端午佳節將至，臺北南港區慈濟志工預計完成二千顆粽子，分送給分送至轄區內警察局、消防局、環保志工、照顧戶及獨居長者，給予祝福和關懷。為此，志工訂於6月7、13日兩天進行包粽子活動。

包粽子也有彩排

7日四點多天色微亮，志工許芙蓉就開始洗米，十桶米的清洗需稍多的水量，她將第一回清洗的水，備存做澆花洗地板之用，第二回再清洗的水，倒入第二桶米做第一回的清洗，滿身是汗的她倒水、洗米、倒水、洗米反覆不斷，動作熟練又仔細。

四十分鐘後，十桶米完全洗淨，許芙蓉說：「洗這些米需要許多水，所以洗米第二次水還算清澈，拿來第二桶做第一次用，可以省下很多水，我一樣可以把米洗的很乾淨。」水是大生命，越是需要它越是要好好利用。

擅長於烹飪的志工許芙蓉與黃碧霞，常在南港社區或臺北東區聯絡處準備美食菜餚，第一次承擔端午節包粽子，兩人已緊張到幾天都未好好睡覺。

這次兩人的團隊，原本負責五百顆粽子，但大家持續追加，已經多達一千顆，黃碧霞說：「芙蓉緊張到半夜一點，清晨四點還發LINE給我，因為場地在她家，所有的器具準備及場地動線，她都要費心準備。而我是因為有幾年前包粽子失敗的經歷，讓我每天都在細算材料的數量，結果粽子數量每天都有變化，讓我好擔心又會做不好。」

曾有過失敗的經驗，黃碧霞引以為戒，前一周來特別準備十斤的量試包，不只清楚計算餡料，也試試粽子大小、餡料多寡、粽子緊密度等，這些無不影響粽子口感綿密及好吃的秘訣，羅瑩珊開玩笑說：「我們包粽子也有彩排喔！」引來志工們的哄堂大笑，相互謹慎提醒包粽子需注意事項。

串串粽子香滿溢

一群人坐在小板凳圍成一圈，將手上的粽葉，一葉葉地用絲瓜布經過兩道清水刷洗，志工李林秀妹說：「現在食安讓人很擔心，這些粽葉雖然已經煮過一次，再用絲瓜布洗過兩道工，讓大家吃起來會更安心。」絲瓜布柔軟，不像菜瓜布銳利容易刮傷粽葉，又可以把粽葉上汙垢輕鬆清除乾淨。

黃碧霞準備的粽料包含有白糯米、黑糯米、蓮子、雪蓮子、花生、栗子、香菇、薑汁、麻油等近二十種大小酌料，但堅持不放素料加工品，就是要讓大家吃得安全。她也忙著示範包綁粽子，「米量大約三十五克，均勻撥開餡料置放在中間，粽葉包裹時力道要捏緊，棉線綁好，粽子手感定要緊硬，不可鬆鬆軟軟的，煮出來的粽子才會Q又紮實好吃。

包好粽後，志工放置滾燙爐火中，粽葉清香飄散於空氣裡，一串串飽滿的粽子，就這樣熱騰騰起鍋，在志工沈美玲、吳美珠的巧手下，以鐵製筷子穿過粽繩頭勾住兩端，一串串粽子安穩整齊地排列在門前走廊鐵桿上待涼。

愛心擴展長智慧

對於高齡八十七歲的郭寶玉，包粽子是她很熟悉的一件事了，從年輕到老，家裡的粽子都是自己包的，快速動作中讓人看不出她的年齡，她說：「我女兒跟我說包粽子缺人，所以我就來了。」志工們也不斷地阿嬤長、阿嬤短的問候，又不停讚賞她粽子包得真好，還邀請她有機會一還要再來，這讓郭寶玉阿嬤至始至終都笑著合不攏嘴，粽子越包越好。

志工吳美珠這次則專程邀約越南籍的弟媳杜氏美來協助包粽子，敏捷的動作是因為她曾在粽子店工作過四年，也歷經過不會到熟練，最後連老闆都對她讚歎不已。杜氏美嫁到臺灣十一年，為了能照顧還就讀國小的女兒，從粽子店轉至美甲店上班，以預約方式承接客人。

吳美珠讚歎說：「我弟媳很乖，手非常的巧，學做事不只快，而且還能做得很好。」杜氏美感恩地說：「大嫂就像我的媽媽，我剛從越南嫁來臺灣人生地不熟，她就很照顧我，把我當女兒一樣噓寒問暖。」杜氏美覺得能奉獻自己所能及些微時間，跟大家一起包粽子真的很快樂，完成後趕著去工作的她，還不忘提醒大嫂明年還要記得要通知她來。募眾人之心，合力包粽子，不只得到眾人護持，更讓愛心擴展延伸。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

（文：蕭惠玲 臺北市南港報導 2015/06/07）