美國防癌協會加州華人分會於2011年6月25日及26日兩天，在山麓學院(Foothill College)舉辦第八屆的「抗癌接力」籌款活動。本身也是癌症病患的慈濟志工陳素嬌，主動向主辦單位聯繫，帶領社區的慈濟志工為五十位癌友們準備晚餐，推廣素食。

抗癌蔬食 分享給癌友

紫色是屬於抗癌成功的顏色，也象徵著癌友抗癌的毅力。6月25日晚上，慈濟志工前往山麓學院與癌友結緣。

在穿著紫色衣服的抗癌鬥士們就坐之後，志工洪瑟宜開始與大家分享蔬食環保的理念：「如果每天三餐中有一餐是素食，每個人就可以減少0.78公斤的二氧化碳，長達一年也相當種了82棵樹； 在臺灣一年要消耗十億雙免洗筷，其中一半來自白楊樹，相當消耗掉25萬棵白楊樹……」洪瑟宜告訴癌友們，為了保護環境，人人應該要自備環保筷及多吃蔬食。

這一餐為癌友們準備的佳餚美食，包括與鮑魚、人蔘、燕窩具有相同營養價值的杏鮑菇、紅蘿蔔和白木耳湯。這些蔬菜不僅便宜易取得，含有豐富的營養素、蛋白質、礦物質，還能增強人體的免疫能力及有防癌的功效。

志工細細縫布巾 貼近癌友心

除了為癌友們準備晚餐之外，志工們還貼心地用布巾將便當包起來送給癌友們。這些布巾，是由慈濟志工們自己挑選布料做裁縫，藉此更表達了對癌友的一份心意與祝福。志工文嘉慧為大家示範布巾使用的生活之美，一條簡單的布巾，除了拿來包便當之外，還可以在天冷時當領巾，它更具環保重複使用的功能。

抗癌26年的郎思新奶奶很開心地說，她很喜歡素食，她也認同吃素食可以做環保，減少二氧化碳。美國防癌協會加州華人分會的現任會長葉瑾女士表示，之前的抗癌接力活動是使用瓶裝水，但現在都請參與者自備杯子；她也向下一任的會長建議，請明年的與會者自備筷子。

用完素餐過後，許多癌友直接到靜思攤位選購素食的食譜要帶回家好好研究，實做一番。有的癌友也直接將布巾綁在脖子上擋起風來了，直稱這個禮物相當多巧、環保又實用。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

（文：林詩怡 美國加州報導 2011/06/25）