醫師守護病患健康不遺餘力，卻往往因為高壓力的工作忽略了自己的健康。張晉榮醫師體驗完「健康挑戰14」，歡喜分享「全植物飲食」吃出健康。
 
「健康挑戰14」，是慈濟高雄醫療團隊為醫護人員舉辦，從5月9日至22日，為期14天的健康挑戰，透過落實全植物飲食方式，少油、少鹽、少糖，不吃精緻加工食品及蛋奶，找回健康。
 
張晉榮醫師參加「健康挑戰14」體驗後，不但降火氣、膽固醇和血糖減少、體重減輕、血壓回復正常，還能輕鬆跑半馬，而且戒掉吃宵夜的習慣。他覺得「全植物飲食」可以有效的吸收營養，人人都應該要吃，而且更適合中年人，尤其事業忙碌、運動不夠和會不小心吃宵夜的人。
 
拒動物脂肪火氣消 高纖加運動腰圍瘦
 
「其實我的脾氣很大，就是火爆脾氣。媽媽常跟我講『一念瞋恨起，火燒功德林』，就是我這種人。」來自佛教家庭的張晉榮醫師，當醫生的第一年，因為全家要為罹癌的母親祈福，開始吃蛋奶素。陪伴母親走完人生最後旅程後，更期許五年後要轉成全素，沒想到一晃眼20年過去，竟是參加「健康挑戰14」實現全素的願望。

 

「以前吃蛋奶素時，覺得瞋心還是蠻重的。」張晉榮說改吃「全植物飲食」時有降一點，雖然還沒完全相符，但已覺得沒有吃動物性脂肪，腹內火氣（臺語，pak-lāi hué-khì，指肚子裏的火氣）就沒有那麼旺，這是意想不到的。
 
5月，高雄Covid-19疫情嚴峻，張晉榮醫師在診間忙著幫民眾施打公費疫苗、為確診者遠端視訊看診，經常工作到晚上11點左右才能回家，不小心養成吃宵夜的習慣，一直戒不掉，這次張晉榮趁著參加健康挑戰，吃完晚餐餐盒後，除了開水不再進食。
 
「其實開始的前三、四天，兩餐中間會餓，宵夜時間也會餓，餓就喝水或喝自己煮的麥茶，真的不行就喝點無糖豆漿，就把它撐過去。」張晉榮笑著說撐到第二個禮拜就沒有餓的感覺，「這個體驗真的很好，體重好像減了很多，也戒掉宵夜這一餐。」
 
「挑戰健康14」的活動，還邀請曾任高中體育老師的曾英嘉，每天在線上教學員伸展肢體及鍛鍊核心肌群，雖然張晉榮太忙了，一直無法跟著運動，但也激發他在假日他恢復運動，出去跑步十公里，「跑步時，覺得整個身體『輕』掉了，不是因為體重減少的輕，而是耐力上的感受。」
 
醣類脂肪控制佳 全植物飲食享健康
 
張晉榮醫師是昭哲診所的院長，關心社區從0歲到100歲所有民衆的身體健康；主治兒童成人感冒腸胃炎，中老年人三高慢性病等。他覺得全植物飲食對病人最重要的是「醣類」和「脂肪」的控制。動物性脂肪對低密度膽固醇的累積非常嚴重，就算是蛋奶素，吃蛋糕等精緻食品，三酸甘油脂累積也非常大。
 
張晉榮以自己為例，未吃全植物飲食時抽血檢查，低密度膽固醇130，飯前血糖100；14天體驗後，低密度膽固醇100，飯前血糖70。

 

他的血壓也是因為最近非常忙、防疫壓力非常大，一直飆高，擴張壓飆到140，舒張壓飆到90，還因此常頭痛必須吃降壓血藥，這是他不從有過的。「全植物飲食」開始後，他的工作還是非常忙、負擔更大且更晚下班，沒想到血壓都控制在127左右。「可見壓力大，在『全植物飲食』的幫助下，血壓、血糖的控制，還是都看得到效果。」
 
「健康體驗14」雖然已結束，張晉榮決定繼續吃全植物飲食，並鼓勵太太加入，而且運用高雄慈濟人醫會製作的《全食植物飲食衛教手冊》，宣導正確健康飲食觀念，期盼病患和家屬，也可以展開全植物飲食，把健康吃回來。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

（文：廖耀鈴 高雄報導 2022/08/17）