曾經是知名牛肉麵館老闆李錦堂和鄭素玉夫妻倆，每天努力工作拚經濟；如今吃的是素食，穿的是回收的惜福衣，忙的是沒錢賺的慈濟事，心情卻比以前還要歡喜。人到中年，他們選擇走不同的人生方向，經常有人好奇的問，「為什麼轉變這麼大？怎捨得放下如日中天的事業？」他們的回答是什麼呢？

知名牛肉麵店 饕客念念不忘

回顧以往，每日凌晨三點多，街道一片寂靜，只有路口的紅綠燈持續閃爍著，牛肉麵店老闆李錦堂已經起身，準備到店裡開始一天的工作，涼風迎面吹拂，機車一路暢行無阻，他很快就來到位於臺南市區的店面。

打開燈，他將各種新鮮食材從冰箱拿出來，牛腱、牛筋……牛的內臟皆逐一清洗、調理、烹煮。瓦斯爐上的大鍋裡，小火慢熬的滷味飄出香濃的味道，添加多種配方的牛肉麵湯頭，也冒著撲鼻的香氣。

早上七點多，老闆娘鄭素玉送孩子上學後，也來到店裡幫忙。他們夫妻倆擅長廚藝，經營的牛肉麵店，在臺南頗具知名度，每到用餐時間，總是人潮絡繹不絕，常有遊客慕名前來。曾經有位旅客一次就點五百元的滷豬頭皮，他說：「你們的牛肉麵好吃！滷菜也很入味，切得厚薄適中，口感Q彈，每次到臺南都念念不忘……」

每天忙著工作的夫妻倆很少休假，自幼克苦的成長背景，讓他們養成惜福的習慣，即使事業有成經濟寬裕了，也不熱衷名牌與享受。他們的理想是趁年輕有體力，努力工作，照顧家庭，等將來生活無虞，就不再為了賺錢忙碌，希望投入社會公益。

最愛的孩子 讓她最傷心

每晚忙完店務，疼愛孩子的李錦堂，便回家陪二個兒子做功課，太太鄭素玉則負責接送小孩、打理家務，一家人過得幸福快樂。

有時，鄭素玉會逛逛市場，挑幾雙鞋、買幾件衣服；農曆新年放長假，則安排一年一度的出國旅遊。這是平常勤儉度日的他們，用來犒賞自己的方式。

夫妻倆對孩子疼愛有加，沒想到大兒子在長大後逐漸出現精神官能症，有時安靜地發呆，有時激動發脾氣，偶爾父親實在氣不過出手打他，父子倆便上演驚心動魄的全武行。二兒子也在青春期，開始出現叛逆的行為，記過、轉學、徹夜不歸……接不完的變化球，讓夫妻倆疲於奔命，不知如何是好。

「從小爸媽這麼關心你，難道你都沒感覺嗎？成天往外跑，半夜還不回家，有沒有想過我們多擔心，朋友對你比較好，不然就去他們家住啊！」「好，我就出去。」看到老二怒氣沖沖的衝出家門，鄭素玉立刻就後悔了，「都是我不好，忍不住跟兒子吵起來，把他氣跑了，怎麼辦才好……」

寒冷的夜裡，兩人各自騎著摩托車，到處尋找兒子的蹤影；想起親子衝突的情景，鄭素玉傷心得淚如雨下，泣不成聲，「孩子，媽媽不是真的要你出去，我是氣不過才這樣說，都是媽媽的錯，不該跟你說這種話，你在哪裡，快點回家啊！……」

有時鄭素玉會想，「我們用心經營家庭、照顧孩子，為什麼會變成這樣？」對孩子的牽掛，讓她吃不下、睡不好，心情也陷入憂鬱。見太太日漸憔悴，李錦堂很不捨，擔心她患上憂鬱症，於是讓她放下店裡的工作，鼓勵她跟著熟識的慈濟師姊到醫院當志工，希望她能從中體會人生無常，學會轉念。

見苦轉念 離苦得樂

前往大林慈濟醫院服務，見到人生種種苦相，生老病死、愛別離苦、求不得苦……，鄭素玉才恍然明白，「眾生皆有苦，苦苦不相同，每個人都有不同的功課，其實自己不是最苦。」擔任醫療志工，讓她更懂得珍惜所有，「應該把握時間多付出，轉念多為孩子祝福，不要把注意力都放在孩子身上，彼此互相煎熬。」

