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2023年8月19日，慈濟臺南善化聯絡處舉辦「七月吉祥月」活動，首次將活動安排在下午時刻，場外四正勤廣場設置了「愛地球蔬食<野>吉祥」區，透過闖關遊戲，宣導民眾減碳救地球。同時也邀集「Jeff蔬go易
」餐車蔬食市集二十六家美味蔬食小吃前來設攤，邀約大家一起響應蔬食，希望藉由吃素來淨化人心，做到心靈的環保。場外廣場最吸睛的裝置擺設，就是十頂可愛的印地安帳篷，也是網美打卡最夯區。巧藝坊志工使用廢棄布料，利用兩個星期的時間趕工車縫，好讓會眾買好蔬食餐點進入帳篷內，坐在舒適野餐墊上盡情享用美食外，還可以欣賞園區獨特的自然生態。
◎推廣蔬食 餐車攤位現人潮
連日的大雨，今天（8/19）終於陽光普照，一掃潮濕、悶熱的天氣。午後，即有會眾響應活動陸續進場，攤位餐車也陸續進駐擺設。「健康蔬食」已是現代人生活中備受重視的話題，而在這食物多元化的社會裡，人們已開始意識到蔬菜對人體的重要性。
善化聯絡處舉辦「健康蔬食推廣&會員螢光之夜」也是一個多元化組合活動，意旨在向大眾宣導健康蔬食的重要之外，同時鼓勵人們選擇更環保的生活飲食方式。
共有二十六個攤位的餐車蔬食市集，成為這個夜晚的一大亮點。這些餐車來自不同文化背景的蔬食料理，從蔬食燒烤滷味、窯烤披薩、純植雞蛋糕、臺式奶茶、素食蚵嗲、日式素食料理、創意素食漢堡等等，滙集各式各樣的美味蔬食一應俱全。
其中「Jeff蔬go易」老闆薛仲勛，是此次攤商的召集人，四年前在高雄靜思堂舉辦「打狗蔬喜宴」，因受到朋友認同而向慈濟志工推薦，因此牽起他與慈濟的好因緣。薛老闆自創品牌，販售素食簡易料理包、素食湯包、多種素食料理，讓忙碌的現代人有更多的蔬食料理選擇，餐品頗受好評。
「老闆！我要買藥膳養生湯底。」
「好的！」
「老闆！我要買蕃茄養生湯底。」
「好的，您請稍待一下喔！」
身材高大壯碩的薛仲勛，雖然生意忙碌，但依然保持著燦爛的笑容，與會眾互動更添溫情。他誠懇地表示，早在辦蔬食市集前，他已在網路經營「蔬食部落客」，主力在臺南、高雄。更拜訪多家蔬食店家，爲吃素的朋友找出就近巷弄而較不爲人知的素食美食。因近年來蔬食市集越來越多，他開始積極邀約店家，共同另創商機，化被動為主動，改以「餐車」型態出席活動，期望更多人品嚐到蔬食料理的美好，進而改變飲食習慣，不吃動物肉，與眾生結善緣。
◎多重選擇 蔬食料理口留香
攤商「陽光蔬食」店長薜黃鳳嬌（薛仲勛的母親，客戶尊稱她「頭家嬤」），在父親那一代就已茹素。四十年前素食尚未普及方便時，薜黃鳳嬌就在茄萣小漁村經營幼稚園，以素食餐點提供給園童。直至數年前幼稚園結束營業後，她再與兒女共同創立「陽光蔬食」品牌——例如：爆香激排、咔啦激腿、旗愚黑輪、激米花等多項素食小吃，因口味、口感辨識度高，凡吃過的客戶都說，這就是「陽光蔬食」的味道。
攤商「歐迎食素」以韓國料理為主軸，老闆娘朱容儀自三年前由葷轉素後，便堅持創業做素食的想法。完全沒有餐飲背景的她，一頭栽進這條蔬食路，為了呈現道地的韓國口味，特地使用韓國進口的糖、鹽、香油等調味，店內最受歡迎的「歐迎小飯捲」搭配獨家特調沾醬，讓人忍不住一口接一口、吃完還想再吃。
朱容儀說：「當你真心想做一件事時，整個宇宙都會幫助你。創業路上，非常感謝很多貴人的幫助，期望自己也有能力幫助需要幫助的人，讓善的循環延續。」
會眾呂怜樺帶著三個小孩來逛市集，全家茹素，她說：「『歐迎素食』的小飯捲非常好吃！米粒Q彈滑順，口感很好，期盼常有這樣的市集，讓我們有心吃素的人，有更多品嚐美食的機會，進而學習多樣的蔬食料理方式，讓小孩更喜歡吃素。」
來自麻豆的李芷玲，就讀國小六年級，因阿嬤是慈濟志工，在家吃素，在外隨緣。喜歡吃章魚燒的她分享心得：「剛在一攤買了章魚燒，雖然裡面沒有章魚，但口感不輸葷的章魚燒，很好吃，我以後可選擇吃素的章魚燒了。」
這個蔬食市集不僅滿足了人們不同的味蕾，也讓大家有機會接觸到多樣性的蔬食選擇。期盼今晚的活動，健康蔬食和環保理念得以廣泛傳播，影響著每一位參與者。
圖左 ：一進到場外廣場，最吸睛的裝置擺設是藝坊志工使用廢棄布料，車縫近十頂可愛的印地安帳篷。[攝影者：翁華伶]
圖右 ：攤商薜黃鳳嬌(前右二)在父親時代就已茹素，並在四十年前就在茄萣小漁村經營幼稚園，以素食餐點提供給園童。幼稚園結束後，她再與兒女創立「陽光蔬食」品牌。[攝影者：許裕哲]
圖左 ：攤商「歐迎食素」以韓國料理為主軸，老闆娘朱容儀自三年前由葷轉素後，便堅持創業做素食。[攝影者：許裕哲]
圖右 ：會眾呂怜樺帶著三個小孩來逛市集，期盼常有這樣的市集讓有心吃素的人，有更多品嚐美食的機會，進而學習多樣的蔬食料理方式，讓小孩更喜歡吃素。[攝影者：許裕哲]
