「喜歡喝茶嗎？」《經典》雜誌文稿召集人潘美玲，4月20日晚間在幽靜的「靜思書軒」新舞臺門市詢問現場聽眾，開啓「臺灣過唐山、臺茶的歷史回眸」談天說地話茶經。

臺灣茶 展四季大地香韻

外頭正下著滂沱大雨，卻沒澆熄對茶道有濃厚興趣的聽眾，前來一探茶趣。潘美玲為大家說明，《經典》雜誌歷經兩年多，足跡踏遍了臺灣全省茶區由北到南、海拔由低而高，也實際走訪海外重要茶區。

今年三月出版以臺灣茶經、世界茶緯，探討茶的歷史、產製、分級和行銷的探索系列《茶域經緯─茶，土地與人》一書，詳述有關茶的有趣議題，如臺灣的春、夏、秋、冬四季中有名的茶，春茶、冬茶，那麼夏茶呢？尋訪的結果，發現夏茶就是紅茶。

臺灣種茶的環境條件非常優渥，臺灣茶很優秀，為國家賺取大量外匯，採訪團隊分「有機茶、夏紅茶、比賽茶、高山茶、臺灣過唐山、臺茶的歷史回眸」等主題做深入報導。最後團隊提出「大陸對臺灣高山茶評價很高，反觀臺灣茶產業，應做有系統傳承」的觀點。

有機茶 回歸自然真味無華

「大家都喜歡喝茶，那最喜歡那一種茶呢？」潘美玲從大家最感興趣的茶開始介紹，多數聽眾舉手關注臺灣有機茶。她分析臺灣目前種植有機茶的面積達一百五十一公頃，約佔全國茶園總面積的百分之二，而其產量及實行的農法都是非常深邃的課題。

當團隊走訪茶產量全國百分之四十的南投名間，屬大量生產的地區，採一般慣行農法，使用化學肥料，短期雖可增加產量，但長期使土地壞死，在臺灣地小、人稠的國度，推廣有機茶刻不容緩。

目前改採有機肥，以人工除草，避免表土被雨水沖失，但會有產量減少的問題；同樣的在嘉義梅山太和村，因八八風災受創慘重的茶農，已改採自然農法，時時要割草，起初也很慘，產量減少至三分之一以下。

種茶，臺灣靠農藥、肥料已經非常久，基於對土地的敬愛，全臺北、中、南有無數感人茶農的故事，他們或曾因深受天災、無經濟負擔、或因茶園靠近水源保護區等不同理由，而正進行著改種有機茶。

臺灣地處亞熱帶，氣候溼熱，病蟲害多，耕地小，茶農密集，噴灑農藥時隨風空飄，有機茶真的可行嗎？潘美玲說：「現今由於健康意識、了解大環境保護的重要性、師法自然、回歸自然、泥土的芳香等等，有機茶其實已成為一種生活的哲學，這也是它的商機所在。」

她強調有機茶的味道並不起眼，但就像未施粉妝的女人，或許不艷不香，沒有一般茶葉的香氣與亮麗外型，但入喉即可感受那份後韻，可謂「真味無華」。

喝對茶 助大地養息復生機

潘美玲藉由大愛電視《經典．TV》節目專訪，對有機茶再為大家做深入介紹，坪林茶葉產銷班第七班余三和班長，在專訪中點出有機茶農如何堅持不施肥、不用除草劑，全以人工種植、用草生管理，不影響茶的生長，讓其與野草共生。

坪林茶園位在翡翠水庫上游區，必須顧及下游臺北市居民用水品質，「雖然剛開始時困擾多，而今茶園內有蟲有鳥（例如小綠葉蟬、翡翠樹蛙），感覺很值得。」影片中茶農說出堅持後的欣喜。並表示由於茶客們善心、善念多所支持，其他一至六班的茶園亦有意改種有機，因為畢竟土壤為大地之母，大家都有珍愛土地之責。

在慈濟大學臺北社推中心修習「靜思茶道」的郭碧娥，因為很喜歡茶道溫文儒雅的氣質，報名上靜思茶道初階課程。聽有機茶的介紹，有感而發地說：「我被茶農栽種有機茶的堅持所感動，就像慈濟志工環保回收芭樂套袋，不計時間、人力、成本，只為了保護地球。」

她認為自己可以盡一分力量，讓更多人知道哪些茶是有機栽種，大家如果都以行銷自許，廣為推廣；喝的人安心，更多人喝，就鼓勵茶農更用心栽種有機茶，則受保護的土地就更多了。

解茶字 省思人居於草木間

「什麼樣的茶有資格進入比賽茶評選？」聽眾李彥慧好奇地問。原來要在比賽中勝出的茶要經過八道審茶的程序，分別是取樣、編密碼、沖泡（3g、150℃、6分鐘）、開湯、審外觀、觀水色、聞香味、觀葉底。

臺茶擁有絕佳的生長環境，包種茶、鐵觀音、高山烏龍、東方美人、蜜香紅茶等等，都是臺灣之寶。潘美玲表示優質的茶菁為比賽茶致勝的重要關鍵，採茶阿嬤則是臺茶榮光背後的無名英雄，採茶姑娘曾是茶山最美的風景，她慨嘆隨著歲月的流逝，採茶姑娘都已成為採茶阿嬤，數目急劇減少，如今多為外勞。

她引用俗話：「唐山過臺灣，心肝結歸丸」（臺語-心會揪結成一團），因為從早年從唐山來臺的人大多會「六死、三留、一回頭」。潘美玲提出兩百年後的今天則是：「臺灣過唐山。」的說法，來提醒臺灣茶傳承的重要。

喝茶、品茶之餘，進入茶的世界，瞭解茶的出身與產地、特質與製造，過去、現在與未來。茶不只是茶，說文解字將茶字拆解成「艸」、「木」加上之中的「人」，是古人對草、木、人與土地的惕示，因為環境交互影響著人們的生活。茶是風土作物，是活化心靈的甘露，人們應省思與自然和諧共處！【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

（文：穆傳傑、劉秋伶 臺北報導 2013/04/20）