2022.02.17【2128】豆類是聯合國實現糧食安全、減少營養不良和達成 #永續發展目標 (SDG) 非常重要的食物來源之一。
2022/2/17週四，聯合國在2016年宣布 2 月 10 日為世界豆類日，糧農組織成功開展國際豆類年運動後，一直積極推展 健康、營養豐富且富含蛋白質的豆類。
豆類是聯合國實現糧食安全、減少營養不良和達成 #永續發展目標 (SDG) 非常重要的食物來源之一。
- 第2項【消除飢餓】，
- 第3項【良好健康與福祉】
- 第13項【氣候行動】減緩地球暖化。
今天的分享就是，聯合國糧農組織發布的「大自然的營養種子：選擇豆類的 10 個理由」
資料來源：https://www.fao.org/fao-stories/article/en/c/1176990/
- 豆類天然 脂肪含量低，不含膽固醇，有助於降低患心血管疾病的風險。
- 豆類的鈉含量也 很低。氯化鈉 - 或鹽 - 是導致高血壓的因素，可以通過食用鈉含量較低的食物（如豆類）來避免。
- 它們是 植物性蛋白質的重要來源。令人驚訝的是，100 克乾扁豆含有驚人的 25 克蛋白質！在烹飪過程中，豆類會吸收大量水分，從而將其蛋白質含量降低到 8% 左右。然而，您仍然可以通過簡單地將煮熟的豆類與您的膳食中的穀物（例如，小扁豆和米飯）結合來提高煮熟豆類的蛋白質質量。
- 豆類是 鐵的良好來源。缺鐵被認為是最普遍的營養不良形式之一，也是最常見的貧血類型之一。為了幫助優化我們體內從豆類中對鐵的吸收，請將它們與含有維生素 C 的食物（例如，小扁豆咖哩上的檸檬汁）結合起來。
- 豆類 中鉀含量高，有助於心臟健康，對消化和肌肉功能起著重要作用。
- 豆類經常被列為 高纖食物之一，對於支持消化系統健康和幫助降低心血管疾病的風險是必要的。
- 豆類是 葉酸的極好來源 ——一種天然存在於許多食物中的 B 族維生素——它對神經系統功能至關重要，在懷孕期間對預防胎兒缺陷尤其重要。
- 豆類可以長期儲存，因此有助於增加飲食的多樣性，尤其是在發展中國家。
- 豆類是 低升糖指數食物。它們有助於穩定血糖和胰島素水平，使其適合糖尿病患者和體重管理的理想選擇。
- 最後，豆類 天然不含麩質。
若您願意，減少肉類攝取，甚至無肉，多選擇植物性蛋白質，就能為環境保護出一份力，減緩氣候變遷、友善生態。今天就開始吧！
(資料來源：聯合國糧農組織)
分享者：楊贊弘
