第一屆雲林「蔬跑盃」活動，將於7月16日在古坑綠色隧道公園開跑，路跑運動結合蔬食、永續、環保的精神，由雲林縣政府、只有創意股份有限公司主辦，慈濟慈善事業基金會是協辦單位之一。
 
「以一口蔬、無痕的概念，請大家來想一想要如何做？」志工將在「蔬跑盃」中設立慈濟創意料理「補給站」創意料理研發組窗口廖麗玉，第一次召集團隊在5月14日會議中，特別叮嚀。「一定要環保、無痕，可以方便跑者取用、補充體力完成5Ｋ或10Ｋ，而且不用一次性容器，留下美好回憶。」團隊成員一起討論適合夏季、在地小農、環保的創意料理。
 
首次承擔 處處用心
 
每一位志工認真思考自己最近、以前，做過哪些具有特色的點心，「豆皮壽司、棒棒腿、點心塔、蔬果串燒……」大家開始激盪，不一會兒，你一聲、她一聲，就想到許多料理，最後決定留下九至十項料理。

 

6月3日到團隊再次濟聚雲林聯絡處，試做試吃，「食材內容可以邊做邊調整，才能把美味、最棒的提供給跑者使用。」試吃之後，大家一致決定以清爽可口為優先，排除煎炸食物。在地小農的作物地瓜、香蕉、小番茄、紅藜……都是這次的食材，一口蔬做好之後，不放在盤子、紙容器。志工想出「自然最美」又環保的方法，大家說：「摘香蕉葉、桑葚葉或麵包樹葉，洗乾淨透過受設計擺飾，布置人文美觀。」
 
分工合作 展現實力
 
團隊集合香積主廚、布置、行政、財務、生活組志工。負責料理是陳怡娟、謝淑麗、陳照蓉、陳素蘭、蔡慧真、羅玉琴、簡玉文、賴沛綾。當然每一位都是品嚐家，個個也是真善美，分工拍下美美的照片做紀錄，是小而美的溫馨團隊。
 
第二次試做試吃「進階版」，選6月11日教育團隊活動日，邀請親子班、慈少班的孩子來品嘗。先在雲林聯絡處清涼地模擬綠色隧道現場，布置長桌、桌面鋪上葉子，把十項創意料理一一上桌，主要測試取用動線是否流暢。

 

擺在綠色葉子上的QQ小紅龜、點心塔、蕃茄蜜餞、煙燻豆皮捲、水果凍、香蕉可可……如一幅美麗圖畫，美感很吸引人的視覺、令人食指大動！每一道都是手工製做，雖費時卻很精巧，屆時志工會戴上手套，取給參加蔬跑的孩子們使用。
 
因為是一口蔬，團隊成員都需要品嘗，才能知道口感，一道道試吃之後，開會討論，決定還要再優化，並考慮動線流暢度改善布置方式，更希望大家愛上蔬食，將減少地球的負擔可以隨時落實。
 
團隊展現實力，為即將開跑的蔬跑盃做足準備，預計做二千多份，再參考實際報名人數做變化，大家不怕艱難，以最高品質的規格帶給環保、蔬食、健康，期待跑者來品嘗慈濟一口蔬美味，快樂跑出蔬食愛地球。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】
 
（文：張如容 雲林報導 2023/06/11）