雲林縣政府為了在國中小學推動每週二餐蔬食，利用寒假召集學校廚房廚師進行素食營養午餐教學。透過實地的教學，讓大家都能把素食做得好吃又營養，也讓同學們願意放下嘴邊的肉食，建立更正確的健康飲食觀念。


專業老師教校廚  營養保證足夠

素食要怎麼做才好吃？有二十多年教作素食經驗的吳鳳秋老師，利用最常見的素料豆皮加上青菜，再用不沾鍋小火慢煎，不到五分鐘就香味撲鼻來，讓在場見習的廚工們，飢腸轆轆，相信小朋友也一定都會愛吃。

學校廚師 溫小姐：「以前我們煮素食，同學們都不接受；現在學到了，回去以後，看學生會不會比較愛吃。」

雲林縣政府為了在下學期，各校的營養午餐，能做到一週二次不吃肉全蔬食，特地舉辦這次的素食教作講習課程。吳老師強調，素食要做好吃，重手工重技巧，也更能突顯做菜人的用心。

素食教作老師 吳鳳秋說：「第一個我們的營養一定要夠，所以要重視蛋白質攝取；再來，我們的主菜，一定要讓他能下飯。」


學校家長大力支持 雲林縣推動一週兩餐素

這項推動素食的計劃，不單是學校贊同，就連家長也大力支持，讓縣政府更有信心。雲林縣副縣長林源泉特地穿上圍裙，示範做菜，所選用的食材都是採用在地蔬菜。

林源泉副縣長表示：「如果不懂得料理素食，這個政策不會持久；如果要持久，一定要有技術在裏面。有技術能煮好吃的料理，小孩就不會反感。」

雲林縣是農業大縣，推動多吃蔬菜有益健康，也有益地方發展。慈濟志工特地送來慈濟道侶叢書《樸食人生》，一起響應多餐全蔬食，愛地球生生世世。

（大愛新聞 陳湘霏 郭繼宗 雲林報導 2010/02/03）