全的認識，已經是現今重要的生活課題。

食器

無毒又健康的料理，是現代烹煮的趨勢，人們不僅精心挑選食材及調味品，也開始重視使用安全材質的鍋具。市面上由不同材料製成，用於烹調飲食的鍋具，種類繁多，然而，是否環保與安全，消費者在使用上總是充滿疑慮並難以抉擇。

透過材料科學及毒物學專家深入淺出的分析介紹，各類生活中頻繁使用的鍋具器皿，不鏽鋼鍋、不沾鍋、琺瑯鍋及玻璃鍋等，《發現》節目期盼能藉由專題報導的製播，促使消費大眾對於不同材質鍋具器皿的特性與限制、使用與保養，有更為清楚的認識，才能在傳遞美味與講求效率及環保的同時，減低毒害風險，帶來心安的飲食環境。

（文：葛傳富 慈濟人文志業中心報導2015/11/20）