為了傳遞健康、尊重生命及拯救地球的觀念，花蓮慈濟醫院以實際節能減碳行動為二十七周年慶系列活動揭開序幕，舉辦「七夕情人節－慈濟盃素食點心比賽」。

8月13日傳統七夕情人節當天，花蓮慈院同仁們發揮專業與創意，以低碳無油的烹調方式推廣甜蜜蔬食創意料理，花蓮慈院院長高瑞和除了感恩同仁們身體力行的響應，更鼓勵同仁從蔬食、齋戒、日行一善開始，讓點滴的愛心匯聚成「善撲滿」，為地球環境的永續與健康付出一分心力。

推廣素食 融入甜蜜心意

南瓜、香菇、百頁豆腐、洋地瓜、當季水果等蔬果一字排開，都是素食常見的食材。由花蓮慈院志工隊、護理醫技、行政同仁所組成的九組參賽隊伍，無不發揮巧思，將推廣素食的那分心，融入一道道甜蜜的素食菜餚中。

活動邀請妙禪味素食餐廳主廚吳建國、花蓮縣營養師公會理事長吳娟芳，以及花蓮慈院院長高瑞和、供膳組組長江月貞、素食料理經驗豐富的柯文峰大廚擔任金牌評審團，與同仁一塊健康蔬食救地球。

配合七夕情人節甜蜜蜜的氣氛，每一組參賽者除了在味覺上用心外，也發揮創意巧思，製作出像是愛神丘比特鬆餅、「心心相印」桂圓紅麴糯米糕、越南酸醬春捲搭配紅棗夾地瓜餡的「酸甜在心」、豐富的蔬菜及低熱量的萵苣生菜製作成的「愛的結晶」、「情深意濃」的桂圓糯米糕，以及清爽三明治與初戀檸檬汁所組成的「最佳絕配」，還有具有南洋風味的「清爽和風夏日輕盈餐」，每一道甜蜜創意料理都讓素食變的有趣又美味。

評審驚艷 用心難度甚高

第一次擔任素食料理大賽評審的妙禪味素食餐廳主廚吳建國表示，大家的用心與創意，都讓評審團既驚艷又難以評比，尤其是檢驗醫學科的吳孟儒與林孝儒兩位檢驗師，將法式家常甜點「漂浮之島」改良成「一心一葉」的開胃菜，先把打發蛋白放在牛奶裡略煮後，放置在羅曼心葉上，最後再淋上荷蘭醬，不僅製作難度高，爽口的荷蘭醬搭配帶點奶香的蛋白霜，不僅讓嚐過的人都說「讚」，也獲得料理主廚大賽的冠軍。

此外，花蓮營養公會理事長吳娟芳表示，花蓮慈院同仁不僅運用當地食材，做出符合高纖、低油、低鹽、低糖的蔬食，其中令她相當感動的是，糖尿病衛教中心的張秀蘭與李素嬌兩位志工製作的創意料理「金風玉露」，利用高纖的南瓜加入在來米粉製作成南瓜粿後，包入蘿蔔乾、香菇的內餡，設計出符合糖尿病友飲食的美食，用心程度令她相當佩服。

最後，吳建國主廚還示範了竹葉蒸餃以及獨門香椿醬，不藏私地分享小秘訣，就是希望能將素食的好味道與民眾分享。

（文：彭薇勻 花蓮慈院公傳室報導2013/08/13）