「老師您搬這個大西瓜要做什麼呢？」講師林梅珠說：「要教大家『水果雕刻及水果擺盤』……水果經過雕刻及擺盤，看起來好吃又高級，可讓家人或品嚐者感受到我們的誠意與用心！」

臺中市南區慈濟志工於福興環保教育站舉辦多元才藝班，6月4日下午共有十七位學員一同學習蔬果雕課程。

裡紅外綠 賞心悅目

開始上課了！桌子正中央擺放砧板，砧板下方舖著抹布，砧板左邊擺放著準備雕刻的水果，右邊放個鍋子，等一下要裝果皮及種子，右上方則是放著水果盤。

桌子陳設好後，老師拿出水果刀、雕刻刀，很專業地放進自製的布袋裡。所有學員圍在老師身邊仔細聆聽，「今天不用雕刻刀，用較長的水果刀就可以。回家，你們可以試著用家裡的水果刀切出今天的作品。」

老師首先教大家簡單的，「用水果拼成一朵花，中間是紅色花蕊，外圈是綠色花瓣，這是利用水果本身色系跳脫出色差，顯眼好看。這次我們是選用木瓜當花蕊，外圈花瓣則用綠色果肉的哈密瓜。」老師細心地講解著拼盤的呈現觀念。

「我們先切木瓜。」將木瓜削皮，對切、去籽，修去頭、尾尖尖的部分，再將木瓜橫切成一段段約三公分的長度，再直切約二公分寬度。最後將木瓜立於盤子上，頭、尾比較小圈的立於中間，圍成中心圓，其餘的一層層地往外擺放，彷彿花蕊慢慢地綻放……

木瓜完成後，再切有「瓜中之王」美稱的哈密瓜。哈密瓜對切一半，籽挖掉，再橫剖對切一半，再直切二刀成三瓣。刀子沿果肉邊緣去皮，每瓣哈密瓜切成三分之一、三分之二的比例，三分之一的部份約成正方形，擺於木瓜外圈，尖尖朝外的三分之二哈密瓜站在最外圈。

此時一盤裡紅外綠的花朵躍於盤上，學員們個個都發出讚歎聲，「老師好厲害，好像變魔術，把水果變得這麼賞心悅目！」

營養豐富 裡外兼顧

「接下來要雕什麼呢？」大家急著又問老師。「當然是今天的主角——大西瓜。」老師教導大家，西瓜做果雕時，不要選購果肉有裂痕的，果肉完整雕刻時才不斷裂，拼盤才會好看。

首先將半顆西瓜橫對切，再依西瓜大小切成扇形，約中指寬度；每片扇形西瓜去皮，再切成約一公分寬的片狀，整列排於盤子上，另一列則以相反方向交叉排列，以此類推。最後利用一片西瓜皮來做立體雕刻，立在紅色西瓜裡，有如畫龍點睛般地讓西瓜拼盤美不勝收。

從營養的角度來看，西瓜果瓤多汁，富含豐富的維生素A、C、B1、B6、鉀及鎂。西瓜中的鉀利尿作用強，能促進水分代謝，改善排尿及水腫。因此，建議晚餐後或睡前少吃西瓜，以免夜裡頻尿。

木瓜則富含豐富的維生素A、B、C、E、K、鈣、磷、鐵、鉀、β胡蘿蔔素等營養素。木瓜中含有「木瓜酵素」，木瓜酵素可以幫助消化；而維生素K和β胡蘿蔔素，則能有效的對抗衰老的自由基。而哈密瓜除了含一般水果之營養素外，它富含豐富礦物質「鉀」，鉀有助於血壓控制。

多元才藝 美化生活

學員莊春琴說，因為對果雕、盤飾有興趣，所以來上這一門課。「在家中宴客或為家人切水果時，盤中多了蔬果雕，會令吃的人賞心悅目，切水果的人也有成就感，一舉多得。」

「老師教我們如何用水果最美的一面來擺設，例如：花、鴨……等，客人會覺得我們用心。今天的果雕拼盤不輸給外面的食堂、餐廳，作品有和餐廳同等級的水準，蔬果切雕中也把人文帶到。」家住南區的學員黃寶惠最用功，當老師教完後，她拿著西瓜皮頻頻練習，劃錯刀又換另外一片。

時間在視覺和美味的享受中過得特別快，多元才藝可以學習不同技能，充實並美化生活。課後，學員們都覺得蔬果雕一堂課不夠，紛紛要求老師能多來幾次！【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

（文：蔡于色 臺中市南區報導2015/06/04）