這一晚的感恩饗宴，紐約分會有個願----願今晚的貴賓都是地球的貴人！

感恩二十年來，各界對紐約分會的護持，在此歲末之際，紐約分會用感恩的心，以慈濟人文雲集，一步一腳印陪伴著分會的每個活動，也全心全意祝福著慈濟的大菩薩們，共聚一堂，共享蔬食感恩饗宴，分享環保理念，將善與愛灑遍全世界。

紐約分會在隔壁鄰居── 已有149年建築高齡的 Flushing Town Hall，以驚艷的「滿素全席」雞尾酒會的方式，宴請近百位中外佳賓。 慈濟的人文香在菜香、果香、花香、餐桌的佈置中，有影；在樂音、歌聲、燭光、燈光中，有伴；在播放的環保藏經中，有聲。

晚宴的方式落實「清淨在源頭，環保在餐桌」的力行，提升素食宴會化的水平，攝受佳賓們的身、口、意，見識素食是環保中的「一寶」而讚許、啟發──原來救地球就在素食的實踐中。

香積飯慈悲光華  蔬果花細思量

饗宴籌備的過程，變化、困難考驗著智慧。從慈悲為懷到環保，如何把比較新穎的想法付諸西方人比較熟悉的方式，讓貴賓在第一次吃中國菜就與素食結合一起，是第一層考驗。在執行長張濟舵、張慈願師姊、王頌寧師兄、羅媽媽﹝羅桂珍師姊﹞和Pauline侯師姊的集思廣益下完成這個構想：「吃素食也有素食的文化，色香味是其一，慈濟人文的『心素食簡』尤其不可無。因此食物的變化、顏色、出菜、收盤的順序、節目的流程、燈光、餐桌的擺設、人文的佈置都配合一起，讓沒有素食經驗的貴賓，在美好的氣氛享用素食後，感覺素食也是生活的好方式。」　

環保由自家做起最具說服力，羅媽媽的功力與巧思不只見於食材的選用：念念證嚴上人的慈悲的『師公飯』是靜思香積飯做的；香菇慈濟麵是靜思蔬菜麵條做的；麻吉甜點是靜思五榖粉做的；茶凍也是靜思茶做的。更可從四種抬頭菜、五道主菜、三種飯後甜點製作得色、香、味具全中，一窺其秀。洪德華師兄用多種新鮮蔬菜、水菓、葵瓜子等調打成紅、綠兩色的精力湯，則是最新鮮的「素雞尾酒。」

花道怎麼顯人文又現環保呢？閃入張翠玲師姊的創意是：「用環保瓶、花卉、蔬菜和水菓相互搭配，蔬菓發揮良能後還可以回收做成菜。」中型的環保瓶外圍一圈蘆荀，搖身一變綠意盎然的花瓶。「玫瑰、滿天星象徵溫馨感恩，葡萄、青椒、紅椒、黃椒象徵環保，插出別緻的蔬菓花。蔬菓花的大小、動向、擺放在餐桌上要四面八方都看得到，不要有礙人與人之間的交談，旁邊再放一盏蠟燭，象徵點燃大家的善念，都經細心的思量。」

慈濟人文勤傳承  行堂接待心如絲

宴請12桌需調配24位奉菜志工、24位奉茶志工、24位收盤志工、12位桌長，有些志工週末也工作不能來彩排，或遇到志工調回功能組，林慧綺師姊動員志工的妙法：「善解包容，多打電話聯繫，一個帶一個 ──正式饗宴前參加過彩排的志工負責傳承，帶會沒來彩排的志工。」

「這一次分配到最輕鬆的接待組，心放下一大半。」 雖然如此，楊雅飛師姊接變化球就當是種福田，「隨後又承擔的照顧衣帽間、為餐椅穿衣服，我都願意，有福田種，多做多歡喜。」

每一個環節都經過一次試吃、試聽、試看、試做的彩排，尤其是奉菜、奉茶、收盤。經營餐飲業多年的陳嘉聰師兄在彩排時，不厭其煩的示範動作、動線：「兩人一組左上菜茶， 右下盤，要與桌長相互配合，大拇指不要觸及碗盤開口邊緣、食物，口不出言，收盤時以手示意，放盤時要輕，減低碗盤撞擊的噪音。儀容、端、放要自如，慈濟人文要顧好。」

Flushing Town Hall和紐約分會相距近在咫呎，有廚房，在地下室，卻不能用。境不轉心轉，應變之道是羅媽媽帶領香積志工在會所準備好食物，再由收盤的師兄們接力送到地下室廚房，加熱保持色香味可口，出菜時再由電梯送上一樓。

一百多位志工，走了近兩個月，用心一意在饗宴，務必讓賓至如歸，認識到慈濟的精神，感受到慈濟的人文而讚歎、驚喜，且留下美好的印象。看那餐椅穿上藍衣，繫上白紗蝴蝶結，餐桌穿上 米白長桌巾，上加藍桌布，擺上蔬菓花，旁邊一盏點燃的蠟燭，八套環保餐具、環保杯、八本蔬國護照，莊嚴如藍天灰天志工，靜候佳賓入座。

節目從揚琴、古箏到室內樂團，從中西古典音樂到慈濟歌選，演出由委員、志工、人文學校老師、慈青、慈少、社區人士組合，因緣難逢，卻有知音相遇奏和諧的默契、平添饗宴的人文氣質。

環保入心攝星空  他方國度來響應

貼心的插曲真不少，紐約慈濟人文學校校長王萍華，還特別準備了袖珍本靜思語，送給同桌來自教育團體的貴賓當禮物。因為餐具需要重複使用，洗碗的菩薩把握收盤與上菜時間勤洗碗。

響應環保，室內樂小提琴手陳燕玲身穿的禮服是15歲時做的，演唱"讓愛傳出去"的人文學校趙蕾老師也將昔日禮服請出，惜衣環保二十年，依然亮麗。

多明尼加前聯合國大使，一句：「I can ‘t miss this!」是要特地趕來 感恩慈濟對多明尼加的善行。「我會繼續協助NGO 和UN與慈濟維持聯繫與關係。」

74高中校長Andrea Dapolito，因為紐約人文學校借用該校教室設備而與慈濟結緣。「業餘志工做到專業的素質讓我讚歎。從環保藏經裏看到志工的付出，激勵我助人才是快樂之本，而蔬國護照裏的食譜正是我做素食的範本。」

來自Center for Community Justice的 Henry Lajara與慈濟合作冬衣發放而結緣。「這饗宴辦得比專業的還專業，吃素減碳健康又環保，這是我新年的願望。」

近百位貴賓，棵棵都是素食菩提苗，他們所服務的組織、團體、單位處處是福田。饗宴中除了感恩，更有祝福。願：一棵棵素食菩提苗在不同的福田快長大成林，一齊來蔽護載育眾生的母親──地球。

（文：周素滿  美國紐約報導 2011/01/15）