「太神奇了！我老公的紅字變黑字了！」慈濟臺北松山聯絡處「健康挑戰21天人健康餐」的圓緣典禮上，當司儀公布「最佳低密度酯蛋白膽固醇改善」得獎人趙惠民時，代表出席趙太太劉美美大聲歡呼！
 
慈濟臺北松山聯絡處推出「「健康挑戰21天人健康餐」活動，與醫院和素食餐廳合作推出少油、少鹽、少糖，全植物飲食的健康餐，希望藉由活動推廣素食及健康飲食。
 
第一梯次的時間從11月15日開始到12月5日。參加者，可選擇接受健康檢測，透過科學的數據來評估健康改善狀況。主辦單位除了平時的關懷，還特別在12月6日公布身體檢驗數值最佳進步獎，並為參加的學員舉辦圓緣及頒獎活動。
 
「每一餐健康餐盤的配置，蛋白質、蔬菜、水果、澱粉，各類比例應該多少才對？」推動這次健康挑戰活動的主責志工游美雲，一開場先考考大家。經過了二十一天的挑戰，學員們都很清楚，大聲地回答：「四分之一。」
 
「是的！」游美雲也提醒：「除此而外，我們還要吃當季原型食材，拒絕白米、白麵、白糖，加工過的食物，將這個好習慣持續下去。」
 
今晚（12/6）學員都收到檢測成績單，志工特地邀請遠在基隆的吳昌杰醫師透過視訊，連線與大家做後測說明。他很欣慰地說：「大部份參與的學員，吃了健康二十一天後，身體不好的數值都有顯著下降，但還是要多補充水份和運動。」
 
吃出健康 數字會說話
 
聽完醫師的健康叮嚀，雀躍的時刻也隨即展開——頒獎。活動組用心地幫每位得獎者準備獎品——精緻的提籃，裡面有張燕醫師的《食物重建》一書，和一個血氧機、莓果乾及一個可愛小水瓶。
 
首先揭曉的是「最佳體重改善」獎，得獎者是薛淑文。「剛開始吃像吃草，有點快吃不下，第二週勉強吃下去，第三週越吃越好吃，總共瘦了四公斤。」二十一天瘦四公斤，薛淑文直呼：「賺到了。」
 
學員王乾光執行二十一天健康餐任務前，空腹血糖的數值是207，二十一天挑戰結束再檢測，降到了125，拿到了「最佳空腹血糖改善」獎，雖然還是偏高，但他對健康的恢復深具信心。
 
而茹素的李乾嬌，是因為參加了「健康挑戰二十一」才檢查出自己的三酸甘油酯偏高，她感恩有這個好因緣調整飲食，找回健康。
 
「吃了非奶非蛋的全植物飲食餐，才知道自己過去吃的不是純素。」離聯絡處最遠，取餐最辛苦的張方蕙，每天來回奔波取餐，她不嫌累，把它當作運動。二十一天下來，人瘦了，還勇奪「最佳總膽固醇改善」獎。

  

拿到壓軸大獎——「最佳低密度酯蛋白膽固醇改善」獎的是趙惠民，他和太太劉美美一起參加挑戰二十一，頒獎活動他因為有事而無法參加，由太太代表領獎。
 
劉美美司儀報出先生的名字，歡喜地跑上臺，高舉前後兩張檢查報告，開心地表示，先生健康檢查的紅字變黑字！而她自己也瘦了兩公斤，腰圍少了十公分，現場立刻再雙雙報名參加第二梯次。
 
「吃過了這二十一天健康餐之後，挑戰才真正開始。」最後花蓮慈濟基金會執行長辦公室同仁吳佩珊，透過視訊鼓勵學員：「一定要落實生活，學習健康料理，帶動家人一起健康。」【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】
 
（文：周慧文 臺北報導 2021/12/8）