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2024年1月20日至21日二天，配合今年歲末祝福主題「弘法利生 信願行，蔬食共善 護大地」，雙和聯絡處在要上二樓道侶廣場的大階梯前，首次邀請由潘信成集結的；寶島logo標誌「素食小夜市-環島中」的十
六臺餐車前來共襄盛舉。一讓這兩日來參加歲末祝福的會眾與經過的民眾；有機會認識到銅板價好吃的素食，次讓「素食小夜市-環島中」的粉絲；有機會走進慈濟、認識慈濟，三讓這群小夜市的年輕老闆不止推素；還能為弘法利生盡一己心力。
◎攜手造福萬物
1月20日晚上溫馨座談時刻，蔬食市集創辧人潘信成分享，在大家的合作下，今天救了多少生命，十六臺餐車推素四千八百餐，再加上靜思福慧麵攤四百碗，這是一件很棒也很珍貴的事。
二點多人潮來了，他們排隊是坐在階梯上等著，看到有樂團在演唱，就走上去聽音樂，在看到有攤位，又走過去逛逛，又發現場內有歲末祝福活動，可以參加並領受福慧紅包與祝福，又進去了，就這樣走進了慈濟，走進聯絡處的道場，這就是機會，菩薩招生的機會。
第一次開張的「靜思福慧麵」攤，在慈濟志工們四個班輪流接力，一直煮，一直煮，旁邊一直排隊，一直排隊，大家的用心，讓師父用心做的健康食品，在這邊讓會眾看見了。
◎推素環島 我願意
早上九點，第一場歲末祝福開始之時，一臺臺餐車陸續到來，他們大都來自中南部，為推廣素食而環島，今應邀來到雙和聯絡處，各式各樣的小吃有麻辣臭豆腐、蚵仔煎、鐵板沙威瑪、章魚燒、大阪燒、日式烤麻糬、鹹酥雞、墨西哥餅、烘焙麵包、湯包、東山ㄚ頭、油飯、大腸包小腸、餡餅、漢堡…...等。
有鑑於素食者到夜市，這不能吃、那不能吃，挑來挑去很辛苦的潘信成，決定從花蓮開始辦純素市集，雖然剛開始是蠻困難的，但有心就不難，有一次去臺北車站給街友送餐時，遇到了素食小夜市，小老闆們也很願意分享食物，於是大家不僅結了一個好緣，也決定同行環島推素做公益，讓各地民眾有機會認識到；銅板價的非葷食知名臺灣小吃。
就這樣這群年輕小老闆集結起來了，用餐車的方式，全臺巡迴沒有固定的地點，因此每星期一會在FB公布一週的行程與出攤的店家，用很平易近人的方式，很自然很輕鬆去推廣、分享好吃又美味的素食。
◎美味是接受的契機
明天要開往慈濟大安聯絡處設攤的麻辣臭豆腐老闆蔡美慧分享，二十幾年前，因宗教與母親生病的關係，決定由葷轉素。其實動物在面臨死亡時，都很恐懼，會釋放出負能量，人們在把這些負能量吃進去，自然身體就不健康。
其實吃什麼都會飽，不一定要吃動物的肉，多一餐素食，就拿掉一餐葷食，我們原來的客人，還是會來店裡吃一餐好吃的食物，不管它是葷是素，希望每個人身體都健康又有正能量，所以更要推廣素食。
歲末祝福是宣導防詐的好時機，積穗分局繼去年再次前來設攤，分局長徐冠明請太太顏瑜帶二個兒子來參加，會後兒子看到臭豆腐立即請媽媽購買，一盒尚未吃完再排，等待期間七年級生是學校自治會成員的大兒子徐瑄陽分享：「慈濟真的很棒，很厲害，幫助那麼多人跟國家，很讓人感動，我看的都哭了。」
受同事邀約而來的李惠琦偕同男友前來參加，同樣地活動後在餐車間一攤一攤的逛過，最後選定在墨西哥餅排隊，等待時刻應志工邀請；掃QR Code 加入了慈濟群組。隨後倆人走到書軒入口前椅子坐下，品嚐後李惠琦表示，真的很好吃，完全沒有怪怪的味道，而且一份就飽了，就不用再吃其他的食物了，素食如果都做的那麼好吃，蔬食保護環境就變得容易了。
人潮是可創造並相互帶動的，雙和聯絡處藉歲末祝福邀來蔬食市集，讓與會者有機會接觸到多元的蔬食選擇與認識慈濟，期待所有參與的會眾都能被影響，力行蔬食共善護大地。
圖左 ：1月20日早上九點，第一場歲末祝福開始之時，一臺臺餐車陸續到來，他們大都來自中南部，為推廣素食而環島。[攝影者：張家欽]
圖右 ：第一次開張的「靜思福慧麵」攤位，共有四百人駐足品嚐，精舍師父用心做的健康食品，在這邊讓會眾看見了。[攝影者：張家欽]
圖左 ：配合今年歲末祝福主題「弘法利生 信願行，蔬食共善 護大地」，雙和聯絡處首次邀請由潘信成集結的；寶島logo標誌「素食小夜市-環島中」十六臺餐車前來共襄盛舉。[攝影者：張家欽]
圖右 ：七年級生是學校自治會成員的徐瑄陽（右二）分享：「慈濟真的很棒，很厲害，幫助那麼多人跟國家，很讓人感動，我看的都哭了。」（紅色圍裙者為麻辣臭豆腐老闆蔡美慧）[攝影者：張家欽]
圖左 ：這群蔬食市集的年輕老闆們不止推素，同時也捐出部份收入響應慈濟的弘法利生。[攝影者：張家欽]
圖右 ：溫馨座談時刻，蔬食市集創辧人潘信成分享，今天救了多少生命，十六臺餐車推素四千八百餐，再加上「靜思福慧麵」攤位的四百碗，這是很珍貴的一件事情。[攝影者：郭玲菁]
