陣陣撲鼻的發麵淡淡香味，從靜思精舍大寮的二樓飄出來；迎接慈濟51周年慶，精舍又開始製作壽桃了。

一群戴著頭套、口罩的慈濟志工在一條動線上各司其職，從發麵、揉麵、擀麵、稱重分小麵糰、包入甜饀揉捏成圓型，再壓搓一邊成尖尖桃子型，上架等發酵澎大入蒸箱蒸熟，再壓線噴色，就成為一個個嬌艷欲滴、很喜氣的「壽桃」了。

用心麵皮 愛心餡

自從慈濟四十周年慶開始，在高雄經營麵包連鎖店的慈濟志工方漢武（人稱方師傅），十一年來，年年都回來靜思精舍製做壽桃。他是高雄榮董「三劍客」之一，除了自己回來，也接引許多實業家一起回來做壽桃。

「每位不一定是專業的麵包師傅，也不是會做壽桃的行家。上人常說用心就是專業，在高雄有很多發心的實業家，透過做壽桃，大家一起法入心、法入行。」方漢武說：「師兄師姊和師父們，都把滿滿的祝福包在壽桃裡面來祝福大家。這壽桃真的很好吃喔！」


來自宜蘭的志工林順發，站在揉麵機器旁邊，把發酵四十八小時的老麵、發酵二十四小時的中種麵糰按比例投入揉麵機器，再灑下乾麵粉、奶油、冰水等混合後揉麵。他用心把關麵糰的溫度和軟硬度，讓做出來的麵皮軟硬適中有Q勁，他表示：「每一個過程都是環環相扣，都要用心去做。」

志工將一糰糰揉好的麵糰，放入壓麵機壓成一片片都是二千六百公克的麵片，再放入圓型盤「整型」，給機器切成三十六塊小麵糰再擀皮，就可以拿來包甜饀做成壽桃了。

穿著護腰，動作俐落地在「壓麵皮」的志工林鴻欽，幾個小時下來，額頭早已沁出汗珠，他說：「要讓麵皮光滑綿密，一塊麵皮要來回壓十四次才可以。站整天下來雖然很累，但能和慈濟家人結緣，感到輕安自在的歡喜。」

做麵皮之前，備餡料也相當重要，精舍德宛師父表示，「因為做壽桃要先把餡備好，後面動作才能夠順暢。」今年（2017年）預備四種餡，有紅豆、花豆、綠豆蓉、芋頭，在4月20日周年慶前，十個工作天要製作九萬粒，平均每天要製作九千粒，餡一定要先備好，後面的動線才能夠順暢。

精舍心意 伴家人

一粒粒好吃的壽桃，經過很多雙用心、用愛的手做出來，粒粒再傳到慈濟家人的手上，人人都可以感受到那分的貼心。



也是馬來西亞志工呂秋蘭表示，「今生今世遇得上人這樣的明師，可以拿到壽桃是大驚喜，打開來看，哇！這麼美麗，又是精舍師父們自己做的，有愛心滿滿，總之就是有師父們滿滿的愛心啦！」



欣逢慈濟周年慶將近，每位慈濟家人都將收到慶祝慈濟生日的壽桃，志工們將蒸熟放涼的壽桃雙雙對對裝入紙盒子內，要與來自四方的有緣人好善緣。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

（文：楊寶月、王鳳娥 花蓮報導 2017/04/11）