將澎湖芥菜炒上花生，不需要多樣的食材，便是又香又道地的澎湖名菜了。

材料：
澎湖芥菜、花生。

調味料：
鹽、香油。

作法：
1、花生搗碎；芥菜切小段並汆燙一下備用。
2、花生入乾鍋炒香後盛起。
3、起油鍋，放入芥菜、花生、調味料拌炒均勻即可。

【小秘訣】
芥菜汆燙一下，可以去除苦味。

（食譜提供：陳淑霞 摘自：大愛電視《現代心素派》）