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2020年新冠狀肺炎疫情持續蔓延全世界，全臺進入嚴峻防疫。慈濟人更積極的向民眾及團體機關廣推健康蔬食好處多，鼓勵吃素抗疫。2020年5月，臺南地區慈濟人發起蔬食餐券與店家合作共推素活動，除了向民眾鼓勵
多吃素，志工也到公家機關推廣蔬食，讓身心環保更健康。◎蔬食健康結好緣 志工歡喜助推素
2020年6月初，志工到仁德區公所送蔬食餐券時，向區長及公所員工邀素，推廣人人每日一餐或每週多餐蔬食，身體循環好且更健康。
推素活動後，因有不錯的迴響，仁德區長黃素美與該區志工在一次的事務接洽中談及，希望慈濟志工能幫忙公所員工提供每月一次素食餐。經多次商洽之後，於2020年10月30日第一次由志工幫忙煮送素便當後，區公所也再次希望能繼續合作來推廣素食。
2021年因疫情未見消退，臺南靜思堂為避免疫情傳遞，煮食進出措施嚴謹管控，所以未答應此項合作。但歡喜有更多的人加入吃素行列，一來為地球環保減碳，二來鼓勵更多人能轉素，於是志工楊豐旭有了心動的構想。
因為楊豐旭本來就很積極在推素，且當時有參與公所推廣蔬食行程，所以開始在公司推素，有請廚師來煮蔬食，提供給員工蔬食午餐，因此就接下了這個任務。
回顧2020年初時，聽到上人在為疫情擔憂，呼籲人人茹素齋戒弭災疫，楊豐旭就有想為員工設立素食餐廳，得商請總舖師來幫忙。楊豐旭便商請做西餐的外甥廚師回來幫忙，將西餐葷食轉臺菜素料理。
連本來長期都在靜思堂廚房幫忙的楊吳玉燕，一聽到兒子楊豐旭要在工廠推素，二話不說就來幫忙，且一週有五天的時間都到公司廚房幫忙。
2021年元旦假期後的第一個上班日，除了要提供給區公所將近五十個素食便當，加上公司員工午餐及其他，等於快要多出一倍的數量。
◎歡喜公所素訂單 主隨客意愛吃素
為了提升大家的愛「素」好願，總舖師所開的菜單，大都是要多費心思的「手路菜」——有彩椒青花、照燒雙菇、宮保皮蛋、麻辣豆腐煲，更有一道開胃的涼拌菜心。
由於人手不夠，只好調來兩位員工幫忙，還有幾位志工聞訊，也趕來協助揀菜、備菜、切菜。老闆楊豐旭更是親自加入陣容，所以廚房一早就熱鬧轟轟的。
廚師展手藝，一道一道的煮炒，煮好的香味四溢，且色味俱佳。見大鍋裡的飯已煮好，可以開始準備裝入便當盒。來幫忙的志工黃春綢、李麗娜、童素娟，打開便當盒要盛飯時，才發現便當盒上還有貼名字，及註明「全飯」的、「半飯」的，及「三分飯多菜」的紙條。
原來有人食量一般，有人食量少，和喜歡多蔬菜的。於是就「主隨客意」，以便當主人的需求歡喜盛裝。當一樣、一樣的菜色裝入便當盒後，楊豐旭趕快聯絡公司員工將便當和水果送到區公所，還幽默地說：「看起來真好吃，給大家歡喜一起愛吃素。」
◎菜色美味素便當 公所人愛素回饋
菜色美、口味佳的素便當，讓公所同仁們都忍不住「愛素了！」社會課課員吳玉梅說：「吃素食，可減輕腸胃負擔，又不必跟動物結惡緣。」因為同事洪鳳玉勸素後，每天中午都會跟著她一起訂素食便當。
平常對素不太熱衷的總務課長黃柏漳也有了改觀：「原以為吃素，對無肉不歡的我來說，是一件痛苦的事，沒想到是這樣的自然。」
接著他又說：「回想幾次的茹素經驗，真要感謝慈濟志工的用心，不論是營養的補充、或是食物的口感、食材的挑選，均能感受到你們的用心。有人說吃素環保救地球，我則想到可以體內環保愛自己。」
同事們的愛素回饋，區長黃素美則有幸福感，她感恩志工楊豐旭：「感恩您們勇於承擔及付出，同事們吃得很開心、又有飽足感，都說您們廚師真會煮，真的很好吃，感恩喔！能吃到您們公司的午餐很棒耶！當您們員工真幸福！」
圖左 ：2020年10月30日區公所推素開記者會宣導推健康蔬食，慈濟志工歡喜合作送素，當天公所人員扮起七彩蔬果，愛上蔬食不必等，從青年開始扎根。[攝影者：郭美秀]
圖右 ：仁德區長黃素美感謝慈濟志工的用心，煮澎湃素食好料理，讓大家一起來愛素，讓身體更環保。[攝影者：郭美秀]
圖左 ：仁德區公所的「一日蔬食、健康幸福」活動，與志工一起推廣「呷蔬食界健康」的理念。（中為：區長黃素美）[攝影者：郭美秀]
圖右 ：為圓滿區公所的素便當量，人手不夠調來工廠員工幫忙，還有幾位志工聞訊，來協助揀菜、備菜、切菜。[攝影者：郭美秀]
圖左 ：廚師好廚藝，將一道一道的美味料理開始烹煮炒步驟，香味四溢且色味俱佳的讓人禁不住地想先嘗看看。[攝影者：郭美秀]
圖右 ：自備的便當盒上都有貼名字，及註明「全飯」的、「半飯」的，及「三分飯多菜」的分別，幫忙盛飯的志工們，要一一適量核對。[攝影者：郭美秀]
圖左 ：看到裝滿了美味菜色便當，實在很吸引人起食慾。[攝影者：郭美秀]
圖右 ：便當各有主，名字飯量都核對，便當裝滿色香味一級棒。這一餐，準讓區公所員工們滿意再加素愛素。[攝影者：郭美秀]
