時序入冬之後，隨著天氣漸寒，許多人都想要進補，卻又擔心補過頭造成身體負擔。花蓮慈濟醫院營養科「節氣料理教室」，要教大家如何利用少加工的食材，簡單吃出健康！

營養師林妘姍表示，12月7日就是節氣中的「大雪」，在傳統養生食補觀念中，大雪節氣宜晨起服熱粥，所以，這次就選用了紅薯與小米粥來做成和胃補脾的養生紅黏粥。

簡單食材好烹飪 富含多種營養素

小米先泡水半小時，之後加入切成小塊的紅薯、桂圓乾及水，再放入電鍋烹煮，電鍋開關跳起來之後，多悶五分鐘就大功告成。廚師伍麗雪也分享小訣竅，因為小米本身的味道不明顯，而且只用小米烹煮可能會有一點苦味，所以除了紅薯之外，也建議加入桂圓一起料理，讓桂圓的香氣及微甜的味道，增添粥品口感的爽口，如果希望口感豐富一點的人，則可以再加入無調味的腰果與糯米。

營養師邱文萱提到養生紅黏粥的主要食材是小米跟紅薯，從營養成分來看，小米含有醣類、維生素B群、維生素E、鈣、磷、鐵、鉀等營養素。而同等重量的小米中含有的鐵量比白米高一倍，維生素更比白米高出二至七倍，且每一百克含有胡蘿蔔素零點一九毫克。

而富含膳食纖維的紅薯，除了可以增加飽足感，還富含有蛋白質、醣類、膳食纖維、類胡蘿蔔素、維生素A、維生素B群、維生素C、鈣、磷、銅、鉀等營養素。

由於養生紅黏粥結合小米粥可「滋陰養血，和胃安眠」；另外紅薯「補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰」等功效，和胃補脾，潤養肺燥，是養生的絕佳選擇。

而且不只食材天然，做法也非常簡單，營養師林耘姍表示這是很適合現代人忙碌的生活，而自己在家做的一道料理，同時也可以依照個人口味加入適量的糖做調味。

※養生紅黏粥食譜 （5人份）

【材料】
1、小米 125g（也可視喜好再添加糯米70g）
2、圓糯米 70g
3、紅薯 125g
4、水 1250c.c.
5、桂圓乾3顆
6、枸杞 少許
7、糖 適量

【作法】
1小米洗淨泡水三十分鐘；紅薯洗淨切塊備用。
2、將小米、紅薯及桂圓乾加水放進電鍋；外鍋加入兩杯水，按下鈕後待鈕彈起，悶五分鐘。
3、加入糖調味，放上枸杞裝飾即可。

（文：黃思齊 花蓮慈濟醫院報導 2016/12/06）