絲瓜與紅番茄，紅配綠的組合，不僅可以變成像蓮花盛開一般美麗的菜餚，還可以讓餐桌上多上一道清新爽口的菜餚，步驟簡單，配料不複雜，一定要動手試試看。

材料：
絲瓜、紅番茄、薑。

調味料：
鹽、胡椒粉、香油。

作法：
1、絲瓜去皮後，取較硬的綠色瓜肉切成細絲。
2、煮鍋水，放入絲瓜和一點鹽巴，汆燙一下後起鍋，並泡入冷水中。
3、接著，再用胡椒粉、鹽、薑末、香油調味。
4、番茄切半月片狀，去除軟肉和籽，再從果肉與果皮中間剖開但不切斷，成為蓮花片狀後擺盤即可。

（食譜提供：李芬蓮 摘自：大愛電視《現代心素派》）