「拿兩張粽葉，背面向外摺起來。」一群大林慈濟醫院醫護行政同仁們，23日早上穿著圍裙，戴上口罩和帽子，在員工餐廳的廚房中，圍著示範包粽子的餐廳阿姨，認真學習如何包粽子。大家趁著端午節來臨之前，要一起包粽子感恩志工師兄姊平時的照顧。

看過了示範，院長簡守信一馬當先，雖然之前從來沒包過粽子，還是快手快腳地包好了一個，還能指導其他人包粽技巧。「素粽健康好吃，還能藉此傳遞對志工的感恩，包好的粽子煮熟後，我們會再親手送到師兄師姊的手上。」簡院長代表同仁表達對志工的感恩之情。

參加這次包粽活動的成員，除了簡院長、賴寧生與尹文耀副院長，還有多位醫療科主任、醫師、醫技、護理與行政同仁。「這樣太多了喔！」「這個角要怎麼收？」只見平時看病人信心十足的醫生們，手握粽葉，怎麼樣都拿捏不好角度，紛紛虛心求教，果然是術業有專攻啊！

營養治療科技術主任黃金環營養師說，這次粽子的餡料，選用滷過的豆干、百葉豆腐，取代葷粽的肥肉、豬肉，不但油脂較少，沒有膽固醇，還含有異黃酮等營養素，另外加上香菇、鮑魚菇和竹筍等新鮮蔬菜，增加纖維質。總共預計包三百顆，在下週分送給師兄姊們。

金環也建議，粽子是用不易消化的糯米包成，如果是腸胃不好的人，包粽子時可以改用一半白米、一半糯米的方式，同時一天最多只吃一顆，還要搭配其他蔬菜水果，才能在享受美味的同時，也兼顧健康。