2024.07.28【3020】隨著環保意識抬頭，餐飲業也往綠化、零剩食努力。

隨著環保意識抬頭，餐飲業也往綠化、零剩食努力。從食材的選擇與運送、菜餚的烹調方式，都依循環保理念，桌椅、餐具、廚具等，也可用再生材料製成或二手物品。2024巴黎奧運目標是將賽事整體碳足跡減少50%，預估今年維根食品消費量將比往年增加1倍，為實踐此目標，選手村餐廳33%食物將採用植物性食品，提供給一般民眾的零食中有60%是植物性食品，提供給工作人員的食品則有50%是植物性食品。讓大眾從環境角度發現並推廣更負責任的飲食方式，舉凡運動員、義工、贊助商到觀眾和媒體，所有人都能在奧運期間嘗試更多以植物為主的飲食

1.巴黎奧運目標減少50%碳足跡 維根食品供量倍增

https://vegemap.merit-times.com/veganews_detail?id=5985

2.餐飲業實踐環保綠化 歐洲零剩食餐廳

https://vegemap.merit-times.com/veganews_detail?id=5849

資料來源：人間福報

分享者：李美貴