您有多久沒見到手工年菜了？一道由大白菜、金針菇、筍絲、玉米粒、荸薺……等豐富材料組成的素羹湯，讓1月12日於南投縣慈濟竹山聯絡處舉辦冬令發放暨圍爐活動，洋溢著滿滿家的味道。

多樣的人文饗宴 過年用的都有

過年前的最後一次發放活動，各地慈濟志工總是使出渾身解數，除了圍爐之外，還有各式各樣的活動，讓照顧戶一起來感受熱鬧新年。這一場竹山發放暨歲末圍爐活動，志工們安排了義剪區、惜福區、健康諮詢站、春聯結緣區、紅龜粿手作、環保清潔劑及環保燈籠製作區等。

紅龜粿是傳統節慶裡不可或缺的祭拜供品，象徵吉祥長壽團圓之意，志工黃素玫採用靜思穀物山藥燕麥薏仁粉拌火龍果泥，製成討喜鮮豔的紅色外皮，內餡包入素香鬆果仁，放入圓型小粿模壓平印上龜的圖形。五個喜氣洋洋的紅龜粿裝入回收清洗乾淨內舖竹葉的巧思寶特瓶手提盒，象徵五福臨門、平安吉祥。

志工林玉鑾採用酒精浸泡丟棄的橘皮、柳丁皮、檸檬皮，做成萃取液，加上椰子油起泡劑、甘油及水，就成為好用的天然環保清潔劑，可廣泛清洗餐具及家中的廚房用具，讓大家乾乾淨淨過好年。

十二道幸福蔬食 令人食指大動

餐桌上，香積志工端出各式拿手菜，十二道蔬食，各有著濃濃的年節喜慶還有滿滿的幸福慈濟味。

由涼拌黑木耳、白香蓮藕、素鮪魚捲、海帶芽、黃瓜拌皮絲組成的五福迎春拼盤來開胃。還有豐富美味的辦桌必備手路菜「素肉菜羹」，展現了蔬食好味道。

素食版不油膩冬瓜封，是色香味俱全的煨冬瓜搭配竹山特產的滷筍乾，也是讓人一口接一口的年節菜餚；口感酥脆素糖醋排骨，配上綠色甜豆筴佐蕃茄醬，讓人人吃甜甜好緣結滿厝邊。

象徵白玉福圓的花生豆腐，口感滑順好消化，照顧了年長者的口牙。意喻吉祥如意福壽雙全的名菜「佛跳牆」，端上桌就香氣撲鼻，內有芋頭、山藥、栗子、竹筍、猴頭菇、杏鮑菇及烤麩等美味蔬材。

圍爐時令好味道，莫過於燒滾滾的冬筍湯，味美鮮甜暖心暖胃，入口甜而不膩的紫薯山藥捲，加上鹹味薯餅。色彩鮮豔的双色山藥佐青花菜是滿足味蕾的健康好料理。最後是水果切盤鳳梨加蕃茄祝福大家好運旺旺來。

年節將近，慈濟基金會獻溫暖提供全聯物質卡讓案家採買所需物品，齊聚圍爐喜慶團圓祝福案家菜香香過好年冬。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

（文：王菁華 南投竹山報導 2020/01/12）