「今天的便當不油不膩又不鹹，我相信對身體的幫忙很大，以後我也會多吃素食。」新生居民施添性阿公稱讚著。彰化員林「新生社區發展協會」理事長巫吉清，希望把講座後為民眾準備的「葷食」便當改為「素食」，所以，特別邀請員林慈濟人協助推廣，沒想到民眾參與踴躍，廚餘量也大大的降低。

色香味美齊全 健康用心好素料

3月12日早上八點，彰化員林的香積廚房聚集約二十位志工，為新生社區一百二十位區民，準備色、香、味、美的健康素食料理。大鍋翻炒、還講求配色，為了不破壞蔬菜的葉脈，讓口感更加清脆香甜，慈濟香積志工以手工的方式，將高麗菜葉撕成小片狀，較硬的菜梗則切成薄片，讓大家更易咀嚼入口。

「我先打一見本（指樣品），你們再跟著做，綠色蔬菜要放上面，這樣看起來較好看，也會較好吃樣。（臺語）」長桌站著兩排的志工，為避免打飯志工對菜色的擺設及數量的不一，香積志工賴素珍先帶頭做一次，讓大家有樣本可參考。完成上蓋後，志工們還將每個餐盒一一擦拭乾淨，不留一滴油漬，雖是小小的動作，卻處處可見慈濟人的用心。

今天慈濟香積志工除了準備應景的蔬菜，還有調整身體機能的植物性蛋白，有豆皮、素火腿，及多醣類的香菇。從1993年就開始參與慈濟香積志工的賴素珍，也是員林慈濟志工人人口中的「阿母」，平日除了講究料理的色、香、味之外，更是講求「美」，希望大家在打開飯盒的剎那，映入眼簾的，是一道道令人垂涎三尺的素香齋。

祈福會首次接觸 牽起推素因緣

彰化「員林新生社區發展協會」，為照護社區居民及老人的健康，在每月的第二個星期二，皆會舉辦一場健康講座及免費量血壓，會後還為大家準備午餐。

協會理事長巫吉清先生，去年（2012年）帶著二十位新生社區居民，應邀參加員林祈福會的獻供者，便與慈濟有了第一次的接觸，因為認同慈濟證嚴上人環保素食的理念，所以希望從今年健康講座為居民準備的「葷食」便當改為「素食」。

巫理事長希望藉由大家「共餐」來推動素食。他上網搜尋，得知臺中梧棲南簡社區，每個月也有慈濟人前往推廣素食，便與社區常務理事，同時也是慈濟志工的王瑾煌連繫，在獲得員林慈濟人的全力支持下，今天首次共同配合推廣健康素食。

慈濟香積口碑佳 以素代葷無虛席

慈濟志工王瑾煌為讓素食推廣因緣能盡快成熟，自行購置一百二十個環保餐具。一早他就把餐盒送到香積廚房，好方便志工們打飯，王瑾煌表示：「以前健康講座後準備的都是葷食，改以素食後，和理事長還深入社區去宣導邀約，大家一聽到是慈濟志工煮的，都很踴躍地參加，且座無虛席。」

「有好呷嗎？」巫吉清用閩南語詢問正在享用素食的民眾。

「有！很好呷。」大家回應著。

當大家正在用餐的同時，理事長繼續道：「我們社區從今年度開始，要來推動『無肉日』的活動，很感恩慈濟志工幫我們規劃今天這個『無肉餐』，讓我們吃出營養和健康。」

巫吉清先生表示，「慈濟一直在推廣無肉日和八分飽，也非常具有公信力，為希望社區民眾及年長者能有一個健康的用餐方式，所以特別請員林慈濟人來協助幫忙和宣導，而且推動起來也比較容易。」

看到這麼多人出席參與，把活動中心內擠的水泄不通，理事長除了高興外，也因未能給大家一個舒適的用餐環境而感到抱歉，但看見年長者都吃得這麼開心，他欣喜地說：「光看你們吃的樣子，就知道素食好不好吃，而且今天廚餘量也很少，無肉日活動我們會繼續推行下去。」

香而不油低廚餘 民眾籲擴大舉辦

看見曹遠阿嬤開心地吃著飯盒，志工問道：「有好呷嗎？（臺語）」

「有，足好呷耶！」曹遠阿嬤喜孜孜地答道。老人家還拿著吃完食物的空餐盒給志工看，表示自己並沒有說謊。阿嬤說：「第一次吃到慈濟的飯，比人家那個還要好吃（指葷食），很香又不油膩。」

一樣把便當吃光光的施添性阿公，一看見理事長得空，趕忙趨前，表示自己想給點意見。本以為阿公會有甚麼驚人之語，沒想到老人家對今天慈濟香積料理的素齋讚不絕口，「我希望理事長能在社區舉辦販售素便當，讓大家來訂購，生意一定很好，我想幫我和我的家人來訂。」

施阿公稱讚的表示：「今天的便當不油不膩又不鹹，我相信對身體的幫忙很大，以後我也會多吃素食。尤其看見志工的手語表演，更是從內心裡感動。」

「人間菩薩大招生」，從一場社區祈福會的邀約，到今天和新生社區一百二十位居民廣結善緣，慈濟人希望從無肉「餐」的帶動，循序漸進，變成無肉「日」，也規劃教大家如何做健康好素料，讓越來越多人能一起少葷多素。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

(文：卜堉慈 彰化報導 2013/03/12)