2001年，她前往花蓮靜思堂當志工巧遇證嚴上人，第一次親眼見到上人，鄭素玉心中感動莫名，猶如孩子見到慈母，不知不覺淚流滿面，當下發願要更用心，成為證嚴上人的弟子。

回程的火車上，聽到志工分享做環保的歡喜，回臺南之後她也開始投入，「專注當下心無雜念，流汗過後心情真的很歡喜，我很喜歡做環保！」見她做慈濟滿心歡喜，不再整天掛心孩子，先生也全力護持。

2002年鄭素玉參加志工培訓，2004年李錦堂也退休參與培訓，兩人先後於2004年及2006年受證委員、慈誠，走到人生中年的夫妻倆一起茹素，全心投入志工活動。

2011年，慈濟舉辦《慈悲三昧水懺》讀書會及經藏演繹，他們全程參與。同年，慈濟安平聯絡處與花蓮靜思精舍連線，同步聆聽證嚴上人的〈靜思晨語〉開示，夫妻倆也一同「晨鐘起．薰法香」。因為長期聽聞佛法，他們明了因緣果報的道理，學會自我省思，修正自己的習氣，也發願推廣素食，不再與眾生結惡緣。

回想過去，鄭素玉說：「實在慚愧，以前缺乏智慧，對孩子的叛逆行為，不懂得善解包容，導致親子關係衝突不斷。」她感恩兒子讓他們成長，「如果不是經歷過那樣的煎熬，我們不會深刻體會人生的『苦諦』，堅定信念走入慈濟，轉變心境『離苦得樂』。」

「兒孫自有兒孫福，人人頭上一片天，只要真誠關懷與祝福，相信孩子會越來越好的。」鄭素玉這麼說。如今，精神不穩的長子，住進療養中心接受專業照護，夫妻倆定期前往關懷探視。

與他們同住的二兒子，則在今年的5月，送他們一個最難忘的禮物。「媽，明天是母親節，我請你們去天心岩吃素食料理；還有，這兩支手機送給妳和爸爸。」第一次收到兒子送的禮物，第一次全家共進溫馨的母親節晚餐，鄭素玉心裡好歡喜，「家庭和樂才是真正的幸福，我們的用心，兒子終於感受到了！」

發揮烹飪專才 傳素食手藝

曾經為了孩子愁眉不展的他們，如今以祝福代替牽掛，身心輕安投入志工活動，經常參與醫療志工服務、環保分類回收、造血幹細胞捐贈驗血活動，也常發揮烹飪專長推廣素食。

安平聯絡處「心素食儀」烹飪教室裡，擅長廚藝的鄭素玉教大家以簡單的食材，輕鬆做出健康美味的素食料理，「我們先將馬鈴薯切絲，泡水去掉一些澱粉，口感會更爽脆；再跟切絲的紅蘿蔔、黑木耳一起川燙……」臺下學員趁著空檔紛紛提問，「素玉師姊，妳的手藝真好！有沒有特地去學啊？」

鄭素玉答：「沒有，剛開始吃素也不知道怎麼煮，不懂得如何搭配才營養，後來先生也吃素，我才試著用以前烹飪的經驗加以變化，才發現吃素也可以很簡單，同時兼顧美味與健康。」

心中有法 就有法度

喜歡與人聊天、很有親和力的鄭素玉，常與人互動。但個性內斂的李錦堂，則常在造血幹細胞捐贈驗血活動中擔任志工，因而見過許多罹患血癌的病患，徘徊在生命邊緣，亟待眾人伸出援手。這些志工服務的經歷，讓他們特別能體會生命的可貴，所以倆人在多年前就簽妥器官捐贈、大體捐贈同意書，希望即使將來生命消逝，也能將身體捐出來，幫助更多人。

昔日知名的牛肉麵店老闆，如今吃的是素食，穿的是回收的惜福衣，每天做志工沒錢賺，卻比以往拚事業還歡喜。經常有人好奇地問：「你們的牛肉麵店生意那麼好，怎麼捨得放下事業？」他們總是說：「忙忙碌碌一生，再多財富名利也帶不走；萬般帶不去，唯有業隨身，所以要趁能動的時候多付出。」

「人生考驗難免，心中有法，就『有法度』，心中無法，就『沒法度』。」這是他們從佛法中得到的智慧，夫妻倆珍惜得聞佛法的因緣，每天早起薰法香，歡喜付出做慈濟，人生路因為轉念，越走越開闊。【更多內容，請參閱慈濟全球社區網】

（文：徐麗華、王惠香 臺南報導 2014/06/18）