吃膩了外面賣的便當，想要自己在家動手製作便當，卻苦於沒有好的菜色嗎？此次的周末食堂，教您製作什錦筍便當，讓家常便當菜，也可以更可口唷！

材料：
脆筍、醬筍、過貓、薑、辣椒、蛋、濕豆豉。

調味料：
醬油、鹽、黑麻油、醬油膏。

作法：
1、醬筍洗乾淨泡水約1小時後，把醬筍捏乾，和蛋汁、少許醬油攪拌在一起，下油鍋煎熟就是醬筍煎蛋。
2、起黑麻油鍋，爆香薑絲，再放入濕豆豉、過貓，加少許水、鹽、醬油膏，快火熱炒，就是過貓炒豆豉。
3、汆燙脆筍；薑切絲；辣椒切片。
4、起油鍋，爆香薑絲、辣椒，再放入脆筍，加少許水、醬油膏，燜約五分鐘，收水攪拌就是炒脆筍。
5、取出便當盒，放入以上三種便當菜，就是懷舊的什錦筍便當。

（食譜提供：林文雀 摘自：大愛電視《現代心素派》）