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「要拯救地球，吃素是最快的方式！」本身經營素食店，也承擔慈濟協力組長的李惠如，勸素總以實際數據讓人一聽即明瞭：「一個人若一餐素食可減碳七百八十公克，一天三餐都吃素可減碳約二公斤。」有感於地球暖化很嚴重
，在過年前惠如與志工著手規劃在育人國小舉辦社區蔬食推廣活動。慈濟大愛媽媽在育人國小深耕靜思語教學有十年之久，吳育楷校長認同蔬食救地球理念，協助慈濟來舉辦，並邀約師生一同來參與，「早期的家長都是務農，總以為大魚大肉的飲食比較能帶來力氣，透過蔬食推廣，讓家長及阿公阿嬤，能重新瞭解蔬食對身體及環境是有幫助的，活的更健康有㓉力。」
◎蔬食料理多變化 美味好吃最健康
早在二天前志工即走入社區，一一邀約附近鄰里鄉親，(2017)2月18日傍晚五點多，火紅的夕陽漸漸西沈在絢麗彩霞中，剛下課的學生家長及民眾帶著環保餐具，從四面八方而來，一會兒時間一百一十位會眾坐滿了位置。
志工帶來自己拿手好菜分享給大家品嚐，長桌上擺滿一道道香味四溢、各種中西式料理美味蔬食餐點。「許多人對素食的印象還停留在沒有葷食美味，要推廣素食要以特殊的創意料理來吸引會眾。」承擔香積志工蘇美如準備多道素食餐點。
以小麥胚芽及豆菽類種子製做的燒賣，還有老人家愛吃的古早味鹹米糕、十全大補湯，加上營養好咀嚼的豆腐腦、炒米粉，小朋友最愛的黃色小鴨、熊貓造型饅頭、蔬食焗烤及披薩等，令人食指大動。
「只要用家用電鍋，就可以做出可口的燕麥糕喔！」臺上慈濟志工吳淑芬以淨斯產品DIY示範，會眾也拿著紙筆認真記下，準備好淨斯大燕麥量米杯二杯、水1.5 杯、生機果仁、莓果乾、黑糖適量、海鹽少許，將所有材料拌勻，放入電鍋，外鍋一杯水，蒸好跳起，待涼即可食用，可以造型模具壓出可愛圖樣。
滿是淨斯創意料理的淑芬分享：「淨斯產品在精舍已經做好了，簡單又好運用，如大燕麥糕，只要有興趣，加個水、加個奶粉，或加自己喜歡的五穀類，可當零食或點心，給老人家及小孩吃，健康又有飽足感。」淑芬也介紹自製麻糬可沾薏豆粉，可可粉加熱水即可沾餅乾吃，都是美味好點心。
◎不吃眾生肉 堅定悲心菩薩行
舒適宜人的晚風徐徐吹來，夜色下燈火更覺溫暖迷人，從小一茹素至今已國二，就讀音樂班吳宜芃，精通多種樂器，和學姊黃尹昱帶來大提琴及小提琴演奏，〈 青山無爭〉及〈 草山的風〉樂曲隨著演奏者的情感，飄揚著清脆純淨、柔和寧靜的旋律，令人彷若置身在音樂會中。
從小就不敢吃肉的吳宜芃說：「葷食是眾生肉，吃素可以救地球，葷食會排放二氧化碳使地球暖化，吃素可以讓身體更加健康，像吃雞有禽流感，像吃魚，有海洋的污染，我們吃魚等於吃了這些污染有毒物。」茹素讓她演奏樂器更有專注力及耐力，雖然課業忙碌，也常利用時間去安養院關懷長者、做環保，是快樂小志工。
還有，經營二十七年葷食自助餐，從去年轉賣素食豆花的莊聰敏及李梅英夫婦上臺分享，轉業過程雖艱辛，但恆持一念堅定的悲心，收入雖減少但覺得輕安自在，帶來口感綿密豆花，搭配飽滿香甜的紅豆，是今晚小朋友讚不絶口的明星料理，一大桶的豆花很快就盤底朝天。
◎吃素結善緣 護生愛地球
為了加深素食的好處，大愛媽媽們上臺活潑帶動唱〈 呷菜尚蓋讚〉，會眾聽完後，踴躍分享蔬食的好處，和家人一起來的國一學生張東勝分享：「素食吃的飽，熱量又低，很適合減肥的人。」現場引來一片笑聲，「因為身形好可增加好人緣，而且吃素可減少樹木的砍伐，可以救地球。」大家稱讚東勝有智慧。
來自臺南的侯英玉原本十幾年前有茹素一段時間，但因某些因緣而中斷，在閱讀就讀臺南慈濟中學兒子帶回來楊凱丞的書籍，決定和兒子一起茹素至今已二年多，「吃素可以長養慈悲心，對身體比較輕鬆健康，常藉由做好吃的素食與人分享，引導大家來吃素。」也帶來美味「三椒煙燻豆包絲」與大家結緣。
英玉感嘆從這次的禽流感事件給人一個省思，我們要減少對動物的傷害，這是一種反撲的警訊，動物和我們一樣是有生命，應善待牠們，牠們回應給我們也是會是一個比較平和的，多吃蔬菜水果，不要去吃有生命的動物，對整個地球環境比較友善。
在司儀傅靖雅引導下大家踴躍分享，經由這次的蔬食饗宴，大家瞭解素食可如此多變又好吃，素食可帶給身體及地球健康，「一個人，一天素，救一個地球！」改變就從餐桌上開始，活動尾聲，人人虔誠合十，在祈禱聲中祈求天下平安，地球平安。
圖左 ：蔬食宣導活動，提倡素食護生救地球環保理念，110位會眾踴躍參與，坐無虛席。[攝影者：林家芸]
圖右 ：「要拯救地球，吃素是最快的方式！」志工在活動前二天即走入社區，邀約鄰里鄉親來參與蔬食推廣。[攝影者：劉麗美]
圖左 ：「只要用家用電鍋，就可以做出可口的燕麥糕喔！」吳淑芬師姊(中)以淨斯產品DIY示範美味點心。[攝影者：鄭協]
圖右 ：經營二十七年葷食自助餐，轉賣素食豆花的莊聰敏及李梅英夫婦上臺分享，恆持一念悲心，覺得輕安自在。[攝影者：鄭協]
圖左 ：從小一茹素至今已國二，就讀音樂班吳宜芃(左一)，和學姊黃尹昱帶來優美動聽大提琴及小提琴演奏。[攝影者：林家芸]
圖右 ：〈呷菜尚蓋讚 〉健康操，宣導多吃蔬食護健康、護地球。[攝影者：林家芸]
圖左 ：和家人一起來的國一同學張東勝(左前一)分享，吃素吃的飽、熱量低，維持身形好，又可救地球。[攝影者：林家芸]
圖右 ：吳育楷校長(中)及志工李惠如、洪裕欽手捧心燈，帶領大家虔誠合十，祈求天下平安，地球平安。[攝影者：林家芸]
