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會場司儀謝佳勳(左一)介紹媽媽劉富子(中間)，如何愛上創意香積飯的創意料理。[攝影者：吳素瑀]
台北健康生活素食展，今天〈9/24〉起在世貿一館開展，至〈9/27〉止，為期四天。上午十點三十分，會場記者會在莊嚴的「讚仰三寶」佛樂聲中，由慈濟志工代表與會大 眾，虔誠供燈禮敬諸佛揭開序幕。
◎素食創意 營養易學
參與此次盛會的有外貿協會、廈門市國際貿易促進委員會等相關單位。一直致力於推廣素食的劉富子師姊，於記者會結束後，隨即示範創意教做，用香積飯做成紅豆小丸子、米蛋糕、 素壽司，可以說是一種香積飯，多種風貌。
大家曾聽聞「香積飯」源自證嚴上人，為了要讓到災區賑災的志工，可以簡單、方便地解決民生問題，只要有開水，冷、熱皆可以泡出一碗色香味俱全的飯或粥。也讓災區鄉親，免於 斷糧挨餓，所研發的簡易、衛生又營養的素食。
這道「紅豆小丸子」是先將「香積飯」，用熱滾水沖泡二十分鐘，或用冷開水泡四十分鐘。將飯團搓成一粒一粒的小丸，再加入紅豆沙，即成小巧可口的紅豆小丸子， 每粒長度約一 吋；紅豆沙可以自製，也可以到商店購買現成的。外購時，必需聲明「不炒豬油」的紅豆沙，才符合健康素的原則。
還有另一道「米蛋糕」香積飯，是加各色蔬菜，食材可選自己方便或現成的菜色；現場示範的食材有黃色的醃蘿蔔絲、紫色的素鬆(紫色地瓜)、綠色的萵苣絲、或紫色的高麗菜絲 等。道具有圓形或方形等各形狀的模型、砧板，還備妥一碗檸檬水作為淨手用，可兼具殺菌，更添檸檬香。
「米蛋糕」作法要須先將香積飯平整壓置模具內，再鋪上黃色蘿蔔絲，第二層則是白色的香積飯，在鋪紫色的素鬆(或紫色高麗菜絲)，第三層也白色的香積飯，再添上綠色的菜，如 此一層飯一層菜，整個色澤繽紛又熱鬧；乍看仿佛是蛋糕，充滿喜氣，卻比蛋糕經濟、實惠，最主要的它是健康素。
最後還有「素壽司」，也是香積飯，加海苔皮、芥茉醬、酪梨、綠色的小黃瓜、 紫色的高麗菜絲、紅菜葉、或紅色的豆稘絲〈豆枝〉等。
劉富子先將竹簾平放，再將香積飯平整舖在竹簾上，飯上用拇指「打溝」，再擺置酪梨、小黃瓜等各色食材；舖好後，以大拇指控制竹簾，食指控制蔬果，邊捲邊壓，捲成壽司捲，再 用刀子切，每條壽司可切成八切或十切，從切面可看見各色蔬果互陪、相襯，色彩真是賞心悅目。
◎ 秀色可餐 讚不絕口
劉富子表示，包裝完整的香積飯，配備有各種口味的調味料，做成以上三種食品時，可以把沒用到的調味料包單獨調製成湯品，也是很理想的組合。她還強調，做壽司時，記得在白飯 上「打溝」，可讓蔬果各自安住在其位，避免各色食材跑位，彼此混雜不清，就好比一個團隊，也是要有各式人才，適才適所，才能發揮效率。
此外，劉富子還特別推薦俗稱「紅菜」的蔬菜，她說：「 紅菜生長在田頭、田尾，任何環境都可以成長，本身的味道很雅，與其他食材相配，絶不搶味，只發揮陪襯的效果，是生命 力堅韌，又非常謙卑的君子。」她還建議，為了減少碳排量，最好使用當令、當地的蔬 果。
教做示範完成時，正值午餐時間，參訪的會眾，既可以邊欣賞成品，還可以一飽口福。把成品擺成優雅的盤飾，點綴在展示區，看到色澤美麗奪目的米蛋糕、素壽司，吸引了更多好奇 的訪客來詢問。
最早來到靜思文物展示區的周宜珍小姐，因為住在高雄的媽媽，特別喜愛「香積飯」，所以囑咐她要多買幾包。
個子高挑窈窕的張琦、蔡儒玉，兩位既時尚又富典雅氣質的小姐，選購了各種口味的香積飯，又繼續專注地挑選環保餐具，兩位小姐分別表示，香積飯的口感清香、甘甜，尤其適合出 國的時候攜帶，既方便又簡單，不需烹煮，很安全又環保。
林淑汝女士則現場分享說：「我第一次吃香積飯，很好吃！所以選購了家庭號〈份量多〉要帶回家與家人分享。」劉玉梅與先生一起來，試吃過後說：「我先生吃素二十年了， 我吃 素五年，我們第一次吃到這麼好吃又方便的素食！」從基隆來的藍寶彩女士試吃過後，也很高興地說：「我第一次吃到這種香積飯，很好吃。感恩！」
徐瑞嶺先生在人群中，一直聽人說「很好吃！很好吃……」，他有些納悶地說：「我怎麼沒吃到呢？」原來人太多了，香積志工忙不過來，終於吃到了，徐先生邊吃邊說：「真的好 吃！好吃！」
穿著裝扮很貴氣的湯鳳蘭女士，住在世貿附近，她專注地看完示範教做，也吃過米蛋糕、素壽司，一直點頭稱讚很好吃。方素幸女士試吃過紅豆小丸子，與米蛋糕之後，很高興地說： 「學到如何變化料理了，可以改變飲食的方式。」楊雅雯女士也特地來到展示區，選購各種口味的香積飯，她說：「孩子吃素，現在住在學校宿舍，幫孩子準備這些素食，讓孩子方便 些。」
能夠在開放的空間，流動的人潮裏，不慌不忙地提供試吃品，劉富子老師的香積團隊，可說默契甚佳；除了吳慮哲師姊，還有陳啟平師兄，他在香積團隊中絶對不只是陪襯的綠葉，劉 老師還特別肯定他的用心投入，想必這樣的人品典範，就是劉富子所推崇的「紅菜」的特質吧! .
圖左 ： 素食展會場劉富子師姊示範香積飯，也可以輕鬆變化成創意料理「米蛋糕」。[攝影者：吳素瑀]
圖右 ： 現場許多民眾觀看香積飯製作壽司，完成後由志工端送與大家分享。[攝影者：吳素瑀]
圖左 ： 林淑汝女士說，第一次吃香積飯，很好吃！所以選購了家庭號〈份量多〉要帶回與家人分享。[攝影者：吳素瑀]
圖右 ： 民眾張琦（中間者）、蔡儒玉（左一）選購了各種口味的香積飯，又繼續專注地挑選環保餐具。[攝影者：吳素瑀]
