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清晨天矇矇亮，座落於鄉間田野的江山環保站廚房，爐火已「轟轟」嘎響，大寮社區志工已在江山環保站廚房忙碌著。洗米、炒香菇、煮滷湯，為做素油飯準備著。這已是近兩個月來第三次油飯義賣，募愛募素，由志工們人人口
耳相傳推動，佐以「Line群組」愛的連結線串連，這一波累計訂購量將近三百盒。清晨五點半慈濟志工賴陳阿粉（美玉師姊），偕同香積團隊起鍋開火準備著。今天（11/20）準備十斗糯米，預計製作三百盒，早上十點前讓預購的愛心人士領取完畢，義賣所得將捐給慈濟護持疫苗。
好吃的油飯來自賴陳阿粉帶著團隊細心的烹煮。每一鍋飯分秒計較，一點兒都不馬虎。昨晚志工已先洗好米，讓米浸泡五個小時，清晨洪連忠及王美麗先起鍋，將昨天準備好的炒香菇素料，再次回鍋炒香，接著是將已滷好的滷汁煮滾。這些可是讓素油飯好吃的佐料之一。泡香菇、切香菇以及切素燻鴨等前置作業，兩天前志工們就已開始準備著，可以說是團隊合和愛的接力，能為疫苗盡心力，還能推動素食，大家都做得很歡喜。
「用歡喜心來煮，煮什麼都好吃！」賴陳美玉總是這樣說，原來這是很多年前，花蓮靜思精舍常住師父，送給美玉的智慧法語。打從莫拉克風災時，第一次輪值在旗山九百個素飯盒的香積烹煮開始，多年來美玉一直這樣奉持著。
一旁幫忙的副手林添丁、洪連忠都是當時一起投入承擔的團隊夥伴。還有後來加入的王美麗、邱耀秋等，各自站在自己負責的崗位，每個環節都不馬虎，在素油飯製作現場，瀰漫的陣陣的米香，從團隊的合和與用心，看見油飯好吃的理由。
製作油飯需要兩口鼎，一口鼎先用大火將米煮到半熟，然後以篩子將水濾乾，送到另一口鼎，志工將米撥平，準備開火蒸米至熟，頓時整個空間瀰漫著飯香。
「倒數計時……時間到。」原來大火蒸米至熟透有固定時間，林添丁打開鍋蓋，廚房飯香滿溢。一旁幾位副手拉著棉布一角，翻動著米飯，確認是否熟透，然後趕快往下一步驟。緊接著賴陳阿粉熟練地灑上胡椒粉，及倒入素蠔油，一旁洪連忠帶著雙層手套，雙手翻動這剛出爐的糯米飯，米飯與滷汁、香菇、胡椒粉以及素蠔油充分融合，油飯粒粒分明，Q彈好吃。
林添丁拿著鍋鏟、王美麗準備倒入糯米，為下一鍋米準備著。今天準備製作的三百盒油飯，這樣的烹煮流程要跑十次。自從五月做素粽推素以來，美玉的右肩一直疼痛至今，幾次的油飯製作、滷素臊義賣，幾位副手接力合作無間，大家都很疼惜美玉師姊，讓美玉的手可以好好休養。
警界退休的林添丁做慈濟已三十年，從執法悍將到慈濟志工，能盡自己一分心力為社會注入一股清流，林添丁用「惜福」的心在做，雖然很熱也會累，但賺到很多的歡喜。
王美麗表示加入慈濟志工行列，就一直跟在美玉師姊團隊，多年來看著美玉很用心、細心於每一道料理。美麗總是用臺語尊稱美玉師姊「師ㄟ」，她表示從美玉身上學習到很多，自己也喜歡以素食料理廣結善緣推動素食。八十一歲的陳賴緞則是王美麗邀約一起來，在大鼎旁用長筷子幫忙撥著米飯，雖然廚房熱氣騰騰，團隊合和的心就像空氣中的米香一樣融合在一起。
天色漸白，準備來幫忙的志工包裝的志工漸漸就緒，分工裝盒、秤重、裝袋以及收費。陸陸續續也有三兩志工來領油飯，大家在歡愉的氛圍中，圓滿今日的油飯義賣，然而類似的募心募愛活動，愛循環善循環，還持續的在進行著……
圖左 ：大火蒸米至熟透，志工合力拉著棉布需趕快往下一步驟，用準備好的料、滷汁拌油飯。[攝影者：李亭慧]
圖右 ：好吃的油飯來自賴陳阿粉帶著團隊細心的烹煮，王美麗（中）、林添丁（左）與賴陳阿粉（右）配合多年，大家默契十足。[攝影者：李亭慧]
圖左 ：三百盒油飯，由志工分工裝飯入盒、鋪上香菇、秤重，部分環保志工很早就陸陸續續先來領取。[攝影者：李亭慧]
圖右 ：洪連忠師兄帶著手套，雙手翻動這剛出爐的糯米飯，米飯與滷汁、香菇、胡椒粉以及素蠔油充分融合，油飯粒粒分明，Q彈好吃。[攝影者：李亭慧]
圖左 ：志工排排站一起包裝油飯，八十歲陳賴緞（左二）很俐落的包著油飯，準備給下一位志工秤重，今天清晨就來幫忙，她說來慈濟總是很歡喜。[攝影者：李亭慧]
圖右 ：在外地求學的李亭慧（右）從學校放假回來，與媽媽劉姿君一起來做半日志工。[攝影者：黃淑真]
圖左 ：志工將包裝入盒的油飯擺放整齊，讓響應義賣登記請購油飯的社區志工來領取。[攝影者：黃淑真]
圖右 ：慈濟志工黃楨琇（右二）帶著鍋子來領取油飯，相當環保。[攝影者：黃淑真]
