說起福慧珍粥的因緣，是1992年高雄共修處啟用時，證嚴上人希望志工忙於準備之際，不用再花時間搓湯圓；因此請志工陳寬博，以八寶粥為基礎，研發營養又喜氣的罐頭，隔一年又研發出用肝膽草製作的靜思茶。上人希望大家不要吃完就丟掉罐子，因此加上蓋子，空罐就可以變成存錢筒，每天發願助人。18年來，陳寬博師兄和李憶慧師姊，已經結緣24萬箱、600多萬罐福慧珍粥。


食材製成得之不易 福慧珍粥營養衛生

在歲末祝福領到的福慧珍粥，很多人都很喜歡它。而製作福慧珍粥的工廠，是台灣最大的OEM代工廠，也通過ISO認證，讓福慧珍粥好吃營養、更衛生。

工廠的製程裡，第一個步驟，是把食材洗乾淨，全新的罐子也要再洗一次；因為乾淨衛生是最基本的要求，製程中的機器保持清潔、操作的員工穿戴衣帽、口罩、戴手套、甚至連工廠的天花板也一塵不染。

福慧珍粥其實就是八寶粥，裡面的食材有：燕麥、綠豆、紅豆、紅雲豆、花生、糯米、麥片和薏仁。

有些食材必須先蒸煮才能爛熟，例如：紅豆要用105度煮11分鐘，花生要用108度煮15分鐘。之後所有食材透過機器，分別裝到空罐子，再加92度的糖水；利用高溫，把空氣擠壓出來，讓珍粥罐接近真空狀態。此時工作人員必須測量中心溫度，如果溫度太低，就必須重來。

裝罐完畢，再透過機器篩檢，如果發現重量不足；或是以聲納原理的音波測量，發現真空值不夠，機器就會把不符標準的珍粥罐自動挑出。

當食材和糖水裝罐完畢，才送往殺菌爐蒸煮，一次4300罐，在121度的環境下煮50分鐘；而且蒸煮過程中，殺菌爐必須不斷翻轉，這樣粥品才不會結塊，熱度也才能均勻。

這還不能算成品，因為食材裡面的燕麥，還要經過一個星期的熟成；熟成之後，燕麥才會開展，更香也更軟。

除此之外，福慧珍粥還要做許多道檢測。先做外觀檢查，包括測量罐子的邊緣、以及捲封的寬度；還有內部檢查，包括蓋子和罐子的連結、崁合程度，避免漏氣等等。

在此同時，要進行品質管控。包括測量重量、罐子的真空值；罐子打開後要測量上部空隙、粥品的ph酸鹼值以及糖度。另外也要測量固形物的重量，同時檢查是否有夾雜物。最後則要品評，試吃味道、喝湯汁，也品嚐豆子是否熟透。

經過這麼多道程序後，才可以裝箱打包，送到每個人的手上。


空罐可存善念 讓大愛福慧綿延

福慧珍粥，不僅拿到的人歡喜，代工廠的廠長也因此感動，加入志工行列。廠長賴豐榮表示：「我希望福慧珍粥的製作數量，每一年都能夠有一定的比例成長，這代表好人越來越多。」

為了國際賑災，國際慈濟人道援助會食品組，研發了包括香積麵、香積飯等等，而福慧珍粥可以說是最早期的產品。

上人開示：「在我們的企業家群中，也有食品業，像陳寬博居士製做八寶粥，已經好幾年了，都跟所有的慈濟人結緣，也可以讓人人過個甜甜蜜蜜的大年夜，這已經十幾年囉。罐子還可以成為竹筒，孩子們培養愛心給師公，蓋醫院蓋學校救人的，這樣的精神已經延伸了不斷的。」

小小的福慧珍粥，滿滿的祝福，希望大家珍惜；也把空罐當存錢筒，幫助更多人得到福氣與智慧。

（大愛新聞 倪銘鈞 邱品豪 綜合報導 2010/01/28）