臺灣、新加坡與馬來西亞慈濟共同推動「萬人減碳．食回活力-健康挑戰21」計畫，透過全植物性飲食協助廣大民眾，特別是患有三高及肥胖症者，重獲健康。在「健康挑戰21」破一萬人次參與之際，特別於10/13-11/2 擴大於全球舉辦線上場次，讓更多人受益，食回健康！

近兩年來，「健康挑戰21」經由國際慈濟人醫會（簡稱「人醫會」）及慈濟醫院醫師、營養師與慈濟志工的精心設計及持續改進，推動至今已超過一萬人次參與。令人驚訝的是，其中65%的參與者在21天內，體重減輕。此外，挑戰21天結束時，逾90%的參與者在總膽固醇、血糖和血壓指數方面，都有顯著的改善，更有逾50%參與者的三高指數在21天後恢復到正常水準。 
 
行為心理學家卡爾雷須利（Karl Lashley)說：「讓一個想法或行動變成習慣，需要21天的時間。」
 
因此計畫進行期間，所有參與者將連續21天持續全植物飲食，挑戰方案有兩種：
 
1. 線上學習落實生活：21天不論是在家自己學習煮或是外食也可以為自己準備符合全植物飲食的餐點，主辦單位將安排免費線上講座，與專業醫師及營養師交流，也會提供食譜及方法，讓大家在整個計畫中，學習均衡飲食營養知識。  
 
2. 自費訂餐邊吃邊學：在以自費的形式享用美味的全植物午餐和晚餐便當，參與者可自行到指定地點或合作餐廳領取便當。（備註：10/13-11/2梯次僅限台中、彰化、屏東、新竹及花蓮地區有此方案）
 

便當品質控管團隊及營養師與每家合作餐廳密切合作，確保每一份餐食都美味可口且營養均衡。在準備餐食的過程中，合作餐廳一律採取少油、無精製澱粉、無高度加工食品、高纖維的準則，同時，也不大量使用添加糖及高鈉的市售醬料調味。每餐便當的份量：蔬菜佔二分之一、全穀根莖類四分之一、植物性蛋白質四分之一，另外鼓勵每餐補充拳頭大小的水果，這樣的健康烹煮方法及餐盤比例，也將與更多線上參加者分享。 
 
慈濟醫療財團法人林俊龍執行長多年鼓勵大眾吃蔬食，並說：「蔬食對環保減碳、健康及心靈都有好處，古人說『病從口入』，乾淨的食物是養生最好的之路，而素食經過大地過濾，是最乾淨的飲食。」 
 
「健康挑戰21」發起人，也是雪隆人醫會召集人暨馬來西亞生活醫學學會理事的陳成亨醫生表示：「全植物性飲食能支援身體的免疫系統、減少發炎、及幫助維持健康體重。」他補充：「我們也鼓勵所有參與者在挑戰開始前及結束後，到醫療診所進行驗血，以利能更準確地測量及了解參與者在挑戰期間的健康變化。」 
 
馬來西亞著名電臺主持人，陳峰歡喜表示：「透過參與健康挑戰21，讓我的體重減輕3.5公斤，同時驗血後顯示改善了我的三高問題，真的很推薦大家共同來體驗健康挑戰21！」 


 
台中慈濟醫院同仁彭舒彥參加院內舉辦的「健康挑戰21」，透過飲食改變及適量運動，短短3周減掉5公斤，且他在家也持續施行少鹽、少油、少糖的全植物蔬食計畫，半年體重下降近15公斤，見證吃得對就能健康減重！現在他除了改變自己的飲食狀況之外，更影響全家人跟著他健康吃、聰明吃、智慧吃，一起享「瘦」生活。 
 
現代人飲食經常吃油炸、精緻型的食物，平常又很少運動，越來越多民眾患有非傳染性疾病、心血管疾病、糖尿病和癌症。而在這後疫情時代，許多人也更注重飲食健康。慈濟慈善基金會以非盈利方式推動此計畫，10/13-11/2的梯次更擴大與慈濟醫療財團法人及台灣素食營養學會合辦，期待透過「萬人減碳．食回活力-健康挑戰21」計畫傳遞均衡飲食的重要觀念，提升普羅大眾的健康意識進而促進健康，報名參加「線上學習落實生活」方案不但免費，可享有線上課程、食譜及線上支持，後續參加線上活動還有機會抽獎喔!  
 
或許這就是您及親友人生的健康轉機，快把握難得的機會與親友一起報名參加10/13-11/2「萬人減碳．食回活力-健康挑戰21」計畫，報名於台灣時間10/10（一）截止或額滿為止，報名表連結：【報名連結點此】。 
 
想了解更多，請觀看以下發布會影片，有專業醫師、營養師問與答及成功重拾健康故事：【觀看故事點此】